94yuriさんが投稿したエグ・ヴィヴ（北海道/蘭島）の口コミ詳細 [食べログ]

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エグ・ヴィヴ蘭島/パン

2回

昼の点数：4.3
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 4.2
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2020/05 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.7
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.3
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］

クロワッサンも絶品だけど本当の魅力はハード系だった！

お天気は曇りで暑くも寒くも無く、過ごしやすい５月下旬の土曜日。

前回の「パン購入ドライブ」に味を占めた夫。
今回は私の大好きなパンのお店をエサに説得に掛かってきた^^;

二つ返事で出掛けることに。

ここは札幌から車で１時間ほどの小樽の忍路という場所にある
「北海道で１番美味しいパン」が購入できるお店である。

なーんて偉そうに言ってるけど（笑）
それほど多くのパン屋さんを食べ歩いている訳でもないので
イチ主婦の戯言と思って読んで頂ければ幸いです(≧▽≦)

12時少し前に到着したら駐車場は満車。

お店までの坂道にはソーシャルディスタンスを保ちながら
長い行列ができていました。
価格は税別

○クロワッサン　240円×2
　繊細なサクパリで「やっぱり羽みたい」と感じつつ
　厚い部分は何層にも重なった羽が「ザクッ！」と音を立て
　脳に響いてくる感覚はもはやヤミツキ

○チーズとホーレン草のロデヴ　260円
　ほうれん草とチーズのパン 260円
　ありがちな食材だけど
　その辺のヤワな惣菜パンとは一線を画す味わい
　クラストは外側バリッ！ガリッ！！と
　これぞハード系という噛み応え
　に対してクラムはモッチリふんわり
　このツンデレ的な食感にやられてしまう私
　ほうれん草は少し乾燥させてる？
　味が濃くてギュッと凝縮されてる感じ

ホーレン草は、とてもホーレン草だし
チーズは凄くチーズ

「え？当り前じゃない？」って感じだけど（笑）
このパンを讃える表現として１番ピッタリくるような気がする

少し酸味を感じるチーズでそれがまた良かった！
ワインにも合いそう♪
今度は自宅用にしてみよう

以下は自宅に帰ってじっくりと味わいました

○パンパヴェ（painpave)　330円
　バケットより幅広で短めなフランスパン
　クラムはパリッとエッジが立っていてあくまでも硬派
　でもクラストはふんわりモチっと、こちらもツンデレタイプ
　小麦の香りが豊かでバターの風味もほんのり
　噛みしめる程甘味も出てくる
　

○オリーブパン　160円
　袋を開けるとオリーブと小麦の豊かな香り
　程良い塩気のオリーブと香ばしいライ麦パン（かな？）が
　とても良い”塩梅”
　ワインと合わせるとワインも美味しく感じるし
　パンも更に美味しくなる最高のマリアージュ

食感、素材の持ち味の濃さ、香り、見た目
全てにおいて満足感がハンパない

最終的にはあれこれ考えるより
本能が美味しいと感じるパン

やっぱり凄いわ、このパンたち・・

正直いうと接客は少し疑問に思う点も無きにしも非ずなのに
そこは目を瞑って余りあるほどの感動がある

普段は、お店に対してはかなり接客重視な私が
そこに目を瞑れちゃうくらい
この「パン」自体に惚れちゃったみたい

「税別」なのも許せちゃうし・・

いつもは税別とか税込みとか細かいこと言う主婦のクセにね(;'∀')

値は張るのは事実だけど、それだけの価値が私には見出せてるのだと思う

クロワッサンは前回より
ほんの少しだけバターの風味が弱かったような気もした

パンは生き物だしね
外気温や湿度でも出来が違うと聞いた事がある

あと購入してすぐ食べるか時間経過の後に食べるかでも
感じ方が微妙に違ってくるけど
それでもこちらのパンは別格と思える

期待を裏切らない
いや、更にその上をいく美味しさ、奥深さ

どなたかのレビューで
「本当に美味しいパンは焼き立てじゃなくてもリベイクしなくても美味しい」
と読んだことがある

その頃は、焼き立てのふわふわパンが最強だと思っていた私は
大いに疑問だったのだけど、それがやっと理解できた

数年前に１度こちらのハード系のパンを食べた時には
ここまでの感動は無かったけれど、歳を経て嗜好が変わったのかな？

店主さんへのインタビュー記事によると
行列の緩和の為に前日の夜11時から仕込みをされていらっしゃるとか・・
いったい、いつ寝ているのかしら？？

ともすれば完全予約制にした方がお店として楽なのでは？
と感じますが、それはしたくないとのお考えのようです。

『100％予約のお店というのは構想のなかにありますか？』
との問いに

『予約をしなくては買えないお店にはなりたくないと思っています。人々の生活に溶け込むように普通に訪れて、パンを購入できるお店を目指していきたいです』

私はこれからもきっとこのお店に通い続けることでしょう。

熱の入ったレビューでつい長くなってしまいました。
最後までお読み頂きありがとうございました(*^^*)

チーズとホーレン草のロデヴ

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オリーブパン

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パンパヴェ

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パンパヴェ　断面

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看板

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外観

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お店の坂の上からは海が見えます

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2020/06/12 更新

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1回目

2019/10 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.6
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.2
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

パン・ベーグル探訪記：目指せ100店舗＃5　マイ・ベスト・オブ・クロワッサン

きた○シュラン的お店で昼食を食べた後に訪店。
過去何度か来たことがありますが、食べログレビューを書き始めてからは初かもしれません。

晴れてる日はいつも混んでる印象ですが、雨降りのせいか他にお客さんはいません。
2時過ぎの訪店だったので種類はあまり多くありませんでしたが、
お目当てのクロワッサンは割と数を用意してありました。（価格は税別）

○クロワッサン　240円
　カットするとザクッザクッと響く小気味良い音。
　クラストの香ばしさと幾重にも重ねられた繊細な生地。
　綺麗に気泡が入ったクラムはふんわりとして齧ると香り高いバターがじゅわっと溢れてくる(*''ω''*)
　このクロワッサン、やっぱりスゴイ！！

○パン・オ・ショコラ　280円
　生地はクロワッサンと同じく外側は繊細でパリパリ。
　量は控えめに入っているが存在感のあるチョコレート。
　もう少しチョコがビターだと私の好みドンピシャ間違いなし(#^^#)
　マイレビおーんぷさんのレビューを拝見したら少し温めて食べたほうが良かったのかな？

○クロワッサン・オ・ザマンド　340円
　スライスアーモンドがたっぷり飾られてるビジュアルに惹かれて購入。
　袋を開けるとアーモンドの良い香りがフワッと鼻腔をくすぐり堪らない(*´▽｀*)
　持つとずっしりとした重さでクッキー生地はサクっとした部分とややしっとりした部分があり甘い。
　この甘さはフルボディの赤ワインと相性バツグン！

３点ともそれぞれに全部美味しかったのだけど、
クロワッサン・・やっぱり大好きだぁ＼(^o^)／

カリッと来てふんわりしてバターがジュワっと来る食感と豊かな香り。
私の好みにドストライク過ぎる(๑>◡<๑)

今、書いてても思い出してまた食べたくなるほど
久しぶりに食べたクロワッサンに気持ち全部持ってかれました・・

そして5年前に初めて食べた際の感動が蘇り、時が経っても変わらぬ美味しさに
私の中のNo.1クロワッサンは、やはりエグ・ヴィヴだったんだと再認識させられました。

今度は以前食べて美味しかったハード系のパンもまた購入したいな(*'ω'*)
そしてクロワッサンも絶対外せないのは言わずもがな。

近年道路が整備され、以前よりアクセスしやすくなったのでまた近いうちに♪
ごちそうさまでした(*^^*)

クロワッサン

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クラストとクラムの対比が素晴らしい！！

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パン・オ・ショコラ

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控え目な量だが存在感のあるチョコ

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クロワッサン・オ・ザマンド

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たっぷりのスライスアーモンドとザクザクしっとりした生地

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店の軒先　奥に積み重ねられた薪はパンを焼く窯にくべる物なのでしょうか

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帰り道に立ち寄った紅葉に囲まれた渓谷

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2019/11/07 更新

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