ふーピクさんの行った（口コミ）お店一覧

〜逗子に佇む隠れ匠系鮨屋さん〜

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〜春夏秋冬通い四季を感じる(鮨編)〜

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推し活 満を持してついにオープン 四ツ谷で2ndを務めてこられた ⁡ 『杣木辰茂氏』 ⁡ 独身寮の寮長の立場も兼ねており 若手育成に心血を注いでこられた。 俺が知り得る限り二十代の若手で辞めたスタッフをここ数年全く見ていない。 ※海外からの留学生は別 ⁡ 10年、20年後に最中核となり得る人材のベースを作ったという絶大な功績 人材流動が激しい業界では見た事がない… 当に例外中の例外であろう。 ⁡ 匠系は独立される方が大変多い 系列店の数は他系列より飛び抜けて多い しかし、2004年のすし匠齋藤さん以来 約20年『すし匠』を冠する独立は許されなかった ⁡ NYCの中澤親方が許さないそうだ。 本家の緊急時に半年ほど親方代理を務められた匠進吾の高橋進吾氏ですら『すし匠』を冠さない。 有力な方の独立でも『匠』を冠するのが最上位な気がする。 ⁡ それが『すし匠』を冠した独立となった。 杣木氏が四ツ谷2ndに就任された時からお世話になっているが、その人となりと人格は定評があり、若手スタッフからの絶大な信頼と、特に女性客層からのリスペクトには目を見張るものがある。 ⁡ 若手育成が我が道であると常々語っておられ 独立は深慮の外であるとの事であるが やはり一国一城の主となるは鮨職人の本懐なのであろう… ⁡ 1年前くらいに初めて打ち上げられた際は本当に驚いた。 極秘だったのでリリースまではうちに秘めていたが、改めて心よりお祝いを申し上げたい。 ⁡

★先入観無しの素晴らしさ★ 蒼天さん出身の事実関係を知らずフラッと予約 浜松遠征でランチが本丸でディナーは未定 ワイン推しの良さげな焼き鳥屋さんを発見！ フワッと入ったら大当たり なんか蒼天さんぽいなと思い調べてみたら案の定 が、やれグルメがどうちゃらとかのたまうグルメ族もおらず、浜松民の憩いの場として良い雰囲気… これは息の長い商売が出来る典型！ あと赤のボトルが素晴らしかった！ シラーとセセリ＆白レバーの相性たるや… この日はグルメ族では無く 静岡の友人とのメシで肘肩張らず楽しめた ただ、折角伺うならショートコースよりフルコースで予約をオススメする！ 途中から追加しまくった己の所業を悔やむ…

★365日営業の孤高の町天ぷら★ ここは昭和なのであろうか… 一年は大晦日に終わり 新年は元旦に始まる 普段お店が閉まっている際の駆け込み寺 飲むための天ぷら屋さんですね 武蔵小山の再開発を静かに眺めながら営業 ここの十割蕎麦はマジで侮れない いかにも！的なそこいらのお高い蕎麦屋よりよっぽど美味い 天ぷらも惣菜系に近く蕎麦との相性は良い 毎年年末年始にフラッと行くのだがまた正月期間に暇になったら行こうかと思う…

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