3回
2019/11 訪問
ハイセンスな鮨と気さくな大将!
おっす!俺は伊藤!
最近忙しくて、なかなか美味しいところにいけてなかったぜ!しかーしこの日は友人とのタイミングもあい久しぶりに自分へのご褒美と兼ねて、
前から来よう来ようと思っていた、陸さんへきたぜ!
たしか、初めて来たのは2年前、あの時のハイセンスな鮨と調理方法が忘れられず再訪したぜ!
一週間寝かせたヒラメ
なんと優しい味、最高の始まりだぜ!
あずきはた
臭みいっさいなく美味しいぜ
焼いた牡蠣の昆布締め
初めて食べたぜ!牡蠣はかなり苦手だったけど、これは本当に美味しかったぜ!
くろむつ 米
シャリとの相性は抜群!
蒸し鮑6時間蒸し
しっかり蒸してるから油分もなく
弾力もあり、甘ダレとワサビが絡み合い最高だぜ!
ここから、日本酒のペアリング!
ひやおろし
口に含んだときはフルーティが広がり飲み込むと辛さもあり、しめてくれる感じ。
毛蟹とうに
美味しくないわけない組み合わせ
まろやかで優しい
カニ酢と組み合わせるとまた違うハーモニーが口の中に広がるぜ
さんまのワサビソースあえ
絶品!最高!脂の乗り方半端ないぜ!
鰻 関西焼き
皮がパリパリ
身はふわっふわ
カツオ
臭みが一ミリもない 食感も柔らかくとろけるぜ
イカ
歯切れがいい食感ぬるぬるした感じも良い
イカゲソ 柔らかい美味しいーーぜ!
ホッキ貝
歯応えがよくあっさりさっぱり食べやすい
ホッキ貝の身
あまーい コリコリ サクサク食感が本当に好きだぜ!
うまい
イワシ
トゥルントゥルンの脂が口の中でとろける
筋子
パンチのあるしっかり塩漬けされた味にツブツブの食感
大トロ中トロ叩き合わせ
余韻がすごい 旨い甘いバランスが最高!最後まで口に残りつづけるこのおいしさがとまらないぜ!
低温調理の車海老
甘くて上品で生き生きしてる感じだぜ
馬糞ウニ
あまーい!とろけるー透き通るうまさ!
この日も、やっぱり最高だったぜ!
こんな贅沢はたまにしかできないが、ぜひまた来たいぜ!
本当に最高でした!
ごちそうさまでした。
2019/12/04 更新
おっす
俺は伊藤
また陸さんの一品料理が食べたくて再再訪だぜ!
筋子の1品料理 1発目からパンチある一品 塩味のバランスがよくシャリとの相性バッチリ
めちゃくちゃ美味しかったぜ! 帆立のミンチにしたコロッケ?みたいな 自家製のタルタルソースにはガリが入っていて、今まで食べてきたタルタルソールの中で1番 感動したぜ! 梅の茶碗むし さっぱり爽やか 相変わらず美味しい ノドグロ 手巻き ノドグロの肝醤油ばかうま うなぎ プリっぷりに身が引き締まってのりとの相性抜群
やはり変わらず美味しかったぜ!
また来ます!