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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
水天宮前、人形町、茅場町/寿司
2021/01訪問
1回
イタリア製ベルケル社のフライホイール式手動ハムスライサーのブレード研磨まで見る事が出来た。キーンという音と火花を上げていた！これによりハムの厚みが0.3〜0.5ミリという脅威の薄さにスライスされる。 いただいたもの  長野のぎたろう軍鶏、丸ごと一羽煮出したスープ "ブロード"［スープ］ パルミジャーノレッジャーノチーズのフラン・冬トリュフ風味 ［蒸してないが蒸すものもあるイタリア式茶碗蒸し］ ボローニャ特産 "モルタデッラ”とチャバッタ (北イタリアのエミリアボローニャ州の州都・ボローニャ原産のソーセージと自家製パン) トスカーナ チンタセネーゼ黒豚背脂の生ハム "ラルド” パルマ産 (鮨㐂邑の大将が仕込んだ酢飯とラルドの握り 揚げたてのトルタフリッタ(パイ生地)の上にたっぷりのプロシュートディパルマ ボローニャ産モルタデッラ"(厚め)&空豆 トスカーナ産チンタセネーゼ黒豚背脂の生ハム"ラルド"&ういきょう パルマ産 プロシュート·ディ・パルマ 36ヶ月熟成&ブッラータチーズ パルマ産 プロシュート·ディ・パルマ 36ヶ月熟成&燻製ホタテ 写真が無いかも ここで丼 きむら井×すし㐂邑xペレグリーノ スペシャルコラボレーション井 鯖、鮪の漬け、中トロなどの燻製を熟成魚にプロシュートディパルマとクラテッロ・ディ・ズィベッロを絡めてある 中トロと生ハムの脂は素晴らしいマリアージュとなる 下拵えは前日よりすし㐂邑の木村大将ご本人が担当されたと高橋シェフより説明があった。 デザート 出来立て練りたてのジェラート ワインペアリング付き4種 ・Spumante Brut rose NV Baricchi • Montebuono '04 rosso Barbacarlo • ribolla '10 bianco Graver • malvasia dolce '17 bianco Camillo Donati 新宿高島屋で2日間だけのイベントでした コース¥26,000- きむら丼とは二子玉川の名店すし㐂邑が手掛けた高級丼のお店として新宿高島屋の飲食店街にあるお店
2022/03訪問
1回
東京赤坂 赤坂らいもん 言わずと知れた白金 金竜山の支店的なお店 夜は予約取るのが日本一難しいと言われている焼肉屋 毎週水木金だけの限定ランチのビーフシチュー定食（大盛り可能 別料金） ごはんかパン（若しくはハーフ＆ハーフ）を選べる 実際には営業日のお休みも有り今週は水曜はお休みでした エレベーターの無い階段で4階まで昇ります ビーフシチューにはご飯は合わないと僕は思いますがどうでしょうか？開店20分前に着いて列が2.5階迄ありましたが開店した際には3番目に外で待ってました それから席に着くまで20分程度で計40分程度待ったと思います 食べ終わる迄15分と短時間の滞在ですが 食べ終わったら急かして帰らせる様子もなく コーヒーとチョコレートまで出ますので 人それぞれで長い人は25分は滞在されているでしょう 並んだ人はテイクアウトも可能ですが 私が食べ終わって外へ出たら一階まで列が続いていたので あそこまで待つと最後尾辺りは相当待つのではないでしょうか？ 食べログインスタグラムグフゲルググをフォローくださると喜びます! お店の保存ボタンもポチッとお願いします
2019/12訪問
1回
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店内の食事中は先輩取引先の接待を受けた為撮影しませんでしたので お土産のレポートを