2回
2018/02 訪問
バゲットトラディション
2018/02/23 更新
シェフ？パティシエ？さんはフランスや日本の有名店で働かれていたらしく、お菓子やパンは本物の仕上がりそのもの！お菓子はヴェノワズリー、フランス的な仕上がりは本国そのもの。
また、ブーロンジョリーと銘打たずにパティスリーと名乗っているがパンも当然の事ながら美味しい！
特にクロワッサンは秀逸、何処かのお店の様に表面をカリッとさせるために焼き過ぎて焦げの味がしたり、購入する時間帯によっては油が回っている様な状態は無く、表面の、食感は当然の事ながらカリッとしていてながらも中は、上手い言葉が見つからないが本場のクロワッサンと同じであると言え、しかもバターの味がしっかりとしていて、油が回る様な手の汚れもありえない。
本来ならばお菓子を評価をしてあげなければならないのでしょうが、お菓子は当然高評価かつパンも高評価でした！！
2017/11/29 更新
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またまた、店舗へ伺う。
バゲットトラディションを購入。
焼き方といい、大きさといい、味といい、
ちょうど良く美味しいの一言。
教科書的に言うと噛めば噛むほど味わいが出てくる。
パリのとあるブーランジェリーの方に問い合せてみたところ。
バケットは水、小麦粉とイーストを混ぜて、イーストの力で発酵させ、焼く。準備は約20分
トラディションは水、少し多め、小麦粉と生のイーストを混ぜ、生地の力で発酵、空気を抜いて、また発酵を数回行ってから焼き、1時間半くらいの準備。
だいたい、こんな感じらしい。
同店の普通のバゲットもいただいた事があるが
やはり、トラディションは味わい深い。
札幌市の中央区バスターミナルの近郊にある
レストラン、ブラッスリーカフェ、ブーランジェリー
が繋がっているバゲットが有名な所があり
販売している定員さんは、フランスのオシャレな雰囲気で着飾っているが、普通のバゲットとバゲットトラディションの違いも分かっていなかった
残念な店舗もあるが･･･
その店舗より、美味しいと言える。