「つけ麺」で検索しました。
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鯛ラーメンはここまで、こだわらないとうまくならないんでしょうね。
2017/10訪問
1回
ゆったりと時間が流れます
2017/10訪問
1回
スープ、具材が力強さの中でバランスを整えているようです
2017/10訪問
1回
スープにしっかりと鯛が感じられます
2017/10訪問
2回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
巣鴨、千石、駒込/ラーメン、つけ麺
唯一無二のラーメンかもしれないですね
2017/10訪問
2回
もてなしたいという気持ちが溢れ出ています
2017/11訪問
1回
絶対に美味しいと言わせるぞ、という気迫感じる一杯
2018/01訪問
1回
野菜の香ばしさ際立つタンメン
2018/02訪問
1回
■この日の状況 小雨のぱらつく平日の金曜日。 午前１１時３０分頃に部下と２人で伺いました。 レトロっぽい看板がいいですね。 店内は牛丼店を思い起こすカウンターの作りです。 ちょっと席は狭めです。 まだ、空席がありましたが、丼を待つ間にすぐに行列となりました。 この界隈は昼は会社員の方などで賑わうのでしょうね。 ■この日注文した料理 ＊塩らあめん（半熟卵トッピング）＠850円 まず、水と一緒に小さめなおにぎりがカウンターの上に載せられました。 有無を言わさずおにぎりが出され、皆さん、食べるんでしょうね。 食べるか食べないか聞かれなかったのでちょっと面食らいました。 結局食べたのですが(^_^;) さて、しばし待っていると丼はステンレスのお皿に載せられて供されます。 丼を触ると熱くなっています。いいですね。 見た目は、シンプルです。 まずはいつも通りスープから。 スープもアツアツです。これもいいですね。 最初に感じたのは煮干しの出汁、そして、チャーシューを焼いている香ばしい香り。 そして、油。 ホームページを後に拝見し、 「良質の純正ラードにて熱さを封じ込め、お客様が麺をお箸で持ち上げられた時が、 至福の瞬間となるよう心がけております。」 とありました。 なるほど。僕としては嫌な感じはありませんでしたが 油が苦手な方は油を強く感じるかもですね。 ■麺と具材 麺はストレート。ツルツルで喉越しがいいです。 具材はシンプルで小ぶりで焼き上げたチャーシューが2枚。 こちらは味付けがしっかりされていて、隠し味に味噌を使っているかなと感じました。 あとは細切りメンマに水菜。その水菜に忍ばせるように刻みゆず。 この柚もあるなしは好みが別れるかもですね。 油があるのでそれをさっぱりとさせる意味かもしれません。 そして、半熟玉子は別に供されます。 理由は何でしょうね。入れ忘れかな。 外は少し温かく、中は冷たかったです。 味は濃いめです。 おにぎりは具にチャーシューが使われていて こちらはご飯と味付けのバランスが良く、大きさも小振りなので食べられます。 ■今回、部下と2人で行きました。 席が横並びで一つ空いていたのですが、 僕達の前のお客さんに「お好きなところへ」と案内したため 別に座ることになりました。 大人の男同士ですので別に離れて座ってもいいのですが 少し配慮があれば嬉しいですね。
2018/03訪問
1回
■この日の状況 日曜日。雨上がりのお昼、１１時２０分くらいに 次男を連れてお伺いしました。 お店に入ると券売機の前に外国の方の団体さんがいらっしゃいました。 後ろで並んでいますと時間がかかりそうだったため、 「ご注文が決まっていればこちらで受けます」と 食券を後回しにしてくれました。 お心遣いに感謝。 店内も広めできれいです。 席と席の間もゆとりがありますね。 好印象です。 ■この日注文した料理 ＊味玉塩ラーメン＠870円（僕） ＊味玉味噌ラーメン＠900円（次男） この日は朝ご飯を食べずにラーメンに注力してかけつけました。 いつも通りスープから。 何かの素材が主張するわけではなく、渾然一体と感じるスープです。 それぞれの素材が引き出し合っている感じです。 空腹に油も多くなく澄んだスープが染みわたります。 この時、あえてゆずがない方からスープを掬いました。 次男に飲ませると「うまいね～」と中尾彬張りにうなずいています。 ■麺と具 麺は全粒粉細麺。 鳥チャーシューも味がやわらか。 豚チャーシューも上品。 玉子は見た目と違い薄め邪魔しません。 海苔好きなぼくには海苔がうれしい。 メンマもちょうどよい歯ごたえでこちらも味は薄めです。 全体のバランスとやさしいスープのことを考えているんだろうなと伺えます。 丼が浅いタイプで、スープがもっとあればいいなと思います。 （つまりはスープが美味しいということで） 味噌はスープトロトロ背脂子供にはちょっときつかったかな。 麺は中細麺。よく絡まって美味しいです。 チャーシューも塩と違って濃いめの味がついていて こだわりを感じます。 最後にご馳走様でした、との言葉とと共に 目でお気遣いもありがとうございますと訴えると 「ありがとうございます！またお願いします」と元気に見送っていただきました。 また、お伺いしたお店です。
2018/04訪問
1回
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