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蝦夷鹿のロースト
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熊本産ヒラメのポワレ
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鹿のブラッドマカロン
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オーナーシェフ室田氏
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内観
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まずは泡から！
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きのこ図鑑の中には？
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きのこのタルト
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パン
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ロゼ
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鯵とホワイトアスパラ・ほたるイカのマリネ
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ベリー系の赤
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パテアンクルート
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白
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赤
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ふきのとうのデゼール
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フィナンシェ・ハーブティ
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キッチン
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セッティング
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内観（テーブル席）
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内観（カウンター席）
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入口、地下へ
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外観
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コース案内
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アぺリティフ・ソフトドリンク
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白ワイン
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赤ワイン
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日本酒・ミネラルウォーター
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渋谷駅から歩くと１０分位でしょうか。表参道駅からはもっと近いと思います。
通りの向かい側は青山学院大学、小さなビルの地下にあるジビエが人気のフレンチレストランです。
「食べログアワード２０２３BRONZE」受賞の人気店、予約をしてランチで訪問しました。
ジビエの他に魚のメイン料理を加えた
「ランチスペシャルコース」（７，８００円）を予約、
ワインは「ペアリング」（７，０００円）をお願いしました。
オーナーシェフ室田氏があいさつして下さって、コースがスタートしました。
ペアリング、最初は「シャンパン」から。
「鹿のブラッドマカロン」・・鹿の血を使ったブラッドマカロン、卵白は使っていないとのこと。臭みなどは全くなく、軽い食感。
「きのこのタルト」・・きのこの図鑑を開けると、中にはタルトが。ブラウンマッシュルーム・猪のベーコン・さつまいものピューレがタルトの上に。香ばしいタルト、猪のベーコンは結構、肉感があります。
「鯵とホワイトアスパラ・ほたるイカのマリネ」・・前菜としての提供、軽くグリエしたマリネ。鯵のレア感、ホワイトアスパラのみずみずしさがたまりません。セリや大葉の香りもいいですね。
「パテアンクルート」・・鹿・熊・猪肉などのパテ、とても滑らかな口当たり、上の方のゼラチン状になったコンソメもとても美味しい。
「熊本産ヒラメのポワレ」・・魚のメインとしての提供。外は香ばしく中はふんわり仕上がっているヒラメ、菜の花のピューレのスープも口当たりがいい。アサリ・スナップえんどう・グリーンピースなど具材もたっぷりです。
「蝦夷鹿のロースト」・・メインとしての提供、とても柔らかく仕上がっています。フルーティーな赤すぐりのソースとの相性もバツグン。自社農園で育てたという野菜も添えられます。
「ふきのとうのデゼール」・・ふきのとうの自然の甘みが感じられるデゼール。サワーポメロの上にたっぷりと。
食後の飲み物は、コーヒー・紅茶・ハーブティから選べます。
ハーブティをお願いしました。小菓子として提供されるフィナンシェとともに頂き、コースが終了しました。
室田シェフはとても親切に料理の説明をしてくれます。ジビエはあまり詳しくはなかったのですが、楽しく料理を頂くことが出来ました。若いスタッフさんたちも感じのいい対応で好感が持てますね。とても雰囲気のいいレストランだと思います！