ブルーブルー３４さんが投稿した北海道焼肉北うし（北海道/すすきの）の口コミ詳細 [食べログ]

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北海道焼肉北うしすすきの（市営）、すすきの（市電）、豊水すすきの/焼肉、イノベーティブ、ジンギスカン

1回

夜の点数：4.7
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.6

1回目

2022/08 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.7
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

道産牛の旨さを堪能！！

　会員制・紹介制の北海道和牛にこだわったお店です。
お誘い頂き伺いました。

　シックな雰囲気の店内、ワインセラーには多くのワインが用意されており、これから始まるコースに期待が高まります。今回は１８，０００円のコース。
　最初は
　「オリジナルクラフトビール風土」で乾杯！！シャンパンに近い味わいのビールです。

　「前菜」。
　「治療した雲丹とカリフラワーのスープ」「自家製生ハムセシーナ」「知床和牛テール肉のリエット」の３品とその後「海鮮と果実のキムチ」。水分を昆布出汁と入れ替え治療したという雲丹、甘い風味が最高。口の中で何度も旨味を嚙み締めた生ハムセシーナも味わい深い。キムチは北寄貝と桃。前菜から感動しました。

　飲み物はその後ワインに替えて料理に合いそうなものを４種類楽しみました。

　「特選」。
　「びえい和牛サーロインとろけるユッケ」。卵黄を崩して頂きます。とろけるような口当たりが最高です。

　「塩焼肉」。
　「知床和牛厚切りタン」「知床和牛厚切りハラミ」。タンは噛み締めるほどに旨味を感じる。ハラミはとても柔らかい食感、それぞれ１カット目はそのまま味わい。２カット目は肉に合うものを添えて頂きました。焼き手の方は最適な美味しさを提案してくれます。

　「特選焼肉」。
　「知床和牛フィレ　シャトーブリアン」。とてもキレイな「サシ」が入っています。焼いたあとは、余熱利用で食べ頃になった状態で切り分けて頂きました。ミディアムレアですね。特製の「北うし醤油」をつけて頂きます。

　この後「自家製水キムチ」の提供です。唐辛子の色がついていないキムチは初めて！

　「口替わり」。
　「蝦夷鮑のすり流し」。鮑は２～３時間程、昆布出汁で炊いているとのこと。ソテーした「えりんぎ」とともに、濃厚な肝のソースに絡めて頂きます。肝のソースはそのまま残して、牛ミノを入れて楽しみました。

　「タレ焼肉」。
　「びえい和牛イチボ」。こちらは赤身が多めです。しっとりとした食感、たっぷりのつけダレで味付けされていますね。

　「特選」。
　「北海道和牛フィレステーキサンド」。モモ肉に近い部分のフィレ肉とのこと。フィレ肉がパンと一緒に焼かれて食べ頃を切り分けて頂きました。柔らかいですね。パンとのバランスも絶妙です。

　「特選」。
　「びえい和牛サーロイン　焼きしゃぶ」。サーロインのサシがとてもキレイ！出汁とすだちとともにさっぱり頂きました。

　「食事」。
　「酢橘冷麺」か「肉茶漬け」から選べるとのこと。僕は「酢橘冷麺」を頂きました。
さっぱりと頂けて焼肉の〆にはピッタリですね！

　「甘味」。
　「ピスタチオのティラミス」、「ブルーベリーのデザート」。人気のピスタチオをティラミスにするって手が込んでます。最後まで満足できました。

　こんなにレベルの高い焼肉のコースを頂いたのは初めてです。コース終了までは３時間半程でしたが、時間を忘れて美味しいお肉を頂きました。

　どなたかに招待されないと伺えないお店。今回伺い料理のレベルの高さに感動です。夢のような時間を過ごさせて頂きました！ごちそうさまでした。

　

本日使用のお肉の紹介がありました。

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前菜

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オリジナルクラフトビール「風土」で乾杯！

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サイン

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内観①

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雲丹の旨味が堪りません！

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北寄貝と桃のキムチ

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びえい和牛サーロインとろけるユッケ

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オリジナルクラフトビール「風土」

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風のヴィンヤード　シャルドネ

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知床和牛厚切りハラミ・知床和牛厚切りタン

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厚切りタン焼いて頂きます。

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知床和牛厚切りタン

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2カット目は橙を絞って。

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風のヴィンヤード　メルロー

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厚切りハラミ焼いて頂きます。

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知床和牛厚切りハラミ

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２カット目は柚子の香りのわさびを添えて。

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知床和牛フィレシャトーブリアン

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シャトーブリアン焼いて頂きます。

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焼いたあと少し時間を置きます。

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知床和牛フィレシャトーブリアン

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2カット目は本山わさびを添えて。

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自家製水キムチ

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風のヴィンヤード　ピノ・ノワール

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蝦夷鮑のすり流し

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牛ミノ

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肝のソースで頂きます。

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びえい和牛イチボ

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和牛イチボ焼いて頂きます。

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びえい和牛イチボ

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びえい和牛イチボ

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月浦ドルンフェルダー　樽熟成

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北海道和牛フィレステーキサンド

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フィレがパンと一緒に温められます。

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焼きあがりました。

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北海道和牛フィレステーキサンド

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びえい和牛サーロイン焼きしゃぶ

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サーロイン焼いて頂きます。

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びえい和牛サーロイン焼きしゃぶ

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和牛肉茶漬け

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酢橘冷麺

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ウーロン茶

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ピスタチオのティラミス・ブルーベリーのジェラート

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内観②

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内観③

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内観④

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暖簾

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2022/08/23 更新

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