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昔ながらの山廃仕込みのお酒
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2024/03/21 更新
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歩いて10分以内で到着するという好立地。昔ながら造り方を継承されている酒蔵さんです。その素晴らしいお酒の源は"水"であり、お店に伺うと"かばた"と呼ばれる、土間に川の水を引き込んだ一角があります。自然と共に自然の恵みを受け、美味しいお酒が出来上がるのでしょうね。本日いただいたのは 不老泉山廃仕込純米吟醸 というお酒。醸造アルコールを添加せず、酒蔵の酵母で自然に発酵させる"山廃仕込み"のお酒です。口に含むと優しい甘さと香りが広がります。ご主人より 少し燗したら美味しいとお聞きしたので、その通りにいただくと確かに一層美味しくいただく事ができました。良いお酒です。