2回
2018/10 訪問
大人の鉄板フレンチ！雰囲気上質！！味良質！！！
グラススパークリング
カボチャのムース
カボチャのムース
からすみとキノコの冷製そば
からすみとキノコの冷製そば
ホタテのあられ焼き、佐渡の熟成サラミ
ホタテのあられ焼き、佐渡の熟成サラミ
ホタテのあられ焼き、佐渡の熟成サラミ
ジンジャーエール①
コンソメスープ、トリュフ、プロヴォローネチーズ
コンソメスープ、トリュフ、プロヴォローネチーズ
ジンジャーエール②
金目鯛、キノコ
金目鯛、キノコ
金目鯛、キノコ
阿波黒毛和牛フィレ肉
阿波黒毛和牛フィレ肉
阿波黒毛和牛フィレ肉
塩昆布焼きそば・ハーフ
特製シーフードカレー・ハーフ
チョコレートケーキ、ピスタチオアイス
チョコレートケーキ、ピスタチオアイス
エスプレッソ
白ワイン③
白ワイン②
白ワイン①
2018/10/14 更新
2018/07 訪問
大人の鉄板フレンチ！雰囲気上質！！味良質！！！
名古屋市中区にある鉄板焼きレストラン「ハクガ」。完全予約制のレストランである。公式ホームページでは「kitchen HAKUGA」との表記。
こちらの「ハクガ」は、現時点で、食べログ点数3.61であり、食べログ「愛知県」ランキングでは第228位にランクインする。約49000軒中、第228位である。また、食べログ「愛知県フレンチ」ランキングにおいては、第34位である。大したものだ。
約1ヶ月前に予約の上、ディナーにて訪れた。公式ホームページの予約フォームを利用。当初の希望日は、約1ヶ月前であったにも関わらず満席。かなりの人気店である様子が伺える。ディナーコースは8500円と10000円の2通り。税別、サービス料込み。今回は10000円コースを指定した。
店は、地下鉄「栄駅」の南東方面にある。駅からは歩いて、およそ8、9分ほどの距離。池田公園の南に位置する。
店へ到着。ビルの5階に店を構える。エレベーターで5階へ移動。
入店。かなり良い雰囲気の店内。大切な日の利用でも十分可。むしろ最適。それが最高。
カウンターへ着席。店内はカウンター席のみ。全16席。厨房より一段高い客席。鉄板での調理がよく見える。視認性に優れ、ライブ感のあるカウンター。この先の展開に期待が高まる。
ドリンクメニューを確認。種類が豊富。ラインナップが充実。まずは「グラススパークリング」を注文。1600円（税別）。「きっと素晴らしい」と予想していたコースがスタートした。
～10000円コース～
●トウモロコシのムースと生雲丹
●時知らず鮭の冷燻製、季節野菜、熟成サラミ
●焼きアワビと焼きナス、黄ニラとクレソン
●フルーツトマトの冷製そうめん
●トリュフとミモレットチーズの茶碗蒸し風
●阿波黒毛和牛フィレ肉のロースト
●高菜のガーリックライス
●ふわふわ玉子のオムライス
●マンゴープリン、ヨーグルトアイス
●エスプレッソ
○グラススパークリング1600円
○赤ワイン1800円
○デザートワイン、ハインフリート600円
総額15120円。とても美味しい料理であった。全てが旨い。どれもが美味しい。トウモロコシのムース、鮭、アワビ、そうめん、そして、フィレ肉。フィレ肉など、2週間前に「和田金」で食べた松阪牛ステーキよりも「旨い！」と感じた。
この味、この内容を15000円で実現しているのではない。ましてや、20000円でもない。10000円である。わずか10000円でありながら、このコースは素晴らしい。「コスパ」という言葉は好きではない。しかし、敢えて使う。きっと、このようなレストランを「コスパが良い」と言うのだろう。大阪にある創作料理の有名店「カハラ」よりも、ずっと満足感が高い。簡単には予約が取れない理由がよく分かった。それも納得。
ステーキの後は、シメのご飯。じゃこ飯、焼きそば、ガーリックライス、カレー、そして、オムライス。これら5種類の中から、お好みの物を、お好みの量でオーダー。全種類食べたいところだが、今回は2種類を注文。怒濤の炭水化物攻撃を受けた。池下の人気店「蓬左茶寮」を思い出す。2軒目として、近くにある「炭焼 ちきんかばぶ」などを検討していた。しかし、もはや、お腹に「1ミリ」として、余裕など無かった。このボリュームで、満腹にならない者はいないだろう。当然のことながら、味は折り紙付き。「メイン料理」にしても良いほどの「立派なシメ」であった。最後まで手抜き無し。魂のこもった鉄板ライスを完食。
当初、フレンチと思っていたが、実際は、鉄板焼きレストランとお見受けした。「鉄板フレンチ」や「鉄板焼きフレンチ」かもしれない。評価している新栄の鉄板焼きレストラン「ラトリエケー」をも上回る充実感を覚える。「ラトリエケー」をグレードアップした雰囲気、パワーアップした内容、そして、レベルアップしたサービス。あちらも良いが、こちらも良い。
自信を持ってオススメできる。しかし、予約が取り辛くなる。よって、本音はオススメしたくない。それほど気に入った。こういう店こそ、通いたい良質レストラン。残念なことは、他に行きたい店が多過ぎること。すぐには叶わないにしても、機会を作って、また訪問したい。
ついに「7月度食べ歩き」も最終戦。
高岳のイタリアン「Baci」を皮切りに、
栄の「鮨 土方」、
三重県松阪市の肉料理「和田金」、
伏見のフレンチ「レミニセンス」、
岐阜県瑞浪市のジビエ料理「柳家」、
栄のフレンチ「ハクガ」
などを巡った。グルメな諸先輩方が高評価した人気店なだけに、謙虚な気持ちで、しっかりと学んでいきたい。このような中、ここ「ハクガ」へ訪問できたことは、非常に有益なものであった。
グラススパークリング1600円
トウモロコシのムースと生雲丹
時知らず鮭の冷燻製、季節野菜、熟成サラミ
時知らず鮭の冷燻製、季節野菜、熟成サラミ
焼きアワビと焼きナス、黄ニラとクレソン
焼きアワビと焼きナス、黄ニラとクレソン
フルーツトマトの冷製そうめん
赤ワイン1800円
トリュフとミモレットチーズの茶碗蒸し風
トリュフとミモレットチーズの茶碗蒸し風
デザートワイン、ハインフリート600円
阿波黒毛和牛フィレ肉のロースト
阿波黒毛和牛フィレ肉のロースト
高菜のガーリックライス
ふわふわ玉子のオムライス
マンゴープリン、ヨーグルトアイス
エスプレッソ
2018/10/14 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
名古屋市中区にある鉄板焼きレストラン「ハクガ」。完全予約制のレストランである。公式ホームページでは「kitchen HAKUGA」との表記。
こちらの「ハクガ」は、現時点で、食べログ点数3.61であり、食べログ「愛知県」ランキングでは第227位にランクインする。約50000軒中、第227位である。また、食べログ「愛知県【フレンチ】」ランキングにおいては、第34位である。大したものだ。
前回の訪問は2018年7月。季節を変えての訪問となった。
今回は、てるてる!(^^)!さん、サプレマシーさん、スパマキシムさん、アジロウさん、takayo817さんなど、総勢10数名でのディナーに参加。
店は、地下鉄「栄駅」の南東方面にある。駅からは歩いて、およそ8、9分ほどの距離。池田公園の南に位置する。
店へ到着。ビルの5階に店を構える。エレベーターで5階へ移動。
入店。「お忍び」利用であり、前回訪問から2ヶ月以上経過していたが、シェフが覚えていてくださったことを嬉しく思う。卓越した記憶力と記憶術。まさに神業。人の顔を忘れやすい自分など、到底真似出来ない。
非常に素敵な内観。雰囲気の良さも美味しさの重要な要素。メモリアル利用には最適。むしろ、それが最高。
カウンターへ着席。厨房より一段高い客席が特徴。視認性に優れる。鉄板での調理がよく見え、ライブ感抜群のカウンター。この先の素晴らしい料理を予感させる。
今回は「グラススパークリング」にて乾杯。シェフ渾身のコースがスタートした。
～おまかせコース～
●カボチャのムース
●からすみとキノコの冷製そば
●ホタテのあられ焼き、佐渡の熟成サラミ
●コンソメスープ、トリュフ、プロヴォローネチーズ
●金目鯛、キノコ
●阿波黒毛和牛フィレ肉
●塩昆布焼きそば・ハーフ
●特製シーフードカレー・ハーフ
●チョコレートケーキ、ピスタチオアイス
●エスプレッソ
○グラススパークリング
○白ワイン①
○白ワイン②
○白ワイン③
○ジンジャーエール①
○ジンジャーエール②
とても美味しい料理であった。どれもが旨い。全てが美味しい。カボチャのムース、金目鯛、デザート、そして、大好物のホタテ貝柱と、大好きな牛フィレ肉。ホタテ貝柱と牛フィレ肉による夢の共演。最適、最高、最強の組み合わせ。この2つが登場する機会に訪問出来たことを、この上なく、幸せに思う。そして、これからも、ホタテ貝柱と牛フィレ肉にお会い出来ることを切に願う。
また、ご配慮により、苦手食材であるキャビアとの対面を回避出来たことに感謝したい。
実に満足感を得られる食事となった。この内容、この味を15000円で実現しているのではない。ましてや、20000円でも、30000円でもない。10000円である。わずか10000円でありながら、このコースは素晴らしい。「コスパ」という言葉は好きではない。しかし、敢えて使う。きっと、このようなレストランを「コスパが良い」と言うのだろう。各地の名店をも凌駕する満足感。高い満足度。容易に予約が取れないことも納得だ。
「鉄板フレンチ」、「鉄板焼きフレンチ」を存分に堪能。高く評価している新栄の鉄板焼きレストラン「ラトリエケー」をも上回る充実感を覚える。それをグレードアップした雰囲気、パワーアップした内容、そして、レベルアップしたサービス。あちらも良いが、こちらも良い。
ステーキの後は、シメのご飯。じゃこ飯、焼きそば、ガーリックライス、シーフードカレー、そして、オムライス。これら5種類の中から、お好みの物を、お好みの量で注文。今回は「塩昆布焼きそば」と「特製シーフードカレー」の2種類を注文。怒濤の炭水化物攻撃を受けた。このボリュームで、満腹にならない者などいない。当然、味は折り紙付き。「メイン料理」にしても良いほどの「立派なシメ」であった。
特に「特製シーフードカレー」は「シーフード感」がしっかり。その濃厚さにより、カウンター中に、歓喜の叫びが響き渡っていた。この声は池田公園にまで届いていたことだろう。気付いたことがある。この「特製シーフードカレー」という名前は誤りである。不正確。不適切。正しくは「極上の味わい！絶品！幸せを運ぶ特製シーフードカレー」だ。この名前が相応しい。これだけを食べる為に訪問する客がいても不思議ではない。至極当然なこと。3年以上継ぎ足しの妙味。専門店にも負けない。いや、専門店でも敵わないだろう。最後まで手抜き無し。魂のこもった「RICE」達を完食。
「シメ」でさえ、この美味しさ。「シメ」に至るまでの料理が非常に美味しかったことなど、今さら、述べるまでもない。
接客は丁寧。好感が持てる。強くオススメできる。自信を持ってオススメしたい。とても気に入っている。こういう店こそ、通いたい良質レストラン。残念なことは、10、11、12月が既に予定過多であること。少し先になったとしても、機会を作って、ぜひまた訪問したい。その日を今からとても楽しみにしている。
名声を馳せた「10月度食べ歩き」の舞台。
鶴舞のフレンチ「ラ・トリロジー【3.68】」を皮切りに、
鶴舞のフレンチ「ラ・ヴァガボンド【4.19】」、
高岳の天ぷら料理「にい留【4.67】」、
本山のイノベーティブ料理「かわ村【3.75】」、
新栄の「ビストロ ダイア【3.99】」、
栄の鉄板フレンチ「ハクガ【3.61】」、
八事のイタリアン「ラ・リリアーナ【3.72】」、
高岳の中華料理「ル シノワ サノ イズミ【3.71】」
などを巡る。グルメな諸先輩方が高評価した人気店なだけに、謙虚な気持ちで、しっかりと学んでいきたい。このような中、ここ「ハクガ」へ訪問できたことは、非常に有益なものであった。