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夜の点数：4.4
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク 4.4
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク4.4 ］
北海道No.1寿司の名店！！@鮨 一幸
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2023/12/24 更新
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コロナの事もあり、まさかの1週間前に
予約サイトで取れました！
嬉しすぎて、当日は朝からソワソワ、、、
・注文とコース
ビール 700
宮寒梅 半号 宮城県大崎市 45%
みむろ杉 1号 奈良県
田中六五 半号
・鯛 明石産
取ったのを生簀に入れてATPを回復させ、
最高の状態。
前日の6時に締めており、一番の状態で提供
脂少ないのに味が濃く甘くて美味しい
・鮑
何も付けずにそのまま
・マグロの赤ちゃん(5kgほど)
1月〜３月だけ取れ、ノリ醤油でいただきました。
歯応えしっかりしながらも溶ける
・子持ちヤリイカウニ詰め
最初はオスとメスが分かれてて、子持ちじゃないヤリイカだったからウニを詰めたのが始まりだそう
・クチコ
形で名前が変わる バチコとかボウコとも言うそうです
○握り
・かすご
・みる貝 1ヶ月限定
・金目鯛炙り
・マグロ 千葉 150キロ
延縄はあげるのに24時間
最初にかかったのは苦しむので獣的な匂いと味がでてしまう。ここのは最後に捕まって早く電気ショックしたやつらしい
・大トロ
・羅臼産ウニ軍艦
・オニアジ
淡路島 1万円のアジで１日に4、5匹しか取れない。全部この店に来ているらしいです。
・ホタテ
肝と紐を煮詰めて出た水分だけで似ている
米と同じような粘りが出ると成功
・卵焼き
あまり使いたくない表現だけど、フワフワトロトロ
追加
カンピョウ、鉄火巻き、スミイカ、赤貝から選択
・スミイカ
歯応えあってねっとり美味しい
イカとスダチの相性やばい
・赤貝
ソフトボールくらい大きいもの
ガリ
あっさり辛め
拘りとして、、、
2貫目は必ず歯応えあるもの
3貫目は油があるもの
鮨に対しての拘りもすごいのですが
雑談やネタに関する話が本当に面白かったです(๑>◡<๑)
魚の理想は大谷くんだそうです！笑
気になる人は行って聞いてみてください( ´∀｀)
最初緊張したけど、最後はすごい楽しく過ごせ、
時間が経つたびに帰りたくなくなる店でした！
また予約取れたら行きたいなぁ！！！