satopugさんが投稿した手打麺祭かめ囲（東京/国領）の口コミ詳細 [食べログ]

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手打麺祭かめ囲柴崎、国領、つつじケ丘/ラーメン

2回

夜の点数：4.6
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.6
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.4
  
  |CP 4.2
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2023/08 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.4
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

センスの良さを感じさせる良店

限定冷やし肉南蛮そば:1,200円+生卵:100円
手打中華蕎麦(塩): 1,100円

日曜日の11:58到着、中待ち5人+外待ち7人の行列に接続。
12:27店内待ちに昇格、12:33着席。
12:44に中華蕎麦が先に着丼。冷やしは6分遅れで着丼。
到着から着丼まで約46分。

限定の冷やしにに惹かれて、それほど間を空けずに再訪。
これまで他店で食べたどの冷やしより美味しかった。
日本蕎麦の「角萬」インスパイアの様だが、その発想力と味のまとめ方にセンスの良さを感じる。

塩は二度目だがやはり複雑な旨みを感じ私好み。

工程が多く二人で回していくのは大変だと思うが、銘店の予感を感じさせる良店で応援したくなる。

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2023/08/30 更新

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1回目

2023/07 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

特製手打中華蕎麦(醤油):1,350円
手打中華蕎麦(塩):980円

土曜日の12:42到着、食券購入後店内待ち4名の行列に接続。
13:11着席。13:30着丼。
到着から着丼まで約48分。

初訪問。
猛暑日ということで並びは短め。

どうやら私たちの前で麺を茹でのお湯を入れ替えたようで、お湯が沸くまでだいぶ待たされる(着席から着丼まで約19分)。

そして久しぶりに衝撃を受けた一杯でした。
醤油、塩とも旨味とオリジナリティーに溢れた一杯です。

スープはいろいろな旨みが幾重にも重なり合った分厚い味です。
麺は直前に手打ちして切ったフレッシュな幅広麺でもちもちしていて分厚いスープに合います。
チャーシューも幅広いメンマも高レベル。
ワンタンも他では見たことのない分厚い皮でオリジナルです。
中でも味玉はいい塩梅で美味しかった。

とにかくどの要素をとっても高レベルで、そして全体のバランスがとれてます。
「日陰」以来の衝撃的な美味しさでした。

家からはちょっと距離があり、待ち時間も長いですが通ってしまいそうです。

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2023/07/30 更新

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手打麺祭かめ囲柴崎、国領、つつじケ丘/ラーメン

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手打麺祭 かめ囲柴崎、国領、つつじケ丘/ラーメン

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