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昼の点数：4.5
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.4
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|CP 4.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.4
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| CP4.8
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| 酒・ドリンク- ］
銀座でのランチにイチオシのお店
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28種の野菜達
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木ノ子のテリーヌ
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真鯛のソテー
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栗のモンブラン
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いちごのムース
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生ウニの貴婦人
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骨付き鶏もも肉の赤ワイン煮
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ブーダンノワールケーキ仕立て
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外の風景
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バター
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2023/12/17 更新
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地下鉄銀座一丁目駅そば、銀座駅からも6分ほどポーラ銀座ビル11・12階にある「銀座シェ・トモ」さん。
スペシャリティの「無農薬野菜達28種の盛合せ」を目的にランチで伺いました。
エレベーターを降りると正装のスタッフさんが迎えてくれます。高級感が溢れています。
12階のテーブルに案内されましたが、２フロアで70席あるそうです。
今日は「Lunch-昼さがりのごほうび」(5100円、税・サービス料込）をいただきました。
飲み物（白ワイン・赤ワイン・ソフトドリンク）もついています。
事前予約が必要です。
最初のお皿は「生ウニの貴婦人」
ウツ・ブイエと海老の風味を凝縮させたアメリケーヌ・ソースにウニが組合されていました。
生ウニの磯の香りと塩みが程よく美味しい。
1皿目の前菜（３種類から選択）
・木ノ子のテリーヌ
・ブーダンノワールケーキ仕立て
・有機十六雑穀米のキュービックドリア
（+1800円）
テリーヌは複数のきのこと秋鮭の食感が秀逸でした。白ワインのソースがきのこの味わいを引き立ていました。
2皿目の前菜
山梨県甲府市左右口町 有機自然農法28種の野菜達
キヌア、むかご、ビーツなどの野菜がゼリー寄せや瞬間ボイルなど異なる調理法・味付けで提供されました。
見た目だけではなく、野菜本来の味を引き出した想像以上のプレートでした。
主菜は真鯛・鶏肉・アワビ・輸入牛・和牛の5種類から選べます。
骨付き鶏モモ肉は、赤ワインがしっかり染みて、ナイフがいらないくらいにやわらかく煮込まれていました。
安納芋のピュレの甘みと相性抜群でした。
デザート3種類は材料のみを見せられて、解説を聞いてイメージします。
モンブランとアイスは栗の風味が良く、ソースの淡い甘みが高級感を演出していました。
明確なお店のコンセプトを感じるのも魅力です。
味と見た目、さらにサービスにおいても大満足のお店でした。
ぜひオススメしたいお店です。