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この日は時間差でカウンターほぼ満席。 大将ともう一方の二人で回してました。客の注文やその他の誘導も気を遣い丁寧かつ迅速で驚きました。無理しないでいただきたいです。 シャリはほぼ米酢と。加減が良くてネタとの統一感が良い。鮨までの一品料理のレベルが高く初めの茄子の煮浸しが絶品。毛蟹雲丹筍も。鮎の南蛮漬けも素晴らしい。北海道ゴールドラッシュ、福岡枝豆、椎茸の茶碗蒸しも食べる価値があります。 箸休めにと大根の漬物がカリカリで食感味付けも最高に好み。 鯨と鰯炙りの刺身は酢橘を搾り青唐辛子入りの醤油でいただきました。ピリ辛で夏にあう。福岡の煮ダコ、鮑は山葵で。食感や味付けも良かったです。西京焼きも焼きたて皮目カリカリじわじわした甘い味付け。糸もずくはさっぱりでいい口直しになりました。ヤリイカ、馬糞雲丹（特に佐賀産の海苔が大きくおいしい）、桜鱒、赤むつ、中トロ、アジ（脂乗りすぎてたかな、）アカガイ、車海老、アオサの味噌汁、フキと鰹節の巻物、穴子（タレ）玉子、追加で小肌と手巻きの中トロ。 洗練されたラインナップでした。 ドリンクを注いでくださり親切な接客で接待にも良いお店と感じました。ご馳走様でした。
2023/06訪問
1回
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銀座の有名鮨 ランチでいただける幸せ