3回
2024/02 訪問
わたべさんの地焼き鰻！
2024/03/09 更新
2020/02 訪問
わたべさんの努力が見える鰻
約1年半以上ぶりに
訪問してみました。
109の買い物中に
行くか行かないか
迷っていましたが、
せっかく
東京に来て
昼間のバイキングだけでは
心残りでしたので
行くことにしました。
今回は、
特上 １匹分 タレ少なめ
鰻を待つ間に
お通しに
しらこの何とか。
金箔？が
掛かっていたのですが
大変美味しい。
続いて、、
ヒレ焼き。
わたべさんのヒレ焼きは
ニラが入ってないので
良かったです^_^
香りと熱々具合が
炭火かな？って
感じがしましたが
この段階では
そんな予想。
ボリューム、食べ応え、パリッとした焼き具合、温度は
良かったのですが
私には
塩のパンチが強かったのか
少し塩っぱい感がしました。
だけど
お酒のアテには
美味しく食べれそう。
その間、
店員さんが
お茶のお代わりを
してくださったり
気遣いも
良かったです。
注文して50分後
メインが到着しました。
鰻を
待つのを楽しみとしている私には
これは好印象でした。
蓋を開けると、、
白飯見えてない鰻様！
この時点で合格。
しかも、
香りが良いです。
ヒレ焼きは
もちろんですが、
私は
この時点で
前回と比べて
焼き台を変えたのかな
と、感じました。
ふかふか、熱々。。
中の芯まで
温度が高い。
んで、、
皮の裏目を見ると
生っぽい感じがなく、
うっすら
斑点模様の焼き色が
入ってます。
これは絶対に炭だ。
というか
丁寧に焼かれている感じ。
食べると、、
箸では
上手く掴めなくて
皮は
パリッとしてないタイプの
関東風なのですが、
こういうタイプは
焼き置きしたような
生臭かったり、
ボソボソしたりして
嫌な思いを
たくさんしましたが、
生臭さはないし
適度に脂もあり
美味しいです。
前回
私がレビューした欠点を
全て改善された感があり、
びっくり。
白飯は
適度に硬めで
ふっくらしていて
旨味あって
美味しい◎
タレは、
前回と同様で
極端な辛さがなく
食べやすいです。
少なめに
お願いしましたが
ちょうど良い感じ。
店員さんが
タレの感じを
聞いてくださり
ありのままに
「ちょうど良い」と
答えました。
肝吸いは、
大きさはもちろん、
炙り具合と
湯煎具合が
ちょうど良く
苦味もないので
結構好みの肝◎
漬け物が
奈良漬けで
美味しかった。
後ほど
店主さんと
お話しして
やはり
炭火にされたそうです。
満席で
お忙しいところ
挨拶に来てくださり
以前に
来たことを
覚えてくださり
大変
嬉しく思います。
鰻 ◎
焼 ◯
タレ ◯
飯 ◎
肝 ◎
吸い物 ◯
香の物 ◯
ふかふかでしたが、
その反面
深蒸しなのか、、
身応えの感じが
あまりなく
とろとろ感があり
好みが分かれそうです。
蒸すことによって
鰻の個性が
なくなってしまうのが
関東風の弱点さを
感じられるところと
やっぱり
皮パリ感が
欲しいところですが、、
私が
食べてきた関東風の中では
美味しい方と
感じました。
正直、、
関東風は
あまり高評価したくないのですが
悔しいけど
鰻のボリュームもあり
器も拘りを感じ
点数3.0以上は
出せる内容だと
思いました。
ミシュランや
有名に
なってしまうと
手抜きだったり
味が落ちてないかと
久しぶりの訪問で
心配面も
ありましたが
ご主人は
焼きかた、鰻のことなど
向上心、努力を重ねられた感じがします。
以前より
ぐっと良き！
昼間の
バイキングの食べ過ぎで
イケるか心配だったが
すんなり完食しました。
普通に
美味しかったです。
ご馳走さまでした^_^
2020/02/20 更新
2018/11 訪問
地焼き白焼きと鰻重の食べ比べ
東京に
用事があり、、
お昼ご飯は
新御徒か春日の
鰻屋さんで
迷っていたところ。。
行こうとした
決め手は
お知り合いのかたの
Facebookの投稿を見て。
もちろん
関東風とは
承知の上。
たまに
関東風も
食べたくなることも。。
前々から
気になっていて、
地焼きを
お問い合わせしたら、、
地焼きも
考えたことが
あったみたいで
でもやはり、
関東風の鰻屋さんで
タレも合わないかも
と、
おっしゃっていたのですが、
地焼きの白焼きなら
要望があれば、
前日に予約をして
やってもらえるそうで
迷った末、
行くと決めて
朝4時に
メール連絡。
当日問い合わせに
ほぼ近い感じでしたので、
地焼きを
やっていただけるか
心配でしたが、、
朝早くから
メールの返信を
していただけて
大変助かりました
ε-(´∀｀; )
・特上 鰻重
・白焼き 地焼き
店内は
鰻屋さんと
思わせない
レストラン雰囲気。
着席したときに
御主人？さん
らしきかたが
挨拶をしに
来てくださいました
^_^
気配りも凄い。
予約時に
メニューを
注文しときましたが、
焼き立てが
食べたかったので
時間かかってもオッケー
と、言いました。
産地は
愛知県 一色産。
先ずは
・地焼き 白焼き ◎
20分前後で到着。
恐らく
予め捌き済み。
時間を計測すると、
注文からの調理かな？
皮目を見ると
しっかり焼けてます。
鰻も
脂が乗っていて
柔らかいタイプで
しかも
中々の肉厚ぶり。
超好みのタイプ鰻様♪
食べると、、
ジュワッと
口の中で
脂身が広がり、
柔らかさが
まるで
蒸しているようで
ビックリ。。
蒸しているのか
と、思うほどの柔らかさですが、
皮と身の間をよく見ると
弾力感があり、
ちゃんと地焼きです
^_^
このパリっとに
噛みごたえがありつつも
蕩ける瞬間。。
腹回りに旨味が密集。
若干
大きい鰻
ということもあり、
薄味でしたが、
添付の塩を掛けると
甘みと風味が増してます。
そして、、
着席して
約30分前後、、
特上鰻重が登場です。
うひょーーー！！✨
ご飯が
見えてなくて
めちゃテンションアップ♪◎
鰻も
凄く熱々で
好みのタイプで
肉厚ぶりで
ビジュアルも良い。
しかし、
予測は
していたものの
皮の裏を見ると、、
うーむ。。
そして
柔らか過ぎるほど
柔らかくて
飲み込んでしまいそうで
鰻でないお料理を
食べている感覚△
炭火の感じがなく、
しっとり感。
元々
柔らかいタイプなのか
蒸すことで
更に柔らかくなってます。。
蒸したときの柔らかさが
小田原の青鰻ぽいな。。
食べた満足感は
厚みもあって
蒸してあっても
良かったのですが、、
噛みごたえがなく・・。。
個人的な好みの問題で
これはこれで
悪くはないですが、
地焼きであれば最高と
感じました。
タレは
食べやすい味付けで
特別
濃い感じがなくて
良かったのですが、、
ご飯にかかっているタレが
多く感じました。
タレご飯好きには
良い感じの量ですが、
甘ダレご飯好きには
少し微妙。
飯は
少しぴっちゃり
気持ち少し柔らかく
感じました。。
肝吸いの肝は
結構大きめ♪
これは最高♪
吸い物の方は
ワカメが入っていて
ワカメの味がするかと
気になりましたが、
そこまで
強くなく、、
吸い物ぽい
吸い物でした。
お新香
コレは
サッパリし過ぎない程度の
濃い感じもなく、
優しい味付けで良い感じ♪
★
総評すると、
そこおいらの鰻屋や、
山梨の関東風の鰻屋よりは
クオリティも
技術、旨さ
レベルが高い気がします。
地焼きの白焼きが
良い意味で
焼き具合が
好みで
インパクト強過ぎて、、
メインの
鰻重が
鰻ではないものを
食べている感覚で
足を引っ張ってしまった。
表面の焼き色も
中々良く、
重箱いっぱいの鰻様には
大満足でしたが、、
地焼きに慣れていたせいか。。
重箱の方が
鰻は美味しかったものの
自分内で
地焼きと蒸しの差が
ついてしまった。
だけど、、
この大差ある食感の食べ比べは
したことがなかったので
これはこれで満足。
期待通り
地焼き
白焼き旨かった。
だけど、
本来は
わたべさんは
蒸しの入った白焼きですが、
お写真の感じ
白焼きの焼き方と
鰻重の焼き方の
調整が
区別されている上、
タレのバランス具合など
細かい配慮は
されていて
センスは良いと
思います。
深い拘りが
なければ
美味しくいただけると
思いました。
接客のオバハンは
ムスッとしている人がいたり
でしたが、、
帰るときも
待ってくださいと
御主人さんが
挨拶をしてくださり、
色々と
鰻のお話しをしたり
してくださいました^_^
行く前も
早く着く
乗り換えの駅を
教えてくださり、、
帰りも
色々と気にかけてくださり、
凄く
お心遣いのある
御主人さんです。
リピ可能性は、、
地焼きメニューだけだったら、、
と、いう感じです。
ここは
ミシュラン鰻らしい。
なんかさ、
そう見ると
ミシュランは
蒸し蒸しの
柔らかいのが
好きなのか。
と、いうくらい。
たしかに
品のある見た目は
良いですが、
ミシュランは
アテになりません。
自分を信じましょう。
このお店は
嫌いではないですが、
ミシュランとやらの
決めつけは
嫌いです。
点数は、、
白焼きの良さ
と
重箱の
良い点、悪い点を
足して割っての計算なので
この点数です(^_^;)
ふわふわ
トロトロが
お好きなかたには
ポイントは高く、
持ってこい
て、ところでしょうか。
お洒落な雰囲気で
女性にも配慮された
雰囲気も印象的でした。
・白焼き、、4.1
・蒲焼き、、3
鰻重は、、
あくまで
自分内好みで、、
鰻の質→◎
焼き→△と✖️の中間
お料理、割烹料理
という解釈で
捉える分には○
良い内容かと
思われます。
その他の
脇役などの
プラマイナス点
白蒲両者
丁寧な仕上がり。
地焼きの
白焼きと、
太くて脂乗り質で
鰻は良かったものの、、笑
鰻重が。。
こればかりは
好みですので
お許しください。
75/100
白焼き ◎
蒲焼き △
肝 ◎
吸い物 ○
ご飯 △
タレ ○
お新香 ◎
店内は
佃煮メニューも
ございましした^_^
ご馳走さまでした！
大きい肝♪
お一人様です
レジ前のケース
2020/02/19 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
○
久しぶりに
わたべさんに行ったら
なんと
地焼き鰻重も
対応可能と。。
迷わず
地焼きにしました。
白焼きも食べたい
という想いもあり
えんま重か
大えんま重で
迷いました。
因みに
普通の関東風より
大きいサイズを
使用されるため
値段は
鰻重 6600円
えんま 9900円
大えんま 13000円
食べ切れる自信がなく
1.5尾分の
えんま様にしました。
注文から
これから焼く鰻を
見せていただいてから
スタート。
頭と肝のセット❤️
好きぴ過ぎる。
こりゃあ、たまんねぇ。。
尻尾を白焼きにしてもらいたい
という希望も
叶えてくれました^_^
別売りで注文したヒレ焼き！
もう少し
焼いて欲しかったけど、、
これも
焼きたてで
たまりません♡
鰻重は
ボリューム、
香りといい
一色産の臭みとは無縁で
パリフワで
美味しい。
う嵐さん意識と
私の好きそうな焼き具合を
意識して焼いてくださった
と聞いて
めちゃ嬉しかったです。
タレも
地焼き用のタレで
甘めに仕上げてあり
美味しい。
欲を言えば
頭付きで
焼いて欲しかった。
ガツンと来るような
強い地焼き感ではないけれど、。
どこかどこか
わたべさんの鰻らしき
お上品な感じの
名残もありつつ
そこも魅力やったりします。
自分の中で
頭と肝焼きセットは
強かったなぁ。
今後、
東京で鰻を
食べるとしたら
間違いなく私は
わたべさんのリピ回数が
増えるかと
思われます。
ホスタピリも
最強でした。
ご馳走さまでした。