田端ジロさんの行った（口コミ）お店一覧

【イタリアン:反則です！トルタ・ディ・パルミジャーノ】

人間って本当に興味深い！ ハムを芸術的に美しく薄く美味しくカットするためだけに、こんなに大げさなマシンを作ってしまうのだから。でも、色といいデザインといい、カッコいい！機能美と遊びっ気の融合。まさにイタリアンでしょっ！ ・こんなマシンをイタリアパルマにオーダーし、 ・運ばれてくるまで9ヶ月も心待ちにされ、 ・岐阜の多田さんのペルシューを仕入れて、 ・食べてもらう直前にくるくるとハンドルを回してカットする、 のは、やはり、オーナーシェフの浅井努=Tomさんの好奇心=Curiosaが為せる技なんでしょうね。 お店の名前通りの「好奇心」という書がカウンター横の壁に飾ってあります。 背の高いカウンターは4人、4人テーブルが２つのこじんまりとしたお店。カウンターからはTomさんと女性シェフさんのお料理の様子が楽しめます。 とても美味しくて居心地がよく何度も食したいイタリアンが見つかりました。 15,000円(税込)のコースのみ。1.5～2ヶ月でメニューは変わるそう。素材の移り変わりに合わせて、のようです。 ☆甘鯛のフリット サラダ仕立て いきなり美味しい！甘鯛がとても柔らかくて、フリットにした温かみと甘味がじんわりと感じられます。少し酸味を感じられるパプリカとトマトのソースも温かみと甘味を引き立てる。で、上に盛られたサラダのドレッシングがとても上品で爽やか。 茄子の形のお皿も可愛い。 ☆パン 長芋を練り込んだもの。バケットとか3種提供されましたが、すぐそばの「シュクレクレール」さんのパンのようです。 ☆プチパンケーキ 安納芋のパンケーキ。上に溶かしたマスカルポーネ、更にキャビアが盛り盛り。 安納芋の甘味、マスカルポーネの甘酸っぱさ、キャビアの塩味の絶妙な味のトリオ。 パンケーキの柔らかさとマスカルポーネのなめらかさとキャビアのプチプチの食感のトリオ。 これ、好きです。 ☆冷製パスタ カッペリーニ。 細かく刻んでコンソメで煮込んだ茄子のソースに雲丹を合わせてあります。 先ずは、スダチの香り。 茄子の甘味を含んだコンソメの清んだ旨味。 雲丹を溶かし込んでいくと、細いカッペリーニに絡む絡む。 ☆ペルシュー 溶ける～～。ハムが溶ける～～。 溶けて美味しい～～。 きっと塩漬けの入れ方と出し方が凄いんだろうなと思わせる「旨甘しょっぱい」塩加減。 幸せですね。こんなペルシューがいただけるのは。 周りのお楽しみの品々と一緒にいただくのも、カップリングの妙！ ・黒いちじく。皮ごといただきました。 ・ブラータチーズ。南イタリアのフレッシュ～～。 ・野生種のルッコラ。 ・サラミ。 ・桃のピクルス。 ・揚げパン。ペルシューが蕩ける～～。 ・ジャガイモのニョッキ。 ・ゆで卵。 ☆オマールのリゾット 炭火焼きのオマール。じゅわっとお汁が出てくる。お汁を逃したくない！お行儀悪くても、殻を手で持って、ちゅうちゅう。 ぷりぷりの身にトマトソースやパセリとレモンのソース、どちらも合う合う。 オマールのお出汁が滲みたリゾット。ふへっ。 美味しくて、全身の力、抜けた。 ☆鴨 京都の鴨と普通の椎茸の3倍も旨味成分があると言われている天恵姑(てんけいこ。「こ」の字は草冠が必要ですが変換できません。ごめんなさい。)を炭火焼き。 トリュフの香り。鴨と椎茸のどストレートな旨味。堪りませんね♪ ☆パスタ 〆のパスタは手打ちのもちもちの幅広細麺。秋刀魚の苦味も活かしながらオリーブオイルたっぷり。下仁田ネギとカラスミの香りと味もあるからなのか、日本の出汁の味わいが感じられます。量はリクエストができます。少し多目でお願いしましたが、もちもち麺で食べ応えはあるものの、しっかり最後まで味わい深い。 ☆ドルチェ ・葡萄のシャーベット ・ピスタチオのパンナコッタ(定番だそう)。焼きプリンみたい。 ☆エスプレッソ エスプレッソマシンで本格的に。 北新地の雑居ビルの2階。ANAホテルと新ダイビルの間の筋を大阪駅側に入っていったところ。通りすぎても、ビリケンさんを見つけたら振り返って2階辺りを見ると赤色の店名灯が見つかります。 ミシュラン一つ星のお祝い花束で隠れてしまったお店の玄関の写真が撮れず。次回ですね。

【新しい食べ方】

ピエモンテだけど限られた渓谷地区の独特なイタリアン

以前、シックプッテートルがあった場所のイタリアン。東京駅から歩いても15分かからない八丁堀。 小振りの店内は15～6人くらいで満席ですね。 8,000円と10,000円のコースがあります。 本日は10,000円で。 北イタリアのお料理は南のオイルオイルした感じのお料理よりも私は好き。 アミューズやお料理のプレゼンテーションはフレンチっぽい感じがします。 真っ黒なお皿に真っ黒な一品。ホタテの炙りにイカスミを纏わせてオーブン。 真っ白なお皿に真っ白な一品。ドルチェのイチゴちゃん。 「配色や非シンメトリーな配置で「おっ？！」という驚きや楽しさも味わっていただきたい。」(フレンチですね。) 「イタリアンだから、どうしてもフレンチのソースに比べるとバラエティーに欠くので、素材の美味しさを楽しんでいただきたい」とのこと。 で、こちらのパスタ。美味しい！ アルデンテがとても素晴らしく、パスタソースがとても強いのに、それに全く負けないパスタ自身の強い旨味があります。 2種類のパスタをいただきました。 ・カバァテッリ 猪のサルシッチャ リコッタチーズを燻製にして ・花咲ガニなタリオリーニ イタリアの靴底地方の唐辛子がピリリと効いて どちらのパスタもソースとパスタの組み合わせチョイスが秀逸。 特に、蝦夷鹿のロティで肉の旨味を味わった後のタリオリーニの唐辛子ピリリは〆として、コース全体を締めてくれました。

【イタリアン：近くにあったら、絶対、通う】

祝日のランチで訪問。テーブル席はマダム会で花盛りでした。 厨房を中にして、ベンチシート四人掛けテーブル４つ。奥に８人掛けテーブル。厨房の反対側にカウンター席10席。 生田神社の東側、東門通りを山っ側に歩いて、ニシムラ珈琲中山手通本店の横を更にのぼる。 パンは自家製。とうもろこし粉で口当たりと甘さを出すのはこの辺りのスタンダードなのかな。好きです。特に、イタリアンでは各お皿に残るオリーブオイルでいただくと美味しい。 全体的に、オリーブオイルの使い方も軽く、爽やかなお味。 パスタは自家製の生パスタ。もちもち感のあるタリオリーニがホタルイカの香りと旨味を纏い、そこに西洋タンポポ＝ピサンリの微かな苦味が添えられていて、とても春らしい。コースの１品としていただいたのでとても上品な量だったため、もう少したくさんいただきたかった。 合わなかったのは、鯛のソテー。火入れが過ぎているのか身が硬くなってしまっていて、さらに、タコのソース？が味気ない。 サービスの女性は笑顔も気配りも説明も質問への回答も素敵だったが、時折、お料理を持ってくる男性陣がシャイな人が多いのか、少し無愛想。 ・蒸し野菜のサラダ 蕪が美味しい。少し、ドレッシングが強いかな。 ・桜鱒のカルパッチョ ザワークラウトにジャガイモのソースで ザワークラウトの酸っぱさとジャガイモの甘さが上手くミックスされていて、各々だけだと強すぎるソースが絶妙な味加減になっています。 ・手羽先のコンフィ 豚の詰め物 山椒とライム こちらはお料理そのものが面白い。手羽先も豚も旨味が出ているところに山椒がキリリとシメてくれて、微かなライムが肉の重さを残させない。 ・ホタルイカとピサンリ＝西洋タンポポのタリオリーニ 春ですね～ ・こぶ鯛のソテー タコのソース 私には合わなかった。 ・苺とメレンゲ メレンゲがミルク替わりですね。 今回はランチで真ん中のコース3,800円で様子見でしたが、合うお皿合わないお皿がばらばらとあり。 決して嫌いではない。美味しい。 が、フレンチ化したイタリアンではなく、表現が稚拙だけど、「ガツンとくる」イタリアンに出会いたい、と最近、特に感じているので、少し物足りなさを感じた。 昼も夜もアラカルト可能のようなので、次回はアラカルトで、ガツンと来そう系を食べてみたい。

食べログで、「大阪 イタリアン」 とサーチすると、１番に出てきます。とても期待して伺いました。 お店のある建物は中の島ダイビル。大正ロマネスクとでも言うかとても素敵なビル。店内の雰囲気はとても明るくて、真ん中の動線を挟んで壁にソファー席の綺麗なテーブル席。腰クッションまで置いてあるので、妊婦さんが二人いたのですが、長時間座っていても疲れないようです。私は外してもらいましたが。 最後にいただけるお料理の写真に料理名を手書きしてある説明書。カップリングワインの説明書。素材だけでなく料理名も記載してあるメニュー。 食べロガーにとってはとてもありがたいサービス。食べロガーでなくても、後で簡単に思い出せます。 サービスの方々、ソムリエさんも含めて5人もいたので、少しびっくりしましたが、皆さん素敵な笑顔ととても感じのいい対応。 お料理に合わせて香りや色彩を楽しめるように選択された食器。ナフキンが置かれていたのは写真をプリントした木製のプレート。40種類も作られたそうで、各テーブルで違う写真がプリントされているみたいです。 有田焼、パンを置くプレートは九谷焼、トルコ製のガラス食器等々、お料理以外の指標はとても素晴らしいと感じました。 お料理も見た目はモダンだけど、しっかりとしたイタリアンだなぁと感じられて、その点はいいなあと思えます。最後にシェフとお話した時も「イタリアの各地方の郷土料理を現代風に再構築しています」とのことでしたし、サービスの方々からの「イタリアでは、この素材にはこのソース、この付け合わせがよく使われます」というお料理の説明にも思いは伝わってきました。 が、説明してくださる意図がしっかりと具現化されていないお皿がちらほらとあり、食べ終わってからの満足感が小さいというか残らないというか。。。 かなり強調しながら説明してくださる複雑味が見た目にも「そうなんだろうなあ～」と思うのですが、「美味しい～!」と思わずこぼれ出るほどまでに昇華されておらず、むしろ、シンプルな「仔牛とマッシュルームのロースト」や「サルサポモドーロ」が美味しいし印象に残ってしまいます。 今月は神戸に近々オープンするというジェラート屋さんとの共演で、次の4種類のジェラートがお料理に添えられていたのですが、この相性は成功していたと感じました。鴨以外は。。 ・リンゴと生姜とアニス=鯖のお皿 ・栗=鴨のお皿 ・ゴルゴンゾーラ=リゾットのお皿 ・バルサミコ=カボチャニョッキのドルチェのお皿 ☆"ワッフェリーノ"フォアグラとレモン＋雉とビーツのブロード 常温のフォアグラのワッフルと温かい雉とビーツのスープ。口の中で混ぜ合わせて、不思議な味。 ☆鯖のマリネとリンゴのジェラート ☆赤玉ねぎのクレマ 赤玉ねぎを煮込んでいくとこんな色になるそうです。これは、アーモンド、パンチェッタ、ベシャメルが入った竹炭のメレンゲボールに玉ねぎの甘味が絡んで食感も味もBuono! ☆ファゴッティーニ 茄子とカジキのリピエノ 中にカジキが入った餃子のようなパスタに茄子とサフランのピューレとマジョラムでほろ苦く。 トルコ製のガラス食器が鮮やかで涼しげでした。 ☆鴨のテリーナと栗と塩のジェラート 鴨のテリーヌが全く旨味が感じられず残念です。テリーヌにしなければまだ良かったかもしれません。 ☆甲烏賊とチーマディラーパ とにかく烏賊の香りが凄くて、イタリア野菜の菜の花とロメインレタスも烏賊と魚のスープでくたくたに煮込まれていて、漁港で食べるイタリアン♪って感じ。上にのっていたインゲン豆のチュイルは見た目楽しい。 ☆赤ワインのリゾットとゴルゴンゾーラのジェラート グアンチャーレと洋ナシとゴルゴンゾーラと赤ワインは相性いいなあ。 ☆キウイのグラニータ ☆仔牛とキノコのアッロスト とても柔らかい仔牛のロースにシンプルなマルサラソース。マッシュルームにポルチーニがクランブルしてある。ポロネギも美味しい。 ☆スパゲッティ サルサポモドーロ ポモドーロ以外に、シェーブルチーズ、トリュフ入りのブリアサヴァランの2種類のチーズからも選択できたのですが、フランスのチーズを食べなくても、ここはやはり、サルサポモドーロでしょ。とてもシンプルなトマトソースがもちもちスパゲッティと絡めて美味し！ ☆カボチャのニョッキとバルサミコのジェラート ドルチェでニョッキ！それもかなり柔らか過ぎ。 バルサミコジェラートはいいね。 ☆サラーメディチョコラート サラミソーセージみたいなチョコレート。チョコレートの中のクッキーをサラミソーセージの脂身に見立てた細長いチョコレート菓子。 ☆カモミールティ 最後にシェフが、それを"シェフが"お客に聞いたらダメですよ、と思ってしまったことを言われたこともあり、期待値が大きかっただけに。。。

【イタリアン】薪の火が記憶の根源にまで染み込んで来ました

【イタリアン：ポテトのティンバロは必ず食すべし】

【イタリアン：緑の小路の奥のアーティスティック空間で野菜主役なイタリアン】

イタリアンの楽しさと美味しさを教えてくれる 超、好きです‼ いや～、美味しかった。楽しかった。 全体写真を撮り忘れてしまった(ToT)ので伝わりにくいのですが、お料理の写真の1枚目から5枚目までのアミューズ。 実は、いっぺんにテーブルに5皿が、とんとんとんとんとん、と置かれていくのです！ 壮観。賑やか。楽しい。わくわく。 もう～、ハートわし掴みです。 のっけからのこのアミューズの演出で、一気に「コンヴィーヴィオの世界へようこそ！」とがっつりと惹きこまれてしまいます。 お料理もがっつりとしたイタリアンだけど、全く重くない。最後のラザニアもお代わりしてしまうほど、食べやすい。(ラザニアもココットに入った状態の写真を撮り忘れた。うううっ。) たまらんっす。 最初に(おそらく)スーシェフ、最後に辻シェフが 各テーブルを回られてご挨拶。 サービスの方もお料理の説明はもちろんのこと、知らない素材を聞いて、ハテナマーク顔をしていると、タブレットでネットから探した写真を見せてさらに詳しく説明してくださる気配り。 テーブルも５つくらいでこじんまりとしつつお洒落な寛げる店内空間。とても居心地がいい。 東京にいたら、毎月でも通いたいくらいです。 ・アミューズ ☆ガスパチョ； トマトの冷製スープ。爽やか。アボガトの緑にバジルの香り。トスカーナのオリーブオイルで仕上げられています。 ☆ラディッシュ；赤パプリカのソースで土に見立てたパン粉で畑の中のイメージ。 ☆ヤングコーンのフリット；パルマの生ハムを巻いてあり、ハムの塩気がフリットといい感じ～。 ☆鱈と鰹；バカラマンテカート(？)＝鱈の練り物？カナッペ風。アクセントの黒胡椒がいいね。 鰹はさっと炙って、 豚の背脂をのせていただきます。 ☆植木鉢；チーズのオーブン焼き。中のアーモンドとの食感と香ばしさが楽しい。米のアラレをまぶしてさっと揚げたキタアカリ。たたいたトマトをオリーブに詰めて。 最初に3皿出てきた段階で、思わず「凄いな」と口から溢れたら、すかさず、「もう一回あります」と計5皿がテーブルに一気に並ぶ。完全、気分あげあげです。 ・ホワイトアスパラガスのグリル 軽くマリネしてあり、下にバッサーノソース(イタリアのなんとか？村の卵黄のソース) 。上に長崎のかますの炙りと北国赤海老(甘エビの食感と味わい)がのせられて、コールラビとフルーツトマトとケッパーのドレッシング。キャベツのような甘みにケッパーの酸味も効いた爽やかなドレッシングと少しねっとり感のあるなんとか村のソースで面白いなあ。かますと赤海老の組み合わせも面白い。オランダのホワイトアスパラガスは野菜のえぐみもありで好きです。 ・コンビバーガー カチョカヴァッロのチーズバーガー。牛のラグーとトマト。バンズが少し粗めに焼いてあるので牛のラグーのバンズの中への染み込み具合が半端ない。 定番らしく、先月は鯵の南蛮漬けだったとか。 うん、それ も食べたいぞ。 ・フォカチャ レーズンくるみパンも自家製 飽きない様に味を変えて。 ・カチョ エ ペペ スペシャリテ。 これ、美味しい！ 私的にこれまでのパスタ経験で一番かも。極めてシンプルだけどこれだけをパクパク食べたいくらい。 叩いて潰してより風味を出した胡椒で、きゅっ、と締まりがある。 少し幅広なタリアテッレ、フィットチーネかな、がペコリーノトスカーナという羊のチーズとよく絡んで旨し。 ・甘鯛のうろこ焼き じゃがいものソースにサフランとトムヤンクンやフォーなどに使われるこぶミカンの葉で色彩と風味を増して。なるほど。でも、甘鯛のうろこ焼きはどこにも出てくるなあ。。 スプーンが面白い。スプーンにまつわるお話も笑いました。 ・豚のカツレツ チンタ・セネーゼ豚というトスカーナの原種に近い高級豚。日本で生産されているのは唯一人だそう。 この豚が堪らなく旨い。豚肉大好きなのだけど、この豚も私的豚史上、ベストかも。脂身の上質な甘さと赤身肉の旨味は至極です。カツレツではないこの豚のお料理も食べてみたい。 ・ラザニア ホウレン草を練り込んだベシャメルソースに牛のラグー。焼き上がりのココット状態で「これで2人前ですけど、先ずは1人前でお持ちします」といただいたが、山椒が効いていてとても食べやすく美味しくて、2人前もペロリといただいてしまいました。 このラザニアも私的史上一番です！ ・ドルチェ パッションフルーツのジェラート。 ココナッツのスープ。クランブルを添えて、ココナッツパウダー。 ・小菓子 パスタに練り込まれたこだわり卵を使って、楽しいプレゼンテーションです。 お店のつくりも面白くて、北参道駅から歩いてくると最初に外からキッチンが見える窓。そこをぐるりと回って、入り口は２階。最後の写真は入り口ではありません。

2回、電話予約でフラれていました。 1回は満席。1回は従業員全員イタリア研修旅行のためと。 明石ではよく知られているイタリアンのお店らしい。ピザの「さくら組」のご出身とか。 明石に用事で出かけたので、何処かでランチをと思い、予約もせず、13時過ぎに、ぷらりとお伺いすると、直ぐに入れてもらえました。こんなものなのかも知れません。でも、満席でした。人気店ですね。 調理場とサービスで10人くらい店員さんがいましたが、全員、違う「CIRO」の文字入りTシャツorポロシャツを着ていました。欲しいな、どれか。 ピザを食べたいけど、１人なので、どでかいピザは辞めて、目の前の明石港に水揚げされた瀬戸内の魚をいただくことに。でも、パスタも何かしら食べたいしと悩みつつ、前菜盛り合わせとアクアパッツァをオーダーして、「これでパスタも頼むと多いですか？」と相談すると、「120gありますからね。。。パスタもということであれば、パスタ入りアクアパッツァがあります！」との明快なサービス。 乗ったあぁっ！ ☆ 海の幸と山の幸の前菜盛り合わせ サーモン。タコ。ハム。海老。豆。椎茸。ゆで卵。カリフラワー。ほうれん草などの盛り合わせ。 普通。 ☆パスタ入りアクアパッツァ 魚を何種類かプレートに乗せて持って来てくれるので、好きな魚を選べます。メニューには「1800円～」と表示されているので、魚によって値段が違うと思われます。選択した魚が幾らかは確認した方が良いでしょう。 オマール海老、ヒラメ、いとより鯛等7～8種から、私はガシラ(かさご)にしました。 淡白な白身ですが、魚出汁とトマトとオリーブオイルのスープにヒタヒタしていただくと旨味がじんわりと出てきて美味しい。ガシラの頭や骨から出た出汁、超旨いっ！ パスタはロングかショートの選択。ショートを選択すると、写真のパッケリ。これ、正解でした。お腹もちもするし、魚の出汁もよく絡むし、美味しい。 ☆トルテカプレーゼ お腹にまだ余裕があるものの、さすがにもう一皿お料理をオーダーするのは、起き抜けのお腹には無理と判断し、ドルチェをオーダー。 が、デカい！ カロリー満タン！お腹いっぱい！ 美味しかったけど。チョコレートとアーモンドの2大カロリーが。。。 ☆エスプレッソ ナポリというかイタリアのエスプレッソ界では有名なブランドらしい「BORBONE」(お店の外にも看板が出てます)をダブルで、やはりナポリ風に、砂糖をたっぷり入れてゴリゴリ音を立てて混ぜ混ぜして飲みます。 これまた、カロリー満タン！ヤバい。。。 ナポリのがっつりイタリアンがいただけます。 ビステッカも食べてみたい！ カロリー満タンの2乗になってしまったので、また、ふらふらと歩き回る。明石港の西側の神社を見に行ったら、「船町」と言う場所(？)に「ふなまち」という玉子焼き(明石のタコ焼き)のお店。「この辺りで2時間待ちです」という札が立ててあるところまで順番待ちの行列が並んでました。 凄い。今度、来ようっと♪

20種の最上サラダ インサラティッシマリナシメント(視覚も味覚も楽しい❗) 車エビのインパーデッラ野菜ソース(ぷりぷり) 博多地鶏と甘甘娘 (炭焼きの鶏が)サマートリュフのタヤリン (最高です。いくらでも食べられるよ)、シーザー、卵、ガスパチョのドレッシング混ぜ混ぜサラダ(三種のドレッシングを混ぜ混ぜするとまろやかで味わい深い) 二の腕肉のビステッカスリランカの胡椒添え(これも炭焼きで胡椒と合わせて食べると素敵❗) チーズとオレンジシャーベットのドルチェまで 、とても楽しく印象的な料理でした。最初のミズタコとビシソワーズだけが自分には印象薄かったが、それ以外は何時間も口の中に美味いが残りました。幸せ。お店の作りもスタッフも好感度高い。

【イタリアン：チッチャくても美味しさは大きい】

休日の丸の内仲通りを歩くのが好きです。 週末に東京方面で仕事があり、１日延長して新橋に泊まる。ホテルから東京駅に早朝歩く。丸の内仲通りに入って、人気の少ない街路樹の中を歩く。 清々しく気持ちよい。 東京駅の丸の内から八重洲への自由通路を歩ききった辺りにあるこちらで、朝食をいただきました。 東京駅限定。 「季節のフルーツ クレープ包み 国産はちみつ添え 」 ¥1,200＋アイスカフェラテ¥300 写真の感じよりも、おっ、と驚くほどのボリューム！ クレープだけかと思ったら、フルーツの下にパンケーキも。 うん、食べた、朝食！

私の東京イタリアンの基準点だと思っているお店です。目黒川の桜の蕾はちらほらと開きかけています。明日からは桜を目当てにしたお客様でずっと満席とのこと。今回はぽっかりとあいた予約の間を狙えたみたいで、二組でした。ということもあり、話を向けるとソムリエ/サービスの方も雄弁に語っていただけました。もともとけっこうお話好きな人だなと思っていたけど。 前回の来店時から内装がとてもモダンシックに換わっていて、より居心地がいい空間になっていました。 私がこちらのお料理を好きなのは、和食の出汁が使われていたり、日本人向けのテイストを感じられながら、しっかりとしたイタリアンだから。和食が好きな私には まさに「私好みな」イタリアン。 今回のコースはジョイア。 ・トルタフリッタ 巻かれた生ハムがフリッタの油を消して更に、塩味がこれからの食欲を刺激します。 (アンティパスト) アンティパストの2品は「和」の味が感じられる。 ・アスパラガス 黒胡麻とパルミジャーノのエスプーマ 黒と白のソースで和とイタリアンの融合。 ・ほろほろ鶏のスープ アロットラット 菜の花 名古屋コーチンの旨味に菜の花の春らしい苦味。そこに、カップの鶏のスープをかける。オサレな焼鳥屋さんにも出てきそう。 (プリモ) ・文旦のリゾット 桜マスのグレープフルーツ 私的に本日の一番。桜マスに柑橘がマッチするのはよくわかるのだけど、柑橘が酸だけでなくて甘みのレベルまで昇華されていて、硬めのリゾットと柔らかい桜マスにまとわる。美味い❗ ・アニョロティ ダル プリン こちらのスペシャリテ。とても好きなのだけど、リゾット桜マスの後だと、もう少し量を減らしたほうが最後のふたつくらいは重く感じる。 (セコンド) ・ストラコット ディ マンゾ マルサラのソース ほろほろと口の中で崩れる牛のほほ肉 フォアグラの欠片を散らしたソースが濃厚。 (ドルチェ) ・温かいバナナのエクレア カルーアのジェラート バナナの甘みとコーヒーの苦味。 ・カプチーノ なんと！ノンアルコールペアリングを検討中とお聴きして、是非是非とお願いしたら、岡野シェフの地元のトマトジュースをお試しで提供していただいた。とても上品な甘み。どのお料理に合わせるかなあ。 ますます、いいお店になってほしい。