「ラーメン」「日曜営業」で検索しました。
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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
練馬、桜台、豊島園/ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば
練馬のレベル高いラーメン屋さん
2024/03訪問
7回
キノコ炒飯と皿うどん
2023/11訪問
4回
練馬で一定立ち位置のラーメン
2024/01訪問
2回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
湯島、上野広小路、上野御徒町/担々麺、汁なし担々麺
久しぶりに湯島の本店の店で食べました。 浅草に店を出したりデパートのイベントに協力したり・・・・元々湯島の担々麺の名店。 汁無し担々麺や味噌担々麺、その他新しいメニューあるが定番の従来からある担々麺を味わいたい。 辛さに強い人が4辛、3痺れ位を味わうには最適。辛さに強くなくても2辛2痺れ位を楽しむと香辛料自体が合わない人以外は楽しめる。 辛さの美味しさあるが6辛や6痺れは絶対薦めない。 旨味調味料も弱く余計な味をつけないシンプルな香辛料が効いた美味しい担々麺ではある。 かつてより落ちた感じはあるが担々麺の名店には違いない。 はっきり言って、浅草店を作った頃から多少味が落ちた気はする。とはいえ水準は保っている。 担々麺の名店で、風味と食べごたえは一流。 香辛料の風味と麺のハーモニーはいいが出汁の旨味は二の次(芳しくないと言う意味ではなく、担々麺で売るポリシーの反映で脇役に徹しているという意味)。 高いレベルでバラツキを感じるのは事実で繊細さは感じない｡でも香辛料の風味もさることながら作り方が確かな物がある。辛さは調節してくれる。 辛くないラーメンやタンメンは無く担々麺専門店。ただ辛さを事実上無くした担々麺も出す。辛さが苦手でも香辛料の風味が嫌いでないなら食べられる。見せかけの辛さだけではない味に自信があるからそれを出す。また汁無し担々麺の人気を考えたら出汁自体は脇役である事とも辻褄が合う。
2022/02訪問
2回
練馬はつぶれたが成増に健在の麺が美味しいつけ麺の名店。ラーメンや油そば、台湾風のまぜそばもあるが、麺を味わうには当店ではつけ麺で決まり。普通盛りの200gram300gramでは麺好きには寂しいがプラス100円で600gramにしてもらえば大食いも満足。 豚のコンフィー味､メンマの味わい、味卵の塩梅も優良。 練馬にあった店は椅子もよくスペースもゆったりしていたが当店は少々窮屈。密。ですが居心地いい。対面ではないから密の心配は別の意味では感じない。 練馬はつぶれたが氷川台に新たにオープン。行きたい 麺が旨い。私はラーメン屋につけ麺があっても余り注文しないがきころくではつけ麺専念。 嘗ての練馬で知った。練馬で愛用していたがだいぶん前に閉店。後から出来た成増が貴重。 練馬の方が少し上だったが同じレシピで同じ質になるように作っているのはよくわかる。 化学調味料は皆無ではないが余り表に来ないのが練馬だったが成増は食後の後味に練馬よりは化学調味料を感じる。化学調味料を沢山使う店のような喉の乾きは無いが。 つけ汁も割と上質だが練馬よりは煮込み過ぎのくどさはある。 でも麺は嘗ての練馬も今の成増も逸品。 スープが絶品の極めて旨いラーメン屋と比べるとスープは繊細さに欠けるので練馬でもラーメンは一回だけ。 麺がいいので経験無いが油そばは有りかも｡ 私はつけ麺専念。あくまでもつけ麺の旨い店。 便利。成増駅至近｡川越街道沿いだか車はやめよう。理由は明らか。
2020/06訪問
2回
ランチに担々麺を食べただけ。それだけでこだわり(このフィールドでだが)、水準以上のレベルであることがわかる。 ３辛がお薦めみたいだが辛いのが好きなら４辛が満足感高い(私の場合これで正解)。５辛はスタッフ一同食べられないと店内の黒板に｡辛いのが強いのは自慢にならないし苦痛と戦いながら辛い物を食べても身体に良くない。 麺の美味しさも感じる。香辛料調味料も全て手作り｡うま味調味料は少し使うらしい。かつて使っていなかった。燃料代の高騰で多少の妥協はあるみたい。(質問したら正直に説明してくれた。でも正直で誠実な人です) 少なくとも味わって、一般的な担々麺の95％以上に感じる残念な風味、嫌味、後味の悪さは無い。 高い材料を使用した高級中華はないが、比較的低料金で担々麺、麻婆豆腐、昼ならカレー、ガパオライス等、それから点心類が味わえる。四川風に特化した特定のメニューが街中華並値段でそのかなり上が味わえる。
2023/10訪問
1回
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