mozart86さんの行った（口コミ）お店一覧

味噌ラーメンの最高レベルの一種

相当上位に推せるラーメン

練馬のレベル高いラーメン屋さん

コロナ禍でも営業

質の伴う高級ラーメン

トンカツ→コンサート→ラーメン｡これが今日の蒲田の過ごし方

確かに、美味しいラーメンです。それも21世紀になってから増えた近代的ハイクオリティラーメンではなく昔風ラーメンの良さも踏襲している。うま味調味料を多少感じるが、昔風の懐かしいラーメン屋、中華屋の美味しいラーメンの味。下品さ、後味の悪さは皆無。 長所・・・材料の仕込み、措置が完璧。チャーシューが日替わりで、牛、豚、鴨、共に、グリル料理で出しても通用するレベル。味の塩梅良い。所作や言葉遣いも丁寧。麺のゆで方、風味も良し。コスパも良い。 短所・・・特に指摘すべき点はない。 個人的意見・・・初めての人が迷う。券売機に説明書きがあればベター。(私は初めてのラーメン屋ではオーソドックスな醤油ラーメンにする。今日もそれで当たり) 再訪必至。いい店に出会いました。

未だになかなかハイレベル

札幌無化学調味料ラーメン

こだわりのラーメン。ジャンクなラーメンとは対極にあるハイレベルなこだわりラーメン。 何度も来るなら高級牛肉チャーシュー入りの担々麺とか、カラシやニンニクが沢山入るメニューも試せばいいが、ラーメンとして、(麺はこだわり自家製、スープも繊細、チャーシュー、メンマ、諸々逸品)間違いないからオーソドックスな醤油ラーメン、能登の塩ラーメンをまずはお薦めする。またワンタン麺もいい。水餃子もお薦め。 ラーメン屋らしいラーメン屋、という範疇では最高に達している。これからどんな進化をするか楽しみです。 夜の一番乗りでまだ明るかった。 麺は確かに旨い。風味ある。また、従来イメージのただのラーメン屋さん中華屋さんではなく、妥協なく最高点を目指すポリシー。うまみ調味料不使用で、かつ食材に妥協なく料理として納得。初めてなら能登の塩ラーメンを推すが和牛入り担々麺が今のお薦めみたい。ハイレベルに納得９割、若干の疑問１割。 水餃子美味。カレーがかなり美味しいカレー専門店に匹敵。 何回か食べたが高いレベルで断定的な判断がまだ出来ない。

久しぶりに湯島の本店の店で食べました。 浅草に店を出したりデパートのイベントに協力したり・・・・元々湯島の担々麺の名店。 汁無し担々麺や味噌担々麺、その他新しいメニューあるが定番の従来からある担々麺を味わいたい。 辛さに強い人が4辛、3痺れ位を味わうには最適。辛さに強くなくても2辛2痺れ位を楽しむと香辛料自体が合わない人以外は楽しめる。 辛さの美味しさあるが6辛や6痺れは絶対薦めない。 旨味調味料も弱く余計な味をつけないシンプルな香辛料が効いた美味しい担々麺ではある。 かつてより落ちた感じはあるが担々麺の名店には違いない。 はっきり言って、浅草店を作った頃から多少味が落ちた気はする。とはいえ水準は保っている。 担々麺の名店で、風味と食べごたえは一流。 香辛料の風味と麺のハーモニーはいいが出汁の旨味は二の次(芳しくないと言う意味ではなく、担々麺で売るポリシーの反映で脇役に徹しているという意味)。 高いレベルでバラツキを感じるのは事実で繊細さは感じない｡でも香辛料の風味もさることながら作り方が確かな物がある。辛さは調節してくれる。 辛くないラーメンやタンメンは無く担々麺専門店。ただ辛さを事実上無くした担々麺も出す。辛さが苦手でも香辛料の風味が嫌いでないなら食べられる。見せかけの辛さだけではない味に自信があるからそれを出す。また汁無し担々麺の人気を考えたら出汁自体は脇役である事とも辻褄が合う。

麺と餃子

利用しやすいハイレベルラーメン屋さん

背脂？みたいなコッテリの旨味ある。かといって背脂濃厚ラーメンみたいなエグいコッテリ感はない。 ラードは利いてる。ただしラードが濃厚な重さはない。 外食のラーメン、味噌ラーメン並みから言えば比較的薄味で上品。だが全然あっさりではない。味噌と濃厚スープの旨味炸裂。 店内は綺麗で掃除は完璧。清潔感ある。 味噌の風味そのもの云々はそこまでではないがバランスよく完成度の高い味噌ラーメンではある。現実に美味しい｡ ラード、旨味調味料を少々感じるが食べ終われば後味は良い。確かに味噌ラーメンとして品もある。 人気は当然。 船堀駅から少し程度歩く。健脚なら苦にならない程度だが近いと思えば少しあります。船堀駅で途中下車して行く価値ある。 因みに船堀駅は遠い昔、都営新宿線の終点。駅近に大型マンション多数。船堀駅はまるで大ターミナルみたいに立派。

夕方だがかなり暗くなっていたので夜にする。 貝の出汁のラーメンを限定で宣伝していて鶏ガラ等で出汁をとるラーメンもメニューにあるが、鯛の出汁のスープが売り。鯛の出汁のラーメンを食べた。 確かにあっさりしていて旨味は強い。多少旨味調味料の味はあるが材料のインチキや手抜きはない。生の鯛の薄切りに、スープをかけて食べる御飯とセット。確かに店の売り通り宇和島辺りで盛んな食べ方ではある。 私はラーメンはラーメンで味わいたいし、ラーメン用に胡椒をかけたりもしたから、ラーメンのスープの残りをかけてお茶漬けにしたくなかった。主張してお茶漬け用のスープを所望した。嫌な顔せずに対応してくれた。 東武限定の食事メニューもあり、ラーメン専門店の雰囲気ではない。百貨店の中と言う環境も相まって、ラーメンの食べ歩きしたり、街のラーメン屋に進んで入るタイプで無さそうな年配の女性客を複数見た。いずれも一人客。 あっさりした中々美味しいラーメンではある。宇和島スタイルの鯛茶漬けもいい。認めたい。今後の進化が更に楽しみ。

練馬はつぶれたが成増に健在の麺が美味しいつけ麺の名店。ラーメンや油そば、台湾風のまぜそばもあるが、麺を味わうには当店ではつけ麺で決まり。普通盛りの200gram300gramでは麺好きには寂しいがプラス100円で600gramにしてもらえば大食いも満足。 豚のコンフィー味､メンマの味わい、味卵の塩梅も優良。 練馬にあった店は椅子もよくスペースもゆったりしていたが当店は少々窮屈。密。ですが居心地いい。対面ではないから密の心配は別の意味では感じない。 練馬はつぶれたが氷川台に新たにオープン。行きたい 麺が旨い。私はラーメン屋につけ麺があっても余り注文しないがきころくではつけ麺専念。 嘗ての練馬で知った。練馬で愛用していたがだいぶん前に閉店。後から出来た成増が貴重。 練馬の方が少し上だったが同じレシピで同じ質になるように作っているのはよくわかる。 化学調味料は皆無ではないが余り表に来ないのが練馬だったが成増は食後の後味に練馬よりは化学調味料を感じる。化学調味料を沢山使う店のような喉の乾きは無いが。 つけ汁も割と上質だが練馬よりは煮込み過ぎのくどさはある。 でも麺は嘗ての練馬も今の成増も逸品。 スープが絶品の極めて旨いラーメン屋と比べるとスープは繊細さに欠けるので練馬でもラーメンは一回だけ。 麺がいいので経験無いが油そばは有りかも｡ 私はつけ麺専念。あくまでもつけ麺の旨い店。 便利。成増駅至近｡川越街道沿いだか車はやめよう。理由は明らか。

粗だが粗雑ではない黒い醤油ラーメン

午後5時半過ぎに、空腹時におやつ感覚で。 一押しっぽい煮干し中華そばを特製で。 こんな言い方適切かどうかわからないが気取らないラーメン屋さん並みから言えば、店内は明るくて清潔感有り。所作や言葉遣いが丁寧。だから地元で愛されているみたい。 煮干し中華そばに関しては煮干し風味に納得。また煮干しだけが表に出るタイプではなく豚肉由来の脂肪の旨味が強い。旨味調味料は隠し味程度使っていると思うが相対的に弱い。またスープそのものが強いので余計な物の追加は必要無い。 高級路線の高価格高品質ラーメンとは違うがレベルは高いラーメン屋と感じた。他のラーメンも試したい。 やや煮詰めすぎ。

割安感食べ得感の強い大衆中華。 地元の常連で人気。繁盛。かつ行列が長いとか予約が必要とかはない。 横浜の土地柄反映でサンマーメンが一押し。四川麺の人気も遜色無い。また何百円の範囲で昔から中華の定番みたいな料理が幅広く普通より美味しく揃う。 調理が手際よく野菜がしゃきしゃきしている。これがサンマーメンや炒め物にプラスに反映。 大衆中華にしては材料も安いなりに安心。 魚介類のメニューが見えない。なるほど魚介類は材料で大部分決まる。 旨味調味料は大衆的な中華にしては強くない。 日常使いみたいな人はレバニラ炒めや卵とキクラゲ炒め、焙りチャーシューなんかで御飯を食べている。チャーハンも人気

シンプルな煮干し中華そば