「ラーメン」で検索しました。
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なかなか美味。行列にも納得。行列と言っても入店困難レベルではない。 煮干しが効くが｢煮干し風味で喰わせる出汁｣ではなく｢煮干しの風味を生かす総合的に評価出来る出汁｣である。また麺も、団子的な食感は微妙だがこしがあり美味。 国分寺の名店ラーメン確定。食材全体及第点。化学調味料普通又は少なめ｡
2019/06訪問
1回
今日は角煮入りの坦々刀削麺。角煮の処理にちゃんとした中華のプロフェッショナルな物を感じた。刀削麺は美味。上手。香辛料に確かな風味。出汁はそれ自体余り強くない。 今日は三人いたから二階で食べた。階段は足の踏み場が狭く、急な螺旋階段なのでやや危険。 刀削麺は本物。店内に少々あった能書きは敢えて書かないが、｢汚いけど旨い｣と｢実際は格好を気にするよりも味で売っているし、概念的な部分に心配ない｣を両立させている。家族か身内と話す時は中国語。客には不自由無い日本語。 刀削麺の辛い麺は十八番。化学調味料はある程度使うが香辛料や基本の味に頑固。 値段が高くないから食材に多くは期待出来ませんが、｢本物の刀削麺が味わえる良心的な中華料理屋さん｣と言える。 逆に、味以外を期待したり、繊細さや細やかさを期待すると失格レベル。
2019/06訪問
2回
練馬はつぶれたが成増に健在の麺が美味しいつけ麺の名店。ラーメンや油そば、台湾風のまぜそばもあるが、麺を味わうには当店ではつけ麺で決まり。普通盛りの200gram300gramでは麺好きには寂しいがプラス100円で600gramにしてもらえば大食いも満足。 豚のコンフィー味､メンマの味わい、味卵の塩梅も優良。 練馬にあった店は椅子もよくスペースもゆったりしていたが当店は少々窮屈。密。ですが居心地いい。対面ではないから密の心配は別の意味では感じない。 練馬はつぶれたが氷川台に新たにオープン。行きたい 麺が旨い。私はラーメン屋につけ麺があっても余り注文しないがきころくではつけ麺専念。 嘗ての練馬で知った。練馬で愛用していたがだいぶん前に閉店。後から出来た成増が貴重。 練馬の方が少し上だったが同じレシピで同じ質になるように作っているのはよくわかる。 化学調味料は皆無ではないが余り表に来ないのが練馬だったが成増は食後の後味に練馬よりは化学調味料を感じる。化学調味料を沢山使う店のような喉の乾きは無いが。 つけ汁も割と上質だが練馬よりは煮込み過ぎのくどさはある。 でも麺は嘗ての練馬も今の成増も逸品。 スープが絶品の極めて旨いラーメン屋と比べるとスープは繊細さに欠けるので練馬でもラーメンは一回だけ。 麺がいいので経験無いが油そばは有りかも｡ 私はつけ麺専念。あくまでもつけ麺の旨い店。 便利。成増駅至近｡川越街道沿いだか車はやめよう。理由は明らか。
2020/06訪問
2回
存在価値は有る。 安くて手作り感はある餃子。正直言って7個以上食べたいとは思わないので6個の240円がお薦め。 材料の上質は望めないが大衆的な昔からある餃子として及第点。ラーメン屋さんのサイドメニューに因数合わせみたいにある餃子は大半がここより高くここより劣った餃子が出てくる。がはっきり言って定番以外の餃子を試してみたいとは思えない。 ラーメンやチャーハンあるが、中華としてこの辺りを味わいたいとは思えない。 ビールのあてに最適のつまみのメンマやキムチも呑まないならわざわざ注文したいとは思わない。 焼きそばが見当つかなかったから焼きそばセットにした。女性にしては(ジェンダーフリーの視点では問題ある表現だが)手際よく強火で短時間に仕上げた。野菜がしゃきしゃきで麺も悪くない。ただウスターソース味の典型的な大衆中華の味。それ以上に出店や野球場なんかで売られている味。 美味しいから何度も通いたいとまでは思わない。が今日一回入って後悔しなかった。
2020/07訪問
1回
久しぶりの中華街。 お粥の有名店は昼の営業時間にタッチの差で遅刻。路地の大人気店に久しぶりに再訪も本日の入店受付は終了。 更に路地に入った場所に気になる店を発見。牛アキレス刀削麺パクチー増しを賞味。繊細ではないが野性的美味。中華街にしてはコスパも抜群。また四川の餃子もなかなか味わいあり。 出汁の味わいはほとんど無い。実は中華の場合、麺を味わう考えで出汁は軽視する考えもある。出汁に凝らないけど麺に凝る中国らしい店とも言える｡麺の味わいは抜群。柔らかいがこしは強く風味あり。 中華街の穴場は確定。今後の再訪で更なる魅力を発見したい。
2020/08訪問
1回
札幌ラーメンの未来を予感
2019/07訪問
1回
西武池袋お食事ちゅうぼう
2021/06訪問
1回
夕方に賞味。千葉県市原市の内陸部に暮らしていた時期もあり、その当時勝浦に何度か出かけた。ただ勝浦にわざわざ行けば勝浦タンタンメンより魚を食べたい。勝浦に何度か行ったのに勝浦タンタンメンを勝浦で食べた事無い。 漁業を中心に肉体労働の人が多く、比較的温暖な地域だが冬は冷たい思いもする。地域性から発生した食文化。国際武道大学という運動部が盛んな体育系の大学があるが勝浦タンタンメンを贔屓にする人多い。確かに肉体労働者や体育系の学生にはおあつらえ向きのボリュームと味わい。 高円寺の当店は東京で食べられる勝浦タンタンメンの店としては有力。 2辛で美味しい範囲の十分な辛さ。3辛以上は薦めかねる。出汁が効いた汁ではなく辛さはストレート。余り辛くしても苦痛を楽しむ以上の価値はない。体にもよくない。 挽肉を炒めた独特の味わい。香味野菜の風味が効いている。まあ辛口ラーメンとして味わえる。 勝浦タンタンメンとして、辛口ラーメンとして完成度は高いと言ってもいい。 麺に腰があり、勝浦云々とは別に贔屓する客もついている。塩梅を批評する柄ではないが、後味が比較的良く、良く言えばストレートでシンプルな漁師町のソウルフード。
2021/11訪問
1回
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