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秋の季節限定金平糖「綠寿庵清水」の「焼栗の金平糖」
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2023/11/19 更新
Konpeito金平糖/ Ryokujuan Shimizu綠寿庵清水
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2023/08/08 更新
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京都府京都市左京区吉田泉殿町にある金平糖の専門店「綠寿庵清水」。
創業1847年(弘化4年)は江戸幕府第12代将軍 徳川 家慶の時代。
現在は四代目 清水誠一と五代目 清水泰博氏の代。
約460年前にポルトガルからもたらされた金平糖、綠寿庵清水では代々受け継がれ、四代目 清水誠一氏が「素材を加えた風味のある金平糖」を作り上げ、現在では60種類以上にもなる。
今回、そごう横浜の「諸国銘菓 卯花墻」で秋季節限定の「焼栗の金平糖」税込2106円。
一度火にかけ焼栗にして香ばしさを出してから丁寧に裏ごしした栗を使用している。
約16日間かけ、丹誠を込めて作られた金平糖は、開封した途端にふわっと焼栗の香りが立ち上がりなんとも言えない。
風味、食感、甘みなど、とにかく絶品。