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淡麗辛口生一本 蕎麦屋を知るには かけともり 麺をしるなら、もり 出汁しるなら、かけ かけそばともりそばと、穴子天ぷらを かけ 汁すする、醤油のキリツとした鰹出汁もほどよく出て 丸みないものの、淡麗辛口 蕎麦は丁寧作り、歯応えも甘みもあり この汁とはよくあう 浅草のほうのかけは、もう少しみりんや砂糖などを多くして 丸みのある味にしてる もりそば そば細切りながら．適度なこしもあり、風味あり 嬉しいのは、もりそはの量が他店より3割ほど多いのではないかな 出汁は淡麗辛口 これもスッキリとした、角のある味にしてる 主人の好みが。スッキリと蕎麦食べさせたいんだと 主張がわかる そのうちメニューに 野趣あふれる 田舎蕎麦も加えてほしい 太くてどっしりとした風味のある 穴子天ぷら これはしらしめ油オンリーかな サクッとして、蕎麦とあうように 考えてる どうだろう もう少しきつね色で、風味がある天ぷらにして欲しい しらしめ油と胡麻油のミックスにしては 胡麻油オンリーは、濃厚で美味いけど 油が苦手人には、すぐにもたれる 近年ミックスにしてる店が多い まだまだ伸びしろのある店 今後が楽しみです ご馳走さまでした
2021/08訪問
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