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弁天山美家古寿司浅草（東武・都営・メトロ）、浅草（つくばＥＸＰ）、田原町/寿司、海鮮、日本料理
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昼の点数：5.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
長年の夢達成！古典的な江戸前寿司を堪能！
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2023/03/20 更新
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※ずっと行きたいと思っていたお店なので、個人的な思い出補正も含めての評価です。あらかじめご了承くださいませ。
浅草にある江戸前寿司の老舗、弁天山美家古寿司は美味しんぼにも登場した1866年創業の老舗である。
美味しんぼでお店を拝見していつか訪れたいとずっと思っていたが、念願が叶い今回訪問することが出来た。
店内に入ると親方が腰の低い接客で出迎えてくれる。握りを沢山食べたかったので、注文したのは握り17巻に巻物の美家古に煮ハマグリとシャコと平貝を追加した。
江戸前の伝統的な技法に頑なに拘った寿司を食べながら、江戸時代にタイムスリップした気分に浸れる。
丁寧な仕事に美しい握りはこれが本当の江戸前寿司なんだと感動を覚えてしまった。
芝海老のおぼろを挟んだ玉子や白く美しい穴子の爽煮や煮イカ、ハマグリに使われる特製の煮詰め、赤貝を酢で洗ったり、表面を湯霜しておそらく柵漬けにしているマグロの漬け、平目の昆布〆、コハダや茹でた才巻海老、皮付きの真鯛など王道の江戸前寿司を堪能した·····
カジキマグロの昆布〆が出たのには驚いたが、昔の江戸前寿司では食べられていたらしい。
歴史を感じるお寿司にお腹も心も大満足である。
長年ずっと行きたいと思っていたので、個人的な評価がとても高くなってしまったが、古典的な江戸前寿司の興味があればお勧めのお店です！
お茶の差し替えもこまめにしてくれたので好印象です。あと寿司を置く台を都度取り替えていたのが印象的でした。
ご馳走さまでした。