Ai Nishiumaさんの行った（口コミ）お店一覧

和と中の知恵が詰まった、魂を感じるお料理

フカヒレ・ツバメの巣・アワビ・ワタリガニ・トラフグ…感動のお料理の数々

カウンターで常村シェフのお話を聞きながら

JR三宮駅から北へ山手幹線を北へすぐの北野坂沿いの地下にある中華料理店✨ 地下へ降りると深海をイメージした外観と店内、日本有数の左官職人が手がけた天井高4m越えの圧倒的な雰囲気です。 一貫楼の息子さんの安藤さん、神戸屈指の有名店で料理長を歴任した張シェフ、ソムリエの里見さんが楽しいひとときを提供してくれますよ。 この日は事前予約でお酒に合うお料理を￥6000で用意して頂きました。 ☆季節の盛り合わせ 鶏もも肉の香り焼き 豚バラ肉のクリスピー焼き クリームチーズの紹興酒漬け 台湾ピータン ホタルイカの黒酢漬け カシスの香りのエビマヨ クラゲの甘酢和え 彩り豊かに盛られた前菜の数々が運ばれた瞬間、テンションが上がりました。 1品1品が視覚も味覚も嗅覚も…五感を満足させる絶品で、これからのお料理に期待が膨らみました。 ☆青海苔のフカヒレスープ レンゲで口に近付ける前から海苔の香りが漂い、嗅覚が更に目覚めました。 とぅるんとした青海苔とちゅるんとしたフカヒレの食感が楽しいですね。 ☆ソフトシェルクラブのスパイシー炒め 柔らかい殻もご馳走の蟹の食感、スパイスのハーモニー♪ ☆牛イチボ肉のピリ辛炒め イチボの美味しさを覚えたら、牧場で牛のお尻にかぶりつきそうになります（笑） 1つ前の品のソフトシェルクラブに入っている唐辛子よりも小さいけど、こちらの方が辛みがあります。 ☆イサキの醤油煮込み 柔らかでしっとりとしたイサキと春雨にも味が絡んでます。 イサキは白身でマダイよりも脂が多く、好きな身の質です❤ ☆水餃子 もっちりした皮にジューシーな餡。 好みの味だったので最近初められたという小籠包が気になって気になって✨ ここは定期的に訪れて五感を鍛えたいお店です❤ アメブロ 毎日更新してます❤ 『神様、食べても太らない身体を下さい』 http://ameblo.jp/ainishiuma 三宮一貫楼の安藤さんが、グランメゾン東天閣の張シェフを要して2016年1月7日にOPEN ✧前菜三品盛り合わせ¥2000 ✧クラゲと白菜のサラダ¥1500　 　クラゲと白菜がこんなに合うなんて❤ 　ごま油が効いてます✨✨ ✧アコウ蒸し¥時価 　感動しました✨✨しっとりと蒸しあげられ 　たアコウはお箸を入れるとホロッと骨と身 　が離れます。 　旨みたっぷりのスープは後は香港平打ち麺 　で和え麺で頂きました。 ✧海老チリソース群青風¥2000 　車海老がプリプリで辛さと葱生姜がマッチ 　したオリジナルの群青風ソースがたまりま 　せん。このソースを残すのは後悔するので 　パンに付けて綺麗に頂きました。 ✧麻婆豆腐¥1200 　麻と辣の辛さと旨みとコクを感じました。 　おかわりが欲しいくらいでした✨✨ ✧葡萄のゼリー 　葡萄の皮も入ってるので渋味が美味しくフ 　レッシュさを感じる逸品✨✨ 地下に降りて扉を開けると洞窟のような内装の店内。 階段を上がると4人がけのカウンターの奥に水槽があって、食べたアコウはここで泳いでました。 スタンダードメニューの他にその日のお薦めのメニューがあります。

香味油の香りが素晴らしい、接客も丁寧な中華料理屋さん

ラグジュアリーで非日常､ヨットハーバーを眺めながら

何を食べても美味しい､町中華の名店

限定10食の葡萄と黒酢の特製酢豚ランチ

知らないと損する隠れ家風のお店

麻婆豆腐はもちろん､酢豚も杏仁豆腐もとびきり

エクシブ有馬離宮､真髄を極めた中華

7月1日8月31日 桃花林特製冷麺

20人の行列ができるのも納得､夏の風物の絶品冷麺

おしゃれな空間で優雅な時を過ごせます

サクッと揚げられたやわらかぁ～なビフカツランチ

葱いっぱいの餃子、人気の香港麺で大満足✨

JR三宮駅から北、山手幹線より北のヒルサイドテラスの地下1階に2019年1月29日にopenしたお店。 カウンター8席・テーブル3人掛け1卓・個室4人掛け×2室。 店名【Varies】とは「勇敢なる挑戦者」という意味を持つ牡羊座"Aries"と「様々な多数の」という意味の"Various"を掛け合わせた造語 入り口には大きな翼を拡げた木造の鷹、ドアには立派な角のゴールドの羊。 【Lunch】 カジュアルランチコース￥3800 デギュスタシオンランチコース￥5000 シェフのお任せランチコース￥7500 【Dinner】 Variesディナーコース￥8500 シェフのお任せディナーコース￥12000 《シェフのお任せディナーコース￥12000》 ～仔羊 コンソメ 焼売～ 黒い物は仔羊の焼売。 コンソメスープと一緒に。 ～鹿 フォアグラテリーヌ 鰯 山羊チーズ～ 木の演出が素敵❤️ 鹿のパテ フォアグラのテリーヌの上にはりんご 鰯とビーツ 山羊のチーズを挟んだハンバーガー ～蝦夷鹿 黒にんにく～ やわらかな蝦夷鹿、ミモレットとからすみでできた薄いチーズプレートをスプーンでザクザク崩して混ぜて。 黒にんにくとチーズの香りが、蝦夷鹿を香り良くしています。 蝦夷鹿は牛・豚肉と比べるとカロリーは1/3､脂肪分は1/15程度。 しかもその脂は、魚に多く含まれているEPAを含有。 ～黒ムツ 甘海老 上湯～ スープの濃度で「上湯」「清湯」「白湯」に分類されます。 「清湯」澄み切ったスープ 「白湯」とんこつスープのように白く濁ったスープ 「上湯」高級食材を惜しげもなく使い、丹念にアクを取って仕立てた最高級スープ。 フカヒレスープや煮込み料理などにおいて、旨味を引き立てる最高の調味料。 脂ののった黒ムツに甘海老と上湯の風味❤️ ～猪 ニラ 薄餅～ 北京ダックの猪バージョン。 ニラが入っていてる皮の緑色・菜の花の緑色と黄色・猪の赤が美しい✨ 猪の脂身と味噌のハーモニーがたまりません❤️ ～鰆 加東市農園野菜～ グリルしたお野菜の香ばしさ、しっとりとした鰆✨ 下のじゃがいもソースと添えられた塩漬けのレモン・黄色の唐辛子を混ぜ合わせて✨ ～経産牛イチボ XO醤 花山椒～ 子を産み終わったメス牛に半年程度穀物中心の飼料を与え(再飼育)、肉牛として出荷された物。 サシが入りにくい特徴があるけど、味に深みがあります。 XO醤のソースが旨味を増します✨ 下には世界一短いパスタのクスクス。 ～ミルク蒸しパン～ ふわわぁっとやわらか。 イチボのXO醤のソースを付けると美味しい❤️ ～フカヒレごはん～ フカヒレの歯応えととろっとした餡、下には雑穀米。 ～黒七味 グレープフルーツ～ 小さなグラスにおさまった黒七味のアイスクリームとピンクグレープフルーツ✨ ～イチゴミルク～ イチゴのソルベのお皿に、目の前でココナッツミルクを注いでもらいます。 紫蘇を練り込んだ白玉のやわらかな弾力と、ミルクに浮かんだサクサクした食感が楽しい♪ ～お土産～ 焼き菓子はカヌレだと思ったら、口に入れるとしゅわしゅわと溶けていく食感✨ 中国料理をベースに、フレンチや色々な国の調理法のイノベーティブ中華。 演出にも心奪われました❤️ 《ペアリング》 ＊ALFRED GRATIEN アルフレッド グラシアン 古い小樽による発酵と熟成により、味わいがまろやかで酸もソフトなスパークリング。 ＊SANCERRE サンセール ドライでエレガントな味わい ＊紹興酒8年 顔を近付ける前に香ります。 ＊OBERON オベロン ナパ・バレーのカベルネ・ソーヴィニヨン ＊Jean marc BROCARD ジャン マルク ブロカード シャブリの本来の味はヨード(ヨウ素)だと感じます。 LAPHROAIGほどヨード感はありませんが(笑) ＊Bourgagne Hautes Cotes de Muis ブルゴーニュ・オート・コート・ドゥ・ニュイ コクがあり軽快。 ＊CORMES DE RIEUSSEC カルム・ド・リューセック ハチミツのような香りで甘く心地良い✨ アメブロ更新しています♪ 『神様、食べても太らない身体を下さい』 http://ameblo.jp/ainishiuma

時価の贅沢な大きなアコウと上海蟹､絶品の点心

裏路地にある、魅力的なベトナム料理・中華料理屋さん✨✨

平日のopen前から20人の行列に納得✨