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山手幹線の加納町の陸橋から北へ六甲荘の西にあるミシュラン☆のお寿司屋さん。 こちらは写真撮影が禁止です。 お店の人に「撮影してもいいですか？」と了解を取ってから写真を取るのがマナーですよね、と大将の城助さんともお話したことがあります。 大将とお話をして、大変共感しました。 「青柳が神戸で食べれるのは素晴らしいことかもしれないが私はしません。 それぞれの土地に行ってからこそ食べれることを大切にして行きたい。」 城助さんでは、これからも学ぶことがいっぱいあります✨ 写真は外観のみですが、食べた物を記しておきます。 こちらはしゃりが赤酢でアルデンテで1粒1粒しっかりと主張してます。 にぎりのネタによって握り加減で固さの違う絶品のしゃりですね❤ 小皿もにぎりもむらさきはなく、出てきたものはしっかりと仕事がされてます。 小皿 あぶらめ お醤油の味が付いていてそのまま歯応えと 甘みを感じる 鰹漬け 葱で香りがUP 煮帆立もろみ味噌 帆立ての歯応えもご馳走 金目鯛昆布締め 金目の皮の表面を炙っていて、驚く程脂が 乗っていて柔らか 蛤の茶碗蒸し 具は全く無く、蛤の出汁を楽しむ あん肝 ねっとりと濃厚 さより寿司 小さく切ったさよりが卵黄で濃厚に もずく 驚く程シャキシャキ にぎり いか 柔らかく甘みを感じる 白海老 白く輝いて甘みがある きす あっさりと上品な青物。 あじ 適度な脂の乘り 鰆のスモーク スモークの香りが抜群。黒い箱から出てき て香りを逃さないようにギリギリに空けら れました。 さごし 鮪とろ 綺麗なサシが目に見え柔らか 煮蛤 柔らかく煮上げられて、つめが塗られてい る 鮪漬け 醤油を含んだ鮪はねっとりと甘い ウニ 木箱のサイドには「寿志 城助」と焼印が。 海苔で巻かず、しゃりは他のにぎりよりも しっかり握ってある 赤貝 オレンジピンクの蝶々のような姿で、身が 厚くて歯応えがある 蒸し穴子 大きめのにぎりを2つに切ってあり、塩と つめの2種を楽しめる 細巻き芽ネギ 鰹節と葱でお口の中をサッパリと 青さの赤出汁 青さ海苔がとぅるんとご馳走 飲んだ日本酒 京都の松本 滋賀県の松の司 高知の酔鯨 島根の王録 2人で￥35000でした✨ アメブロ 毎日更新してます❤ 『神様、食べても太らない身体を下さい』 http://ameblo.jp/ainishiuma
2017/04訪問
1回
あの感動が忘れられず2度目の訪問
2023/02訪問
2回
店名の赤酢の酢飯とネタの重なり
2020/11訪問
1回
開店前から並んでいる人気のお寿司屋さん✨ ランチAセット¥1026 にぎり9貫と細巻き 鯖・蛸・はまち・鮪・鰻・海老・イカ・ 玉子・サーモン・鉄火巻き3切れ 赤出汁 ネタは大きくて厚くてシャリは小さめで、赤出汁にはジュンサイとはまちが1切れ入ってました。 伊達巻みたいな玉子に店名『真之助』の焼印が押されてるのも、目を引きます。 11時半OPENの5分前に行くともう10人の行列が…OPENには15人くらい並んでいる人気店です✨ カウンターが満席になると後ろのテーブルと2階で相席になります。
2016/06訪問
1回
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2部制18000円のコースのお寿司屋さん。