ラーメン・オタク・キングさんのマイ★ベストレストラン 2017

どうしても食べたくなって再訪問。
隠れ家的な雰囲気、というか隠れ過ぎてて分からないようなお店です。
12時の開店前に到着したが、既に先客が居ました。
12時より数分早くオープン。

ランチセット(1400円)をいただきました。
鶏肉と白菜のミートソースをチョイス。
ドリンクはワインを飲みたいところだけど仕事中だったのでブラッドオレンジジュースをチョイス。

・前菜の盛り合わせ。
相変わらず素晴らしい♪
レバー、貝、野菜等に様々な調理が施されている。
ボリュームがあり見た目にも楽しいです。
やはりワインが欲しくなりますね(´･ω･`; )

・フォカッチャ
前のとはカタチも食感も違ってソフトな感じ。
前菜とフォカッチャだけでも、十分満足。

・鶏肉と白菜のミートソース
前に食べたのと被ってしまったが、美味しかったので良いかな。
もっとも、前回のミートソースはショートパスタだったけど、今回はスパゲティーニだから違う味わいになりますね。
やっぱり今日もアルデンテ♪
味付けも茹で加減も絶妙。

ごちそうさまでした。

此処はあまり教えたくなかったお店の一つですが、今回の隠れ家シリーズのきっかけとなったお店。
何度も店の前を通っていたけど、飲食店だと気が付いたのは最近になってからです。
今のところ認知度は県内で最も低いリストランテでは無かろうか？
全く目立たない、地元の人も殆ど知らない。
まさに隠れ家的な店。

たまたま店の前の黒板が目に入ってから、チェックしていた。

中の様子が分からないので入りにくかったけど単身突撃♪

小さな店内にカウンター６席のみ。
カウンターのすぐ前が厨房。
主人が全て一人でこなしている。

イタリアワインを楽しむお店なので、ディナータイムはワインをオーダーしないとダメらしいです。
(この日はランチタイム)

おまかせスパゲティ単品(７００円)をいただきました。

この日は野菜のペペロンチーノ。
野菜は、小さなピーマンみたいな獅子唐辛子みたいなのですが、辛くは無かった。
それと豆類と葉物野菜(すみません、刻んで混ざってたんで種類は良く分かりませんでした)
ソースはペペロンチーノですがトマトも加わっていて程良い酸味も有、ガーリックは控え目。

パスタはやや太目で1.6～1.7mm。
茹で加減が絶妙なアルデンテ。
美味いです♪

次はランチコースを食べよう。
ごちそうさまでした。

※※※※※※※※※
１０月に再訪しました。
２人で訪問。
いずれもランチコース(１４００円)
前菜、フォカッチャ、プリモ、ワンドリンクのセットです。

プリモ(前菜の後の一皿、今回のランチではメインとなる料理)は３種から選ぶシステム。
豚ハツの赤ワイン煮も食べてみたかったが、
・鶏と白菜のミートソース
・長葱のアラビアータ
をオーダー。

ドリンクはグラスワインの赤と白。
パスタは合い盛りにして下さいました。

◆前菜盛り合わせ
凄いっす♪
フリッタータ(オムレツ)、豚肉のロースト、レバーのテリーヌや、ジャガイモやサツマイモ、人参、鶏肉…etcが様々に調理され皿を彩ります。

◆自家製フォカッチャ
サクっカリっな食感が堪りません。

◆鶏と白菜のミートソース
てっきりトマトべースのボロネーゼみたいなものを想像していたのですが…白いミートソース！
あっさりしているのかと思いましたが、見た目に反してコクがあり美味い。
チーズを加えているだと思いますが、パルミジャーノ・レッジャーノ？それよりはクセが無いかな。

ブッコリというショートパスタを使用しています、イタリア語で「巻き髪」という意味らしく、くるくるっと丸まったショートパスタで、ソースが良く絡む。
初めて食べました、今度自分でも扱ってみたい。

◆長葱のアラビアータ
辛みは抑え目で食べやすいです。
やっぱりパスタの茹で加減が絶妙♪

◆グラスワイン(白・赤)
ワインは詳しく無いんで良くわかりませんが、白はやや辛口ですっきり飲みやすい。
赤はしっかりした感じで美味しい。
ワインが進み、相方は白、赤、白と計３杯。

一つ気になったのはテーブルナプキンやペーパーナプキンが無かったこと、それ以外は、ほぼ完璧！
なんでこんな料金で提供できるのか？
普通なら2000円を超えると思います。
採算度外視のサービスメニューだね。

また再訪したい。
ごちそうさまでした。

隠れ家シリーズは、これにて一旦終了ですが予約取れなかったり、立地や営業日の関係で訪問できてない店があるので、そちらは第二弾で紹介します。
まだまだ凄い店が有りますよ。

上越市大島区、かなり山の方です。
隠れ家的でもあり秘境感もある。
冬場は訪問するのはちょっとキツイかも。
まるっきり普通の民家だから、のぼりが無いと分からないですね。

メニューを見ると…
醤油ラーメン650円、醤油背脂850円。
塩ラーメン800円、塩背脂850円。
あれ？価格設定が不思議(@￣□￣@;)！！
塩背脂はサービスメニューなのかな？
塩背脂ラーメンをいただきました。

【具材・薬味】具はチャーシュー、メンマ、ナルトっぽいもの、バラ海苔、刻み玉ねぎと長葱。
チャーシューは以前とだいぶ違い、脂身が少な目ですね、トロトロに崩れる感じじゃなかった。

【麺】硬めな中ストレート。

【スープ】動物系は豚ガラと鶏ガラ、長時間煮込まれているようで濃厚でコクがある円やかなスープ、魚介系は節系を合わせているんだと思います。
背脂もそこそこ浮いていてる。
醤油より魚介の香りが強い感じ。

やはり美味い！
ごちそうさまでした。

次は普通の塩ラーメンを食べて、違いを確かめてみようかな。
上越市大島区に最近オープンしたお店。
かなり山間に有り、簡単には行けませんが気になっていた。近くに寄る機会があったので訪問。

外観はまるっきり普通の民家です、のぼりや暖簾が無いと絶対分かりませんね。
店内も普通に民家、畳に座卓が並ぶ。
厨房も家庭のキッチンを改装した感じ。

・チャーシューメン(９５０円)
・中華そば(７５０円)
・背脂中華(８５０円)
・餃子(５００円)をいただきました。

某情報誌によると「豚の甘みと鶏のうま味、コシのある中太縮れ麺」とのふれ込みだったのですが…

まずは中華そば…確かにスープの軸は豚ガラと鶏ガラ、長時間煮込まれているようで濃厚でコクがある円やかなスープ、ですが一口目に来るのは魚介系の香りです。
魚介系は煮干しではなく、節系を合わせているんだと思います。
刻み玉ねぎと長葱、そして背脂も浮いていてる。
今まで食べたこと無い感じのスープです、独学でしょうか？かなりハイレベルで驚きました。

麺はコシが強いと言うより硬めな印象、縮れでは無くストレートじゃないかな。
これも食べたこと無い感じだ、自家製でしょうか？
個人的には好きな麺です♪

具はチャーシュー、メンマ、ナルトっぽいもの。
チャーシューはバラ肉のトロっトロです、ちょっと脂身が多いけど美味い。

背脂中華は、麺や具材は共通。
一口スープ飲んだ感じだと中華そばの背脂増やしただけみたいだけど違うのかな？数量限定だし。
バランス的には普通の中華そばの方が良いと思うな、中華そばでも背脂がそこそこ浮いているし、ベースのスープが濃厚だから。

餃子は「味が付いているので、そのままでも」とのこと、かなり強めに味が付いていますが、特徴はそれくらい、う～ん、ぶっちゃけ餃子はイマイチ。

ともあれ中華そばの方は絶品♪
立地は決して良くないですが、これから間違いなく人気店になると思います。
足を伸ばしてでも一食の価値あり。

柏崎市にあるインド料理のお店。
カレーを食べに子供を連れて伺いました。
そういえば新潟市内にも同じ店名のお店があるけど系列店かな。

ガネーシャランチ(カレー二種円)をいただきました。
チキンカレー、野菜カレー、海老カレー、キーマカレーをいただきました。辛さは一部を除いて選べますので有難いですね。
中辛～お子様マイルドまで食べ比べてみましたが、お子様マイルドまで行くと子供でも辛くないようです。
自分は辛いのは得意じゃないけど、この日は中辛でも辛さが足りない感じでした。体調かな。

ナンは焼きたて熱々で美味。
それぞれ焼き加減が微妙に違いました、手作りならではですね。
表はフワフワ、裏はカリカリで香ばしい。
最初に食べた時のような感動はなかったけど、やはり美味しいナンでした。
子供には一枚は多いくらいボリュームがありますね。

ライスはまだ食べて無いんで何とも言えませんが、ナンが良いと思います。

ごちそうさまでした。
柏崎のカレー屋(インド料理屋)さん。
行きたい登録して有ったんだけど、よくよく地図を見てみたら国道8号線沿いの立地じゃないですか。
良く通る道なのに今まで気が付かなかった。

インド人(かな？)のシェフとスタッフ。
店内は綺麗でお洒落な雰囲気。
BGMはインド音楽…では無くポップな洋楽がガンガン流れてる、it's so cool !
スーツ姿の男子(←オッサン)が一人で入る雰囲気じゃないけど、気にしない気にしない。

ガネーシャランチセット(750円)をいただきました。
カレーは３種類を選ぶシステムでサラダが付く、ナンorサフランライスで選ぶ。
カレー２種の680円セットも有ります。
ほとんどのカレーで辛さが選べるのが嬉しい。

カレー
・キーマカレー
・ポークカレー
・日替りカレー(ひよこまめとチキン)をチョイス。
辛さは全て中辛で。
あまりナンを食べる事は無いんだけど、こちらのお店はナンが美味しそうなのでナンをチョイス。

・キーマカレー
バター香る、肉の臭みは無くスパイシーで辛いだけじゃなく旨味が強い。

・ポークカレー
お肉柔らか、他に比べると少し酸味が強い。

・日替りカレー(ひよこまめとチキン)
チキンがホロホロに崩れる柔らかさ。
ひよこまめ独特のホクっとした食感が良い。
スパイシーさが一番強め。
これは良い！かなり好きな味です♪
レギュラーメニューにしてほしい！

中辛の辛さレベルはジャワカレーの中辛～辛口くらいですね、美味しく食べられる辛さです。
南インドと北インド双方併せ持った感じなのかな。

・ナン
タンドール(インドの壺釜)で焼き上げているよう。
表面はふわふわ柔らか、裏面は香ばしく、ほんのり甘みを感じる美味しいナン♪
これは美味い(@￣□￣@;)！！
今まで食べたナンの中で一番です(あんまり食べたこと無いけどね(^-^;)

再訪確実な一店！
美味い！ごちそうさまでした。

美味い焼肉を食べに行こう、ってことでこちらのお店に。
味だけなら『慶州』が一番だけど高いんだよね、学生時代に通ってたけど最近は行けてない。

個人的には、食べ放題で3000円とか出すんなら、普通の焼肉食べに行ったほうが断然良いと思う。
『スタミナ太 r』とか『焼肉キンg』とか、あまり良い肉に当たった事が無いし、そんなに食べないから。

カルビ定食肉大盛り、ハラミ定食、中落ちカルビ定食、それとラーメンをシェア。

定食にはご飯、スープ、パスタサラダ、漬物が付いた。米が美味い♪スープも美味い♪

カルビ…柔らか美味～い、脂のサシ加減が良い。
ハラミ…これまた柔らか美味い、肉の旨味が強い。
中落ちカルビ…ちょっと脂っぽいけど美味い。
やっぱり普通のカルビが良いな。

ラーメン…んん！？何だ！？
初めて味わうテイスト(○_○)！
焼肉屋さんだから、てっきり豚ガラとか動物系主体のラーメンかと思っていたんだけど、魚介の香りが強い？貝？しじみ？何だ？わからない。
初めて食べる風味だ。
飲んだ後の〆に良い感じ。
チャーシューが美味い♪

テイクアウトの餃子を購入。
大きめで食べ応えもあるし、リーズナブルだね。
家で焼いて食べたけど、そこそこジューシーで普通に美味い。
お値段以上だと思う。

次はとんこつラーメンと上カルビ食べよ。

ごちそうさまでした。

上越市中郷区にあります。
前々から噂は聞いていたけど機会がなく、今回が初訪問。

平日１２時前に訪れた。
店舗外観はまるっきり普通のお肉屋さん。
焼肉が食べられるとは想像し難いね。
普通に店の入口から入ると手前が精肉店、奥が焼肉店スペースになっている。
けっこう広い店内にテーブルと小上がり。
けっしてお洒落とは言えないが、嫌いじゃない。

先客は少なかったが、続々入店し、帰り際には満席になる盛況ぶりでした。

牛カルビ定食(１３００円)と豚カルビ定食(８００円)をシェアしました。

肉にライス、漬物、味噌汁が付きます。

〇ライス
やや大盛りです、白米美味い。

〇漬物
・沢庵漬？(ピリ辛ごま油風味)
・キムチ(あまり辛くないが美味い、ご飯がススム)

〇味噌汁
豚汁。豚肉の他、大根、ゴボウ、豆腐等、具沢山ですね。

〇豚カルビ
脂身少なめ、やや硬め。うーん、普通。

〇牛カルビ
美味い！程よい霜降りで臭みは無く、めっちゃ柔らかく美味い！脂もしつこくない。
他の店なら上カルビとして出されても不思議で無いレベル。
タレも良い、タレで白米完食しそう。

う～ん、満足満腹♪
高くて美味い店は数あれど、この価格帯としては最上位にあたるのではなかろうか。
並のカルビでこれなら、上カルビはどうなのか？気になる、また訪れて確かめたい。
ラーメンも食べてみたいなぁ。

写真が上手く撮れていなかったのが悔やまれる。

土日は混み合うようなので予約したほうが良さそうですね。

いや～美味かった、ごちそうさまでした。

【再訪問】
新潟県上越市板倉区田井。

久しぶりに行ってみようかな？と、ふらり立ち寄ってみました。
土曜日の11過ぎ。開店直後です。
外待ち合いに人は居らず、店内待ち合いには10人弱、席は満席でした。
普段よりは客が少ないのように思います。
それでも提供までは一時間ほどかかりました。

以下、オーダー品。
・塩ラーメン(830円)×2
・鶏塩ラーメン(930円)
・つけめん(930円)
※鶏塩ラーメンとつけめんは数量限定品。

メギスラーメンが有れば頼みたかったのですが、7～8月は休止でした。

細麺が選べるサービスは無くなったのかな。

・塩ラーメン。
やはり美味い。
スープが絶品。
チャーシューが変わりました。
厚さは少し薄くなり、二枚→三枚に。
食べてみると二種類の部位が入っているようだ。
自分の過去の写真をよく見比べてみると、前回から使用部位が違っていたようです。
豚バラっぽいは前と同じようなのですが、もう一種類は赤身でレア感が強く、柔らかいけど味と食感はイマイチでした。

・鶏塩ラーメン。
チャーシューや麺は共通。
見た目はあっさり系のような澄んだスープなのですが、濃厚な鶏の旨味が出ていてガツンと来ます。

・つけめん。
チャーシューや麺は共通。
魚介の効いたあっさり系のつゆ。
ちょっとつゆがぬるいのが気になりました。
熱々で提供する工夫が有れば良いと感じました。

ごちそうさまでした。
知り合いに春紀の話をしたら興味津々。
「食べてみたい！」ってんで訪問してみる事に。
「いつも混んでるから、あんまり並んでいたら諦めよう」と言って向かったんだけど…。
平日12時前。あれ？行列が無い。
何で？と思ったが、連日の大雪に皆さん外出を控えていたからかも(訪問したのは２月です)
行列が無いとはいえ、店内には8人程の待ち。
後から来た人たちも「いつも行列凄いけど、今日は空いてるね」と話していました。

薄口醤油らーめん(800円)をいただきました。
細麺も選べるようになったらしく、細麺でオーダー。
メニュー写真撮り忘れたけど、らーめんと塩らーめんは価格据え置きで、数量限定らーめんは50円高くなったようです。

【具材・薬味】チャーシュー、水菜、ネギ。
敢えてカナダ産に拘った厚切りのチャーシューは、極柔らかくジューシー。

【麺】細麺は初だが、コシが強くつるりとした食感が良い。醤油系より塩ラーメンとの相性が良さそうだ。

【スープ】上品な和風出汁のテイスト。あっさりとしながらも複雑で奥行きのある味わいは脱帽もの。
色々食べ歩き、自分でもラーメン作りを試行錯誤しているとレベルの高さを痛感させられる。

美味しかったです。
ごちそうさまでした。


９月と１０月の２回訪問したのをまとめてアップ。
此方も隠れ家っぽいけど、認知度は高いので隠れ家シリーズからは外した。
【９月訪問】
相変わらず混んでるね。
開店の一時間前だってのに既に行列…。
さすが日本で２番目に長い行列の店。

たまり醤油ラーメン。
…ん？いつの間にか背脂トッピングが出来ている♪
そんじゃ～、それで、肉増しで。

連れは味噌ラーメンの肉増し。
ここのチャーシュー超美味いです。
ジューシーで味染み。
今まで食べた中でもトップクラス。
カナダ産の豚肉だったかな。

◆たまり醤油らーめん、背油トッピング＋肉増し。
背脂はダイスカット、デカいっす！（゜Д゜）
スープに溶けなきゃ麺にも絡まない、こんな背脂初めてです。
ちょっと他にはないですけど、う～ん、これはちょっと…個人的には背脂無しの方が美味いような気がしますよ。

◆あかだし味噌らーめん、肉増し。
味噌はマイルドな感じでした。　
円やかで、やや甘みのあるスープだね。
ごちそうさまでした。

※　※　※　※　※　※

【１０月訪問】
あれ？背脂無くなった？限定だったのかな。

季節限定＆水曜・土曜日限定＆数量限定のメギスラーメン(７５０円)をいただきました。
なかなか食べられませんね。
通常は塩味ですが、醤油など他の味にも出来ます。
スタンダードな塩にしました。

麺と具材は共通。
やっぱりチャーシューが絶妙に美味い。
厚切りなのに柔らかジューシー。
いつも思うけど、これを薄切りにしたら丼を覆うチャーシュー麺になりそうなくらいなボリュームだ。

メギスは焼いてから干した焼き干しなのかな。
スープはメギス特有の香りがたっているが、極アッサリしているので、人によっては物足りなくない印象かもしれない。
個人的にはメギスじゃない塩ラーメンの方が好きです。

お土産チャーシューが有ったので購入。
やっぱり美味い♪
家でチャーシュー麺にしたりチャーシュー丼にしていただいた。

ごちそうさまでした。

残念ながら１１月から値上がりするそうです。
【再訪】
いつもは行列が絶えない店なのだが、この日は開店２０分前だというのに先客５名のみという空きよう。
その後も店内で待つ人はいたが行列は出来ていなかった、珍しいこともあるものだ。

たまりじょうゆらーめん(７５０円)をいただいた。
相方は赤みそらーめん(９００円)
肉ましにして、肉は二人で分けました。

赤みそらーめんのスープをーロ味見…けっこう辛いっす！辛いの得意じゃないので味の評価は控えます。
麺は共通のようです。

たまりじょうゆらーめん相変わらず美味い♪
(詳細は以前のレビューを参照下さい)

麺は平打ちのプルモチ麺。

チャーシューは厚切りですが、柔らかジューシーで絶品ですね～、味付けもイイ。

お土産チャーシュー(５００円)を頼んだんだけど、まだ１パック分出来て無いとのこと。
しかし、少し待てば出来るとのことで１０分ほど待って持ち帰りました。
端っこのチャーシュー切り落としなので、写真だと色合いは茶色っぽくてイマイチですが、結構な量でリーズナブル。
脂身が多い部分が多いので、軽く炙ったり焼いたりするのがオススメです。
自分はグリルして白髪ネギを散らしておつまみにしていただきました♪
残りはラーメンを作ってトッピング、チャーシューたっぷりチャーシュー麺にしていただきました(写真撮り忘れた(^-^;)

ごちそうさまでした。
次は曜日限定のメギスラーメンを食べようかな。
この日も大雪。
そうだ！こんな日は春紀に行こう♪
いくら行列店でもこんな日は空いてるだろう、と思い１２時半頃来たのだが…雪ニモマケズ１０人ほどの行列だったので…一旦スルー。
ひと仕事終え１４時頃に再訪、さすがに行列は無く店内にも待ってる人はいなかった。
とは言え次から次へ客は絶えない。

たまり醤油らーめん(７５０円)をいただきました。

うぅ美味～い。
見た目ほどは塩っぱく無い、円やかなスープ、たまり醤油と魚介系の良い香り。
前回の塩らーめんといい、やはりこちらのスープは秀逸、尋常ならざる美味さ。

相変わらずチャーシューも美味し。
また空いている時に来よう。
ごちそうさまでした。

柏崎市の名店『春紀』が上越市に移転。
長すぎる行列と路上駐車が理由の一つのようだ。
(日本で２番目に長い行列だったかな)

移転前も何度か前を通ったが、あまりの行列で結局行けずじまい。
移転オープンしてからも何度か来たが、やはり行列の長さに挫折すること数回。
並ばなければ食べられないのだと割り切り、行列が少ない日を狙い訪問(平日の開店直後で２０名ほどの行列、５０分ほどの待ち)

移転オープンと聞いて新しい建物かと思ったけど、普通の古い民家を改装したものです。

厨房内がよく見えるカウンター席に着いた。

塩ラーメン(７５０円＋大盛１００円)をいただきました。

チャーシューの切り置きは最低限にしている、肉が乾いたり酸化しないようにとの拘りだろう。

スープは大きな寸胴から小鍋に移し温める、煮詰まったり香りが飛んだりするのを防ぐための拘り、上越では『十六屋』や『はな禅』も同様の工程だ。

湯切りをほとんどしないのも何か狙いがあるのだろうか？

着席から１０分ほどで着丼。

麺はモチっとした太めの平打ち麺。

具はチャーシュー、三ツ葉と水菜、揚げ海老、海苔。
チャーシューが、ぶ厚い！そしてジューシーで旨い、今まで食べた中で一番好きだ。
三ツ葉が良いアクセントになっているね。

スープは動物系と魚介系の合わせたもの。
動物系は豚骨が主体で鶏ガラも入っている。
魚介は何だろう？節系と…煮干しではなくアジ干し？そこまで独特の香りじゃないか、うーん…海老の香りが強く分からないな。
淡麗系と言って良いのか？
自分の認識としては違うジャンルだ。
繊細かつ複雑、バランスのとれた重層型のスープ、トッピングの揚げ海老が映える、ネギと共に香味油としての役目もあるのだろう。
さすが和食名店出身の店主、和食の技が巧みに使われている…のかどうかは知らない、自分は和食に精通している訳じゃ無いからね、ただ言えるのは…尋常ならざる美味さだということ。

けど、このスープなら細麺～中細麺の方が相性が良さそうですが…店主の拘りなのでしょう。

お土産用のチャーシュー(５００円)も買ってみました。脂身が多い部分ですのでそのままではちょっとキツイ、ソテーしてチャーシュー丼やチャーシュー麺にしていただいたら美味しかった、けっこうな量でしたよ。

並ぶのは嫌ですが、空いてる時にまた来たい。
全メニュー制覇したいところだ。
ごちそうさまでした。

※補足
行列の長さ＝美味さ、ではない。
こちらのお店は一度に茹でられるは２～３人前で、尚且つ太麺のため行列が出来るのは必然です。
大きめの麺茹機にするか、細麺にすれば解消される問題だが…そこは『店主の拘り』で変えられないでしょう。
食べたいなら客は並ぶしかないのです。
並んでまで食べる価値が有るか？
人の味覚や価値観は十人十色。
食べログで高評価見た後で食べると案外普通に感じるものです。
行列嫌いな自分としては並んでまでは…。

マイカー以外の交通手段は難しいです(電車は勿論、バスも無い)
駐車場は多いけど混雑時は満車になります。
開店３０分前でも行列必死ですが、３０分以上前なら比較的空いているかも。
１３時半～１４時過ぎでもかなり行列が有る。
(１５時まで営業のようですがスープが無くなり次第終了ですのでご注意を)
２時間以上待つことも有るようです。
悪天候(暴風雨・雪)とかだと比較的空いてますが…これからの時期、防寒対策は必須です。
上越の冬は厳しい。

浜焼き太郎に行った後に訪問。
ちょうどお客のはける時間帯で難なく入れたが、ピークの時間帯は満席だっただろう。
お腹一杯だったが、迎えに来た相方が「何か美味いもんが食べたい」ってんでこちらに。
お腹は一杯でも、フラストレーションは溜まっていたんで自分も何か美味しいものが食べたかったし。

折角なんで一杯。
オリジナルの日本酒・めぐみ(900円)正直言って高い。
飲みやすく癖が無い、上品な吟醸香。
酒器が錫製で、ずしりと重い。
錫は酒の味が円やかになるとか言われる。自分にはハッキリとした違いは分からないが、気持的には美味くなっている(ような気がする)

・お通し。
好きなものを二種選ぶシステム。
長芋と鮪刺、烏賊と胡瓜の酢の物、をチョイス。
相変わらず美味い。

その他の食べ物は相方からお裾分け。

・鉄火巻き。
前に食べたのと違うな、と思ったら、前のは『中トロの鉄火巻き』でした。
今回は普通の鉄火巻きで赤身でしたが、これはこれで美味い。

・バイ貝の握り。
握り寿司は、お造りメニューの中からネタを選んで握って貰えます。
肉厚でコリコリのバイ貝、美味い♪

・季節のお茶漬け
梅茶漬けでした。
出汁が効いていて美味。

相方が満足満腹になったので退席。
ん？お前、ご飯ものしか食ってないじゃん(-∀-`; )
まあ、満足したなら良いけどね。

ごちそうさまでした。
今現在、高田で一番か二番目に好きなお店。
食の嗜好にもよるけれど、「高田で飲むならどこが良い」と問われれば、お薦めする幾つかの店の中に、この店の名前を挙げるだろう。
まだ新しい店だが、料理も酒も良いと思う。
席数も多くなく満席になることも珍しくないので予約して行くのが良いでしょう。

この日は飲み放題付き五千円のコース。

◆お通し。
色々な中から二種品選ぶシステム。
相変わらずどれも美味そうで悩む。
刺身系を二品チョイス。

◆刺身。
新鮮な地のもの。

◆メインの鍋。
豚肉の味噌鍋。
味付けはもつ鍋っぽいテイストで美味い♪
〆はラーメン。

◆焼き物。
焼き鮭。

◆サラダ。
グレープフルーツと塩昆布のサラダ！
意外な組合せだが美味い。

◆揚げ物。
さつま揚げ。
コロッケと見まごうようなルックス、こちらの名物の一つのようだ。

◆ドリンク
・マスターズドリーム(生ビール)
・角ハイボール
・芋焼酎
・麦焼酎等をいただきました。
飲み放題はメニューが少ないが質は良いような気がする。

日本酒も色々有って良さそうです。
日本酒を楽しむには、飲み放題でなく単品で頼むのが良いけど少しお高くなりますね。
日本酒ソムリエが居ますので、色々とお酒の事を聞きながら飲むのも楽しそうです。

ごちそうさまでした。

高田駅前の比較的新しいお店。
１軒目に訪問したが満席だったので、時間をずらして再訪問。

綺麗でお洒落な雰囲気。
カウンターとテーブル席が並ぶ。

◆お通し
お通しは数種類ある中から１人２種類選ぶシステム。
みな美味しそうで迷いましたが以下をチョイス。
・鮪と長芋
・蛸と胡瓜
・小松菜と油揚げとアサリ
・豆腐(手作りかな？)
お通しからして、料理の良さが伝わる。
どれも美味い。

◆白エビの唐揚げ
◆中トロの鉄火巻き
むぅ…美味い！
白エビの唐揚げ、やめられない止まらない。
中トロの鉄火巻きは程よい脂のりで肉質が柔らかくて良いね♪

◆白州ハイボール
◆生ビール(マスターズドリーム)

白州ハイボールが有るのは嬉しい♪
生ビールも美味いんだけど、プレモルのマスターズドリームは、ちょっと重いかな。
他の生ビールもあると良いな。

料理も雰囲気も、とても良いです♪
女性店員さん(奥様？)は日本酒ソムリエだとか。
お酒の話も色々聞きたいところだ。

今度ゆっくりコースとかでも利用しよう。
ごちそうさまでした。

個人的な『死ぬ前に食べたい10のラーメン』のうちの一つ(笑)
平日12時、混んでいるのは覚悟の上。
ピークの時間だったので、店内外に30人程の待ち。
仕事をしながら待つ。40分程の待ち時間だった。

期間限定の『春の息吹のワンタン麺(1200円)』も気になったんだけど、流石に高いんで止めました(^-^;
久しぶりに１日３０食限定の『鹽濁白湯麺～塩とんこつラーメン～(870円)』をいただきました。

【麺】自家製の中ストレートのしゃっきりしたもの。

【具材・薬味】チャーシュー、メンマ、青菜、海苔。
メンマは太めで程よい歯ごたえ。
青菜は江戸菜、独特の風味と辛味が良い。これ好きなんだよね。
チャーシューが以前と違う。
前は厚切りチャーシュー１枚だったが、薄切り２枚に変更されていて、見た目も醤油の色合いが強い。

【スープ】豚骨と焼きあご(飛び魚干し)が調和しクリーミィで円やか、豚骨の臭みは無く焼きあごが香り、甘みも感じる美味しいスープ。
揚げネギとフライドガーリックが良いアクセントになっている。
一見するとマイルドな豚骨スープに思えるが、油浮きは多いのでコッテリしている。
とろみつけるのに米粉使ってるんだったかな？
なかなか他では味わえない。

美味しかったです、ごちそうさまでした。
【再訪】言わずと知れた人気店。
平日１２時ころ訪問。
店内外のウエイティングスペースに２０名ほどの待ち。この時間としては空いているほうだし、限定メニューが食べたかったのでならぶ。
回転早く、10分ほどの待ち時間で入店。

限定の“鶏しお”(８５０円)をいただきました。
(レギュラーメニューの旨塩鶏麺とは違います)

具は２種の鶏チャーシュー、メンマ、江戸菜、板海苔。
ここの江戸菜も好きです、特有の辛みが有る。

麺は自家製ストレート、全粒粉のようです。

スープはアゴ(飛び魚)出汁を使わず、鶏主体のシンプルなもの。
レギュラーメニューでも通用しそうな感じ。
これはこれで美味いね。

鶏油が多く浮いていてコクを加味している。

限定メニューは色々と出てるんで楽しめますね。
ごちそうさまでした。

※※※※※※※※※※※※※※※※
後日再訪
平日13時過ぎ、やはり行列が…。
15分ほど待ち入店。

珍しく店主が不在だったな。

醤油背脂麺(790円)をいただきました。
これはオーダー率は低いメニューだと思う。
大抵は旨塩か豚骨ですよね。
自分も他人にオススメするのはそっちですが、久しぶりに背脂らーめんも食べたくなったので食べてみました。

丼を覆い尽くす背油、見た目ほどクドくは無い。
ベースのスープは醤油麺と共通かな、あごの香りは背脂でコーティングされているからか弱めに感じます。

麺も共通。

具材は背脂で見えませんが、チャーシュー、江戸菜、メンマ。
チャーシューは、ちょい硬かった。

背脂も、たまには良い

ごちそうさまでした。
【再訪】
平日１４時過ぎ訪問。
１４時半クローズだから空いてるかな？と思っていたけど間違いでした。
行列こそないものの、店内のウエイティングスペースに１０名ほどの待ち。
回転は良いので数分で入店。
回転が悪く行列が出来る店も多いが、ここは違う、純粋に味が評価されての人気ぶり。

接客も調理行程も、とても丁寧。
味だけでなく、そのあたりも評価されているのかも知れない。

限定各３０食の白湯(豚骨)系メニューと背脂系は流石に売り切れでした。
背脂醤油が食べたかったんだけどな(泣)

旨塩鶏麺が一番人気ですが、久々に醤油麺(７００円)をいただきました。

具はチャーシュー、メンマ、江戸菜、板海苔。
厚切りでジューシーなチャーシュー、トロリとした脂身も甘く旨い。
ここの江戸菜も好きです。

麺は自家製ストレートでしゃっきりしたもの。

スープはアゴ(飛び魚)出汁が主体かな。
アゴがガツンとくる感じでは無い、様々な食材が織りなす複雑な味わいで、旨みと共に甘みも感じる。

澄んだスープであっさりかと思ったが、けっこう油が多く浮いている。
最初のうちは良いけど、後半はクドく感じるな…年のせいだろうか。

醤油も十分美味しいですが、白湯(豚骨)系や旨塩鶏麺の方が個人的には美味しいと思います。
どのメニューも食材や調理はオープン当初から改良が加えられ進化を続けているようだ。
行列必死な人気店だが、なるべく空いている時にまた伺いたい。

ごちそうさまでした。
自分は、行列に並ぶのが大っっ嫌いです。
なので、こちらの店は必然的に避けていました。
この店の休日の行列は見るだけでザワっとする。

しかし、この日は平日とはいえ１２時半過ぎにもかかわらず駐車場にぼちぼち空きが有った。
しかも行列ゼロ！こんな日も有るんだね。

１日３０食限定の塩とんこつ(８３０円)もまだ有るとのこと、それにしました。食べるの数年ぶりかな。

麺は自家製の中ストレートのしゃっきりしたもの。

具はチャーシュー、メンマ、青菜、海苔。
チャーシューは厚切りだが柔らかく、やや甘めの味付、脂身はトロリととろける。
メンマは程よい歯ごたえ。
青菜は江戸菜？独特の風味と辛味が良いね。

スープは豚骨と焼きあご(飛び魚干し)が調和しクリーミィで円やか、豚骨の臭みは無く焼きあごが香り、甘みも感じる美味しいスープ。
揚げネギとフライドガーリックが良いアクセントになっている。

オープンから味わいや具材を変えていて、それが味に直結している。常に探究しているようです、このあたりが不動の人気店たる所以だろう。
No.1かどうかはともかく美味しい。
べっぴん〔別品〕だね。(別品＝特別な品)
もう少しＣＰが良いと嬉しいのだが…。
しかしロコミをあてにしてあまりに期待し過ぎない方が良い。人の味覚は十人十色。

また空いているときに訪れたい。
ごちそうさまでした。

グルテンフリーの米粉を使った米麺や、ビーガンメニューを扱う珍しいお店。

和フォー(←レイザーラモンHGじゃないよ)も気になったんだけど、クラシックスパイスカレー(800円)をいただきました。

辛い！というのは聞いていたのですが、何だかイケそうな気がする～♪と思いチャレンジ。

先ずはホットティー(生姜と烏龍のブレンドだったかな？)

次いで前菜、大根おろしとエノキの炊いたもの。

そして、カレー。。。
漂っている匂いが既に辛いよ(@￣□￣@;)！！
恐る恐る一口…美味い！やはり辛い！！
辛さレベルはジャワカレーのスパイシーブレンドくらいだろうか。
サラサラ系かと思ったが、意外とトロミがある。
小麦粉のトロミじゃなくて野菜をペースト状にしているからかな。
スパイスの香りが際立つ。
具材にはホロホロに煮込んまれたチキンが入っている、それとキャベツとダイスカットのトマトと玉葱。

暑く無いのに汗がジンワリ滲む…。
後半は滲むどころでは無い(￣▽￣;)

なんとかクリーム(←忘れた)をかけてみたり、キャベツの千切りをつまんで辛さを和らげ完食。

デザートは生姜と何かの野菜を練り込んだケーキ。

ごちそうさまでした。

次は和フォー！でも食べてみよう。
【再訪】
この日も客は中年紳士のみ…でしたが、途中で超可愛い女性が入店…超可愛い！……
すみません、脱線しました(^-^;

クラシック・カレーをオーダーしようとしたんだけど「辛いの大丈夫ですか？」とのこと。
話を聞く限り、かなり辛いらしく今回はパス。
薬膳汁なし担々麺にしようとしたのですが、何となくレディースの方の担々麺を推され、それをいただきました。

◆ウエルカムティーはハイビスカスでした。
少し酸味が有り爽やか。

◆前菜
・枝豆、甘くて美味い。

・サラダ、具沢山(キュウリ、コリンキー、トマト、青紫蘇etc)ドレッシングが独特。
ダイスカットされた黄色い野菜は、ズッキーニかと思って食べてたけど食感が違うので聞いてみたらコリンキーって野菜だそうです。初めて食べました、カボチャの仲間で生でも食べられるそうです。

・焼き野菜(コリンキー、蓮根、カボチャ)カレー風味です。

◆レディース担々麺
(８００円)
辛さレベルは２(普通)

またもやビジュアルに圧倒されました…何じゃこの水菜の量は…しかも別皿に追い水菜も(ﾟДﾟ)
麺と水菜の量のアンバランス加減が凄い！
水菜以外にはトマト、アボカドが載る。
中華料理店やラーメン屋さんの担々麺とは、随分違った印象ですね。
胡麻よりナッツ感が強め。
自分は辛さ２が美味しく食べられる限界かな、辛いの好きなら３が良いでしょう。
レディースは、水菜の量が半端ないので食べ応えがあります、少食の女性にはキツイ量かもね。

麺は米粉麺です。
ややモチっとした食感。

◆デザート
・梨といちじく。

総評高めですが、味以外の評価ウエイトが高い。

辛さ控え目のカレーも、そのうち出るらしいので、そしたら食べてみたいな。

ごちそうさまでした。


グルテンフリーのラーメン、薬膳を取り入れたもの、アレルギーフリーやハラールメニューもある珍しいお店です。
健康思考の女性客で一杯…ではなく、この時の客は２人の中年の紳士だけだった、ちょっと安心。

スモークドメギスラーメン目当てだったのですが終了…まぁこれは想定内、メギスが旬ではないし。
それならと、薬膳汁無し担々麵にしようかな～と思っていたんだけど、和だし鶏塩麺ってのが目について、それにしました。

オーダーの時に「苦手な野菜やアレルギーなど御座いませんか？」と聞いて下さいました、嬉しい気遣いですね、自分は雑食なんで全部大丈夫ですけど。

女性店主が一人で全てこなしているので、提供まで時間がかかります。

まずはウエルカムティー、ローズヒップかな？

前菜
・ズッキーニとキュウリのサラダ
・大豆と青豆のひたしまめ
う～ん、しみじみ美味いね。

和だし鶏塩麺
具沢山だね！
野菜はヤングコーン、極太アスパラ、キャベツ、これらは蒸してあるようだ(レンジ調理かも)
野菜美味～い、アスパラ甘～い♪

鶏胸肉のチャーシューはジューシーで軽くスモーキー。
手羽元は濃いめの味、独特の香りは八角かな？スープに対して個性が強いけど、アクセントとしてはアリですね。

メンマも沢山入ってるし、半熟味玉もある、岩海苔まで入っていて具材は満足感が有ります。

麺は米粉１００％だそうです、白い麺を想像してたけど、黒っぽい。
小麦麺を食べ慣れているので違和感は否めないが、独特の弾力とツルッとした食感が面白い。

スープは薄味かと思いきや意外とシッカリとした味付。鶏と和だしに鯖節とのことですが、微かに酸味もある、何だろ、ドライトマト…は入ってないか？分からないけど美味しいスープ。
途中でラー油を足して味を変えていただきました。

食後のデザートに羊羹も出てきた。
(これはたまたまサービスだったのかも)
食べる前は８００円て少し高いかなと思いましたが、この内容ならコスパ最高♪

健康志向的なラーメンには懐疑的だったのですが…独創的でボリュームもあり、素材も良いし味も良かったです。
『ラーメン』だと思って食べると不満は出るでしょうが『べいめん』という新ジャンルとしては良いと思うな。
ごちそうさまでした。

【再訪問】
久しぶりの訪問。
上越市内で一番好きな中華料理店でした。

ちょうど12時。
混んでいましたが、並ばずに入れた。

まずメニューが随分と減っていたのに驚いた。

価格は少し上がっているものも有ったが、ほとんどが据え置き。ただし、以前はご飯ものや麺類を頼むと杏仁豆腐やゴマ団子等のデザートサービスが有ったのだが、市販のアイスバー１本サービスに変更になっていた。

・麻婆豆腐飯(980円＋大盛350)
『陳麻婆豆腐』から普通の麻婆豆腐に変わっていましたが、味は変わらず。
堪らないわ～。
やっぱり美味いぜ！
最強最高に大好きだわさ。
石鍋でグツグツに煮えたぎる麻婆豆腐ご飯、お焦げがまた美味いのさぁ～。

・広東什錦炒麺～五目やきそば～(1000円＋大盛200円)
揚げ麺orソフト麺が選べるがソフト麺で。
んん…。
オイリーだな。
んでもって、味が薄いや。
っつうか、味しない。
上品にも程がある。

・光麺～煮たまごとネギのそば～(680円)
シンプルなラーメンだが美味い。

・焼餃子(430円/6個)
特別な感じは無いが普通に美味い。

・鮮蝦餃～エビ蒸し餃子～(520円/3個)
自分の口には入らず(;-ω-)
美味しかったらしいよ。

・黒麻芝麻球～黒胡麻団子(200円)
子どもが大好き。　
相当美味いらしいわ。

色々と変わってしまったが、麻婆豆腐ご飯は変わらず美味しかった。

ごちそうさまでした。
いつも通り過ぎてしまう、目立たない店。
上越市内で一番好きな中華料理屋さん。

ランチタイムは、麺類オーダーで『ミニ炒飯』『ライス』『デザート』の中から一品サービス。
ご飯ものにはデザートサービスがある。

家族で訪れたので色々食べてみた。
・陳麻婆豆腐飯(950円)
・坦々麺(900円)
・叉焼湯麺～チャーシュー麺～(1100円)＋大盛料金
・焼餃子(400円/6個)×２
・小籠包(460円/3個)×２

◆陳麻婆豆腐飯～マーボー豆腐ご飯。
熱せられた石の器の中でグツグツと煮える麻婆豆腐、その下にはご飯。
辛いが美味い、個人的には今まで食べた麻婆豆腐の中で一番好き。
辛い物はあまり得意では無いが、全然食べられる。
辛さレベルとしては、丸美屋麻婆豆腐の辛口くらいかな。
底に出来るお焦げが、また良い。
中華スープも付いてくる。
デザートは、この日はごま団子、これまた美味い、熱々の衣と餅、とろける黒ごまの餡。

◆坦々麺
麺は細麺だがコシがあり美味。
スープはゴマ感が強い。
痺れ・辛味・酸味等、全体的にマイルド。
美味いんだけど、想像以上に辛く無かったので、辛口坦々麺の方が良かったかも。
余談だが、上越市の行列店『龍馬軒』の坦々麺のルーツはこの店らしい。とは言え、かなりアレンジされていると思う。

◆叉焼湯麺
叉焼うまし♪煮豚とは違う旨味と香ばしさがある。
スープは極アッサリ。
麺は坦々麺と共通。

◆焼餃子
皮は薄皮で、餡は野菜感が強い。
アッサリ目ながら、なかなか美味い餃子。

◆小籠包
肉汁溢れる感じはある、が、イマイチ物足りない。
黒酢ベースだと思うけどタレが好みじゃなかった。
期待値が高か過ぎたかな。

小籠包以外は全て満足♪
また来たい！
ごちそうさまでした。
狭い路地が入り組んでいる市街地にある。
２度目の訪問ですが、気がつかずに通り過ぎてしまいました。ちょっと目立たないんだよね。

以前は陳麻婆豆腐飯～マーボー豆腐ご飯～(９５０円)をいただきました。とても美味しかったので、他のメニューも食べたくて再訪しました。

お茶はホットかコールドで選べ、コールドでお願いしました。
デカンタ＆グラスに入ったものが提供。

メニューが豊富なので迷いました。

・八珍湯麺～五目あんかけ麺(８８０円)
・広東炒飯～チャーハン(１０００円)
・乾焼蝦仁～芝海老のチリソース煮込(１６００円)をシェア。

◆八珍湯麺
麺は細麺。
具沢山です♪
クワイが入ってるのが良い♪
餡は緩めで味は薄味ですね、上品な感じです。
ランチタイムは、ライスorミニ炒飯orデザートが付きますが、デザートをチョイス。

◆広東炒飯
海老がプリプリっ、ご飯は丁度良いパラパラ感と香ばしさ、しっとり感じもあり美味い。
中華スープとザーサイ付き。
ランチタイムはデザートも付きます。

◆乾焼蝦仁
やや甘めのソース。
これまた海老プリプリ。
美味いっす。

デザートは日替わりですが、この日も前回と同じく杏仁豆腐。
ツルっとしたタイプで杏仁の香りは強め。

味だけでなく、接客＆サービス面も良い。
取り皿も温めてあった、ちょっとしたことですが、この心遣いがイイ。
ご飯物や麺類にはランチタイムは一品付くのでトータル的にＣＰも悪くない。

お気に入りのお店のーつだが、やはり麻婆豆腐がイチオシだな。
ごちそうさまでした。

直江津にありますが、直江津駅からだと距離があるね、徒歩だとキツそう。
狭い路地が入り組んでいる。
駐車場は店の前と隣のスペース。
外観的には「えっ？ここ？」って感じだが、店内に入ると雰囲気が変わる。
如何にも美味そうな料理が食べられそうな感じ。

麻婆豆腐が人気らしい。
麻婆は四川っぽいが、四川料理だけではなくメニューが豊富で、上海や広東風の物も有る。

陳麻婆豆腐飯～マーボー豆腐ご飯～(９５０円)をいただきました。

熱せられた石の器の中でグツグツと煮える麻婆、黒っぽいのは唐辛子の一種か、その下にはご飯。
ビジュアルだけでもテンションＭＡＸです。
別皿の山椒を振りかけながら食べてみる…辛い…が、それ以上に美味い♪
辛い物はあまり得意では無いが、全然食べられる。
辛さレベルとしては、丸美屋麻婆豆腐の辛口くらいだろうか。
そんなに暑い日ではなかったけど、食べているだけで額に汗が滲む。
所々に出来たお焦げが、また良いね。

中華スープも美味い。

〆にデザートが出てきました。
日替わりらしく、この日は杏仁豆腐。
ツルっとしたタイプで杏仁の香りは強め。

味だけでなく、接客＆サービス面も良い。
色々食べてみたいと思ったお店のひとつです。
ごちそうさまでした。

妙高市(旧新井市内)にあります。
何度か店の前は通りかかっていたんだけど、駐車場が一杯だったり、臨時休業だったり、早めに閉店したりで、今回初訪問。

在来種の“こそば”を使用しているそうです。
収穫量が少なく実も小さいんだとか。
上越市では“とよむすめ”の生産が盛んですが、香りが弱いと別の蕎麦屋さんが漏らしていました。

平日１３時前、珍しく他に客はなく、すんなり入店できた。

ざる蕎麦(８００円)をいただきました。

細めで艶やか、綺麗に整った蕎麦です。
こそばの特性なのかモチっとした独特な弾力が有り、蕎麦の香りが豊かです。
打った後に熟成させて提供しているそうです。
蕎麦の三立てのうち『打ち立て』は『打ってすぐが良い』ということではなく『打ってから少し寝かせた方が良い』という説も有る。
実際に自分で蕎麦を打って、比べるようになってからよく分かりました。
蕎麦の実そのものを熟成させるというのも最近増えている。意外と知られていないことだが新蕎麦は香りが弱い。

つゆは甘みは抑えめで、節系の良い香り。
つゆの量が多いのは嬉しい。
薬味はネギと大根おろし、わさびは付かない。
個人的にはわさびより大根おろしの方が好きです。

蕎麦湯は乳白色のトロリとしたもの。

ここ１～２年で食べた中では、かなり美味しく、好みのタイプの蕎麦です。

１３時過ぎに店を出たら営業終了となっていました。自分が本日最後の客だったようです。
やはり早めに来ないと食べられないことも有りそうです、今日はラッキーでした。

ごちそうさまでした。