2回
2019/09 訪問
路地裏のクリエイティブフレンチ割烹ブリュー
三人以上から耳にしていたので美食変人会会長を誘って訪問。
欧風どら焼
フォアグラと奈良漬けが合う~☆
宝石箱の様な最中
からすみ、卵黄、大根が宝石箱に入っているみたいで綺麗美味☆
何だったか忘れた混ぜる冷製スープ?
事前に選んでいた切子グラスに入ってきて、鏡のコースターに映るコントラストが綺麗で混ぜて食べ美味☆
フォアグラ焼き饅頭
フォアグラ、トリュフ、豚足が入った熱々な焼き饅頭美味い☆
蓮の葉の上のトマトコンソメジュレを落として食べる超極細ソーメン(白髪orゆきやぎ)はサッパリしてのど越し最高☆
天草産ハモを表面だけ自火炭焼きしてレア状態を塩で~美味☆
オコゼの全部盛り
うずらの卵の黄身がマイルドにさせて肝も美味い☆
天然微炭酸の日本酒がよく合う。
松茸とすっぽんのコンソメスープ
風味を楽しむくらい薄味で薫りを飲むといった感じ☆
燻製冷製茶碗蒸しジャガイモ仕立て
イクラとキャビアかほんのり燻製の薫りとスッキリジャガイモとマッチして美味☆
大葉栗と那須のさんま巻きの肝のソースかけ
色々な苦味が引き締まって風味も味も最高☆酒がススム~☆
シャインマスカットのガリ
優しい酸味と甘味で上品なガリでお口直し☆
唐津産無花果
マカダミアナッツソースのコクが無花果とよく合う☆
鹿児島野崎牛
見ての通り美味いの間違いない☆
魚介の雑炊
(美味くて具材聞き忘れてた)風味良くあっさりしてて思わずお代わり☆
桃の飴細工
飴でコーティングされていて割って桃を後のせして美味☆
久々に食べる楽しみ方を感じさせてもらいました☆☆☆
次回の11月予約が楽しみ(^^)
2019/10/05 更新
相変わらずペアリングも良いチョイスで、食材の緩急的な組み合わせもお見事の一言に尽きる☆
コース内容の使用食材も気になるが、最後のデザートが楽しみになってる自分がいる☆
この日のデザートも洋ナシの飴細工で食べずに飾っていたいくらい見事な仕上がり☆
料理とお酒のかけ算発想も進化してて楽しませてくれた☆☆