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夜の点数：4.6
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.7
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.6
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.7
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.6 ］
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2023/11/21 更新
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【鮨 urag】大阪 福島 食べログ3.55
@sushi_urag
大阪・福島駅近くでつい先日2周年を迎えられた、
紹介制の「鮨 urag」さんへ。
今回いただいたのは、
贅沢コース 17600円
ワイン3種飲み比べ 2800円
日本酒3種飲み比べ 2800円
先付け 一口スッポンスープ
前菜 北海道本ずわい蟹の蕪菜蒸し 菊花餡掛け
季節の造り 2種
季節のガリ 2種(新生姜、牛蒡)
握り 12貫
・アオリイカ
・もみじ鯛
・コハダ
・本鮪赤身
・本鮪中トロ
・本鮪カマトロ
・本鮪中トロ 炙り
・赤貝
・ボタン海老手巻き
・雲丹
・玉子
・煮穴子
箸休め べったら漬け
焼き物 甘鯛松笠焼き
つまみ 国産あん肝ペーストと最中
天麩羅
・松茸と江戸前太刀魚巻き
・紅はるか
・牡蠣のカダイフ揚げ
お椀 お味噌汁
水菓子 ほうじ茶アイスと炒り玄米の最中
、、、、という充実すぎるコース内容。
まずはすっぽんの超濃厚なお出汁が溶け出したスープで胃を温めてコーススタート。
この日のお造りは厚切りにスライスした九州産河豚と
5キロオーバーで脂乗りもよい山形産おばこサワラを炙りで。
数種類の梅とレモンだけで作られた自家製梅ソースとの相性も抜群。
昆布締め、炙り、熟成など、
1貫1貫様々な技法を駆使して丁寧な仕事が施された握りはどれも圧巻。
熟成だけでも数種類の熟成方法を使い分けており、
なかでも感動したのは乾燥熟成を施した鮪。
この日は鮪だけでなんと4貫も。
赤身、中トロは13日熟成の青森今別産本鮪で
カマトロは18日熟成の青森深浦産本鮪。
鮪にも芸術的な隠し包丁が施されており、
驚くほど柔らかく、脂乗りも抜群で旨味も超濃厚。
中トロは生と炙りを贅沢に食べ比べさせていただき、
香りと食感の違いを楽しめます。
シャリには滋賀県産にほんばれを使用しており、
お酢は赤酢や白酢など数種類をブレンド。
しっかりとしたコクがありながら主張しすぎない絶妙な塩梅のシャリ。
さらにネタに合わせてシャリの温度を自在に変えるなどかなりの拘り。
某有名店仕込みの天麩羅も絶品で
特に香りがたまらない松茸の太刀魚巻きや
フレンチと融合した牡蠣のカダイフ揚げはついついワインや日本酒が進みます。
ドリンクもソムリエ厳選のワインや日本酒が豊富に取り揃えられており、
それぞれ3種飲み比べセットがいろんなお酒を少しずつ飲み比べできるのでおすすめ◎
デザートにいただいたアイス最中も、
専用にペアリングしていただいた日本酒と相性抜群でめっちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
お店はJR福島駅から8分ほど歩いた、人通りの少ないエリアにひっそりと佇むまさに隠れ家。
明るく居心地の良い店内は大きなL字型カウンターに加えて大人数で楽しめる個室も完備。
食器はエルメスに統一されており、
お手洗いにもエルメスの6種のハンドソープが用意されているなど、
お料理だけでなく器や空間にも、一流ホテルや数々の名店ご出身の大将ならではの拘りとおもてなしを随所に感じます。
夜は紹介制のお店ですが、
リーズナブルにいただけるランチは紹介がなくても電話やDMから予約可能。
圧倒的品格の大人の隠れ家、
デートや接待で喜ばれること間違いなしのお店です◎