2回
2023/11 訪問
【天麩羅 安藤】大阪 難波 食べログ3.55 @tempura.ando
2023/12/03 更新
2023/05 訪問
⏪フォロー必須⚠️関西穴場グルメ発信中
【天麩羅 安藤】大阪 難波 食べログ3.07
@tempura.ando
大阪・難波駅近くの「天麩羅 安藤」さんへ。
こちらでは天ぷらオタクの大将が研究に研究を重ねてあみ出した、
これまでの天ぷらの概念が変わる究極の天ぷらコースをいただけます。（その秘密は最後に↓）
今回いただいたのは、
店主の心意気おまかせ天ぷらコース 14800円
前菜 甘鯛酒蒸しと桜海老の生姜餡掛け
箸休め 甘酢だしの長芋そうめん
彩り野菜の甘酢漬け
天ぷら
・香川産オリーブ牛シャトーブリアンのビーフサンド
・ブロッコリー
・沖縄産活〆車海老
・ニューカレドニア産天使の海老
・福岡産かぶら
・稚鮎
・愛媛産真鯛
・沖縄産車海老の足
・ニューカレドニア産天使の海老味噌
・鹿児島産髭付きヤングコーン
・北海道産帆立貝柱
・香川産アスパラガスさぬきのめざめ
・有明産海苔天 北海道産生うにのせ
・泉州産水茄子
・長崎県産穴子
・千葉1時間じっくり揚げたさつま芋 千葉
ご飯物
・海老天巻き
・鯛天茶
デザート
・マンゴーアイス
・香川産イチゴさぬきひめとあんこの天ぷら
以上全20品を超える大満足のコース内容。
定番の天つゆに加え、3種の塩（藻塩、岩塩、ハーブ塩）でいただきます。
まずは香川産A5ランクオリーブ牛のシャトーブリアンの天ぷらを、「安藤」の刻印入のパンでサンドした名刺代わりの一品、
通称「ブリ天サンド」からコーススタート。
海老は沖縄産の活〆車海老とニューカレドニア産の天使の海老を贅沢に食べ比べできます。
車海老はプリプリの食感でやや甘みを感じ、
天使の海老はやや大ぶりで旨味がすごい。
元気泳ぎ回る稚鮎は生きたまま衣をつけて油へ。
稚鮎はその独特な苦味のためあまり得意ではないものの、こちらの稚鮎はややマイルドな苦味のあとに身の甘みを感じられめちゃめちゃおいしい。
農家直送の新鮮野菜もひとつひとつ揚げ方を自在に変えており、
かぶらは10分ほど揚げて旨味を閉じ込め、
さつまいもはなんと1時間揚げた後30分寝かすことによって衝撃の甘みに。
サクッと軽い衣に対してねっとりとした濃厚な甘さのさつまいもは感動すること間違いなし。
アスパラガスさぬきのめざめは同じものを2種類の揚げ方で。
1つは短時間サッと揚げることで香りとみずみずしさを残したもの、もう一つは10分程度揚げて水分を飛ばし、とろっとろの食感に。
同じアスパラガスなのにあまりの違いに驚きます。
〆は贅沢に自家製濃厚ダレのかかった海老天巻と色鮮やかな鯛天茶の2種。
本日のデザートはマンゴーアイスと、
なんとイチゴをあんこで包んだ天ぷら。
熱が入ることによって甘さが増した外のあんこと、中の冷たいいちごの酸味のコンビネーションが絶品。
旬の食材を大将の地元、香川を中心とした産地から直送しており、
素材に合わせて温度、時間を使い分け、素材の旨味を最大限引き立てて提供していただけます。
そして何よりこちらのお店の一番の特徴は、
なんと世界初、EXバージンオリーブオイル100%の揚げ油で揚げていること。
サクッと軽やかで油切れのいいオリーブオイルと、難易度の高い低温調理を組み合わせることにより、
食材本来の香りやみずみずしさを残した、ここでしか食べられない究極の天ぷら。
その技術は某有名天ぷら店の店主も唸るほど。
高級感のある落ち着いた店内は檜一枚板のL字型カウンター8席のみで、
お鍋の前の特等席には大将手作りの窓があり、天ぷらのできあがりをダイレクトに眺められ、気さくな大将のトークとともに五感で天ぷらを楽しめます。
お店は難波駅、日本橋駅から徒歩4分ほどのビルのスナックが並ぶ地下1階の奥の奥にある完全予約制の超隠れ家。
デートや接待にも間違いなしで知ってるとちょっと自慢できるお店です。
いきたい！って思ったら【保存】してね⚠️
☆ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ☆
:大阪府大阪市中央区宗右衛門町5-2 TM-33ビル B1F
⏰:12:00～14:00（土日のみ）、18:00～22:00
:難波駅徒歩4分、日本橋駅徒歩4分
☎:06-6786-8178
:カード可
☆ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ☆
このアカウントは、
▶予約困難店からコスパ抜群B級グルメまで、
知ってるとちょっと自慢できる穴場グルメ、新店情報をいち早くお届け！
▶プロフィールからジャンル別、地域別検索できます
Instagram @vish_gourmet をフォローしてその他の関西穴場グルメもCheck
2023/05/28 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
大阪・難波駅近くの「天麩羅 安藤」さんへ。
これまでの天ぷらの概念が変わる、
究極の天ぷらコースを求めて半年ぶりのリピート訪問。（その秘密は最後に↓）
今回いただいたのは、
店主の心意気おまかせ天ぷらコース 16500円
前菜 松茸と甘鯛の土瓶蒸し風餡掛け
箸休め 甘酢だしの長芋そうめん
彩り野菜の甘酢漬け
天ぷら
・香川産オリーブ牛シャトーブリアンのビーフサンド
・ブロッコリー
・沖縄産活〆車海老
・ニューカレドニア産天使の海老
・金美人参
・金目鯛
・マッシュルーム
・天然ヒラメ
・沖縄産車海老の足
・ニューカレドニア産天使の海老味噌
・レンコン
・気仙沼産帆立貝柱
・バターナッツカボチャ
・有明産海苔天 北海道産生うにのせ
・穴子
・千葉県産シルクスイート
ご飯物
・海老天巻き
・鯛天茶
デザート
・林檎のシャーベット
・香川産キウイ さぬきキウイっこ
以上全20品を超える大満足のコース内容。
定番の天つゆに加え、3種の塩（藻塩、ピンク岩塩、ハーブ塩）でいただきます。
まずは香川産A5ランクオリーブ牛のシャトーブリアンの天ぷらを、
「安藤」の刻印入のパンでサンドした名刺代わりの一品、
通称「ブリ天サンド」からコーススタート。
海老は沖縄産の活〆車海老とニューカレドニア産の天使の海老を贅沢に食べ比べできます。
車海老はプリプリの食感でやや甘みを感じ、
天使の海老はやや大ぶりで旨味がすごい。
農家直送の新鮮野菜もひとつひとつ揚げ方を自在に変えており、
金美人参は10分ほど揚げて旨味を閉じ込め、
さつまいもシルクスイートはなんと1時間揚げた後30分寝かせることによって衝撃の甘みに。
サクッと軽い衣に対してねっとりとした濃厚な甘さのさつまいもは感動すること間違いなし。
マッシュルームは傘の内側に染み出した旨味エキスがたっぷりで、
噛んだ瞬間にアツアツの小籠包のように旨味が口の中で大洪水。
〆は贅沢に自家製濃厚ダレのかかった海老天巻と
華やかな鯛天茶の2種に
デザートもついて大満足のコース内容。
旬の食材を大将の地元、香川を中心とした農家さんから直送しており、
素材に合わせて温度、時間を自在に使い分け、素材の旨味を最大限引き立てる姿はまさに天ぷらの魔術師。
そして何よりこちらのお店の一番の特徴は、
なんと世界初、EXバージンオリーブオイル100%の揚げ油で揚げていること。
サクッと軽やかで油切れのいいオリーブオイルと、難易度の高い低温調理を組み合わせることにより、
食材本来の香りやみずみずしさを残した、ここでしか食べられない究極の天ぷら。
その技術は日本を代表する某有名天ぷら店の店主も唸るほど。
ほんまに日本の揚物嫌い、野菜嫌いな人全員に食べてほしい。
高級感のある落ち着いた店内は檜一枚板のL字型カウンター8席のみで、
お鍋の前の特等席には大将手作りの窓があり、
天ぷらのできあがりをダイレクトに眺められ、気さくな大将のトークとともに五感で天ぷらを楽しめます。
ディナーの半額ほどで天ぷらコースを堪能できる土日限定ランチもおすすめ◎
お店は難波駅、日本橋駅から徒歩4分ほどにあるビルの
スナックが並ぶ地下1階の奥の奥にある完全予約制の超隠れ家。
デートや接待にも喜ばれること間違いなし、
知ってるとちょっと自慢できるお店です。