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鯖背脂中華そば+サバ飯。 相当美味い。 動物性油+魚介出汁の威力については十分に理解、というかクリーンヒットを入れられている自負がある。 背脂+魚出汁(厳密には煮干し)もその例に漏れない。 そしてこの一杯は魚介という幅ではなく鯖一点に御手手を付けているという憎さ。が余って可愛さ100倍。 ん、逆か? サバ飯にしてもそうだが、ここで繰り出される一品達には職人肌を感じる。好きだな。 はい、もちろん再訪します。
2023/09訪問
1回
クリームチーズと奈良漬け、焼き茄子、紀州備長炭干し(鯖)、ご飯、味噌汁 当然美味い。 日本人として舌を満足させたいならここに来ればいい。 漬物、焼き茄子、干物、ご飯と味噌汁。 うん、そりゃ世界遺産だわ。 鯖の油の乗りっぷりときたらコレ、96年の羽生善治か。 一人ハシゴ予定だったのに、我慢できず頼んでしまったご飯と味噌汁を食し、完全に満足して帰宅。 再訪確定。
2023/10訪問
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焼き味噌、秋刀魚塩焼き、スマカツオ造り、日本酒もろもろ かなり美味い。 名物の焼き味噌がめちゃシブい仕事をしなさる。 酒と合わせるために生まれた様な食べ物だなこれ。 名前がかっこいいからという理由で乱を、あとは美丈夫も堪能。どちらもスッキリした味わい。だと思う。 あとは何頼んだか忘れた。てへぺーろ。 ココはどれもメニューがいいから何食べても美味いし、美味い酒とも合う。 かなりの人気店なのでサクッとはなかなか立ち寄れないがまた来たい。 ご馳走様でした。
2022/10訪問
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鮮魚のお造り、大きなカニカマ一本揚げ、ほか めちゃくちゃ美味い。 飲み歩きの一軒目として利用したが、思わぬ大当たり店だった。 カニカマの一本揚げが想像以上にウマい。 どのメニューもユニークで変わり種も多く楽しい。 この日はサクッとだったがとても印象的なお店。 京都来たら毎回立ち寄ろう。 ご馳走様でした。 再訪確定。
2021/12訪問
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絶品とろトロ丼(だったかな?)+ウニトッピング、赤だし(アラのやつ) だいぶ美味い。 鮮魚・酢飯・醤油・わさび、彼らが組むともう常勝軍団だと思う。 ウニのトッピングしようがしまいが勝ち確でした。 ま、当然入れてよかったわけだが。 赤だしは出汁が味噌を置き去りにする旨味だった。 近くに来たら再訪確定。
2023/09訪問
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2023/02訪問
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つま美のおまかせコース7700円 相当美味い。 いい寿司を食うと自然と言葉が弾む。 王道だが中トロはやはり別格、驚いたのは剣先イカと石垣ガイ(たぶん)の食感でこれほど美味いのかと。 で言うまでもないシャリ達の口の中での立ち回り。 一品で提供される品も恐ろしいほどの完成度で、子持ち昆布は旨味爆発、蛸の煮物は衝撃的な柔らかさ。 とても日本酒が進むわけで。 是非とも再訪したい。