matsu434537さんの行った（口コミ）お店一覧

自分の中で1.2を争う美味しいラーメン

約10年ぶりに訪問。 お弟子さんの時雨なども行き久々に行きたいなと思ってましたが、たまたま近くを車で通る機会があったので行っちゃいました！着いた時には約10人ちょっといたので、すぐかな？と思いきや１時間位待ったかな。 調理場見てたけど、凄く丁寧に作っていたので、オペは、悪めなのかな？今日がたまたま？ 行くなら時間ある時にしないと危うく予定に遅刻するとこでした笑笑 特製醤油ラーメンに燻製卵と多賀野飯を注文。 まずは多賀野飯がきた。白米に鰹節がまぶしてあって、温泉卵がのってる。醤油を別でくれるので、かけて、卵かけご飯みたいにして食べる感じ！旨い！鰹節に醤油かけすぎでしょっぱいところもあったけど。 次に燻製卵がきた。 スープに味がついてしまうからか別皿で到着。味がついてて美味しい！これでご飯いけるな笑笑ほど良くスモークの、香りがしてグッド！ ラーメンが到着。 スープは流石ですね。淡麗スープに深みがある。確かに時雨のベースはここなんだろうなって感じ。時雨は、、日本料理やって感じだけど、ここは東京ラーメンを出してくれるラーメン屋って感じかな。 油も適度に入ってて美味しかったな！全部飲み干してしまいました笑笑 麺は、しなそばや系のツルツルと違って、少しざらざら感がある。日本蕎麦の表面なイメージ。スープが良く絡む。小麦の香りも少しして、これもレベルが高い！ チャーシューは、2種類あったのかな？サッパリと少し脂多めの。違ったらごめんなさい。 これと、スープに合って美味しかったな！ 卵評価は5点（10点満点）。卵だけ食べればね！黄身はトロトロ系でこちらも素材系。あまり味付けされないで卵自体の味が濃厚で分かる感じ。それなので、5点としたが（好みの味付け卵でないから） しかし、卵をかじったあとにスープを啜ると、素晴らしい調和！また違ったスープを味わえて美味しかった！ これも考えると卵は8点かな！満足度として！ やはりかなり久々に行きましたが、本当に美味しかったな！ 次は是非つけ麺を食べてみたいです！

限定「トムヤムタイツくん」

ほん田！ ずっと行きたいと思ってたけど、東十条という立地からずっと宿題店に、なってましたが、秋葉原に移転したときいて行動範囲に入ったことで、行ってきました！ 月曜日の12時30分頃着。 待ち15人くらいだったかな？ 比較的進みは早くて20分から25分くらいでお店に入れたかな？ 先に食券を買わずに並んで、途中で店員さんに食券を買うように言われてから、買ってその場で渡す感じです。 その工夫が回転率を早くしてるのかな？ 着席後も少し待ったけどね？でも５分もなかったかな？ 特製醤油　1500円 スタミナ丼卵あり　350円 なので、チャーシュー丼のようなのは、一般的な値段だけど、ラーメンは、特製ってこともあるけど、なかなか強気な方のラーメンですね。 普通の醤油ラーメンでも1100円ですからね！ ただ、その分こだわってるだろうし、楽しみでもあります！ でも最近のラーメンは、1000円超えは結婚当たり前になりつつあるし、その価値があればもっと高くてもいいだろうしとも思う。 で、少し待つことラーメン到着！ なんと、美しい！そして僕の好みドストライクです！ まず、スープを… なんて美味しいんだー身体に沁みるわー 鶏が強く主張され、その他の昆布とかもなのかな？複雑な旨味が絡まって美味しいです。 上品！だけど、お高くとまってなく、ある程度身近にいてくれそうなそんなスープです。そして、なにより旨い！ 油も浮いてるけど鶏油かな？ これもさらにスープの深みを出してくれます。 鶏から、出汁をとったスープはキレのある感じと、甘めでフワッとした感じのものと大きく分けて2種類あるのかな？って個人的には思ってるけど、ここのはキレのあるスープです。 あと、貝類もスープからも出汁をとっているらしい。 次に麺。 これは中細麺でストレート！お蕎麦のように殻が混ざった感じがまた美しい笑笑 ここは、自家製麺とのことですね。 凄いこだわってるんだろうな！ そして、麺もスープに絡んでくれます！ 絡みは抜群！そして、麺自体も美味い！ 適度なコシとツルツル感もグッとです！ そして、チャーシュー！ チャーシューは、たぶん3種類かな？ もはや分からなくなりましたが 個人的な見解だと 豚ロースのレアチャーシュー 豚バラのチャーシュー（レアじゃ無い方） 鶏皮のついた鶏チャーシュー だったなかなー？と思いました。 レアチャーシューは柔らかくとろける感じです。レアな分旨味も強くタレの味も少し強めに感じて美味しいです！ 豚バラ？のチャーシューと思ったものは、少しスモークのかかった感じな印象です。少しお肉は硬めだけど、歯応えと旨味はなかなかでした！ 個人的には、こっちの方が好み！ そして、鶏チャーシュー！ 皮もついてたお肉も柔らかく美味しい！ こちらもタレの味がよくついていて臭みもなく、美味しい！ 胸肉かな？違うかも？ そして、卵！煮加減は黄身がややトロトロ。 美味しいけど、好みの煮加減ではないかな？ ただ、味玉自体に味もついていつつ、素材もいい素材なんだろうな。とてもよい旨味です。 スープと絡むとまた、いい調和で最高です！ 卵評価は煮加減は、好みじゃないけど、8点！ そして、スタミナ丼は、レアチャーシューの切り落としな感じのものかな？ブツ切りにしてあって歯応えもあり美味しいです！ 大根おろし？にタレとスパイスが混ざって、このタレも美味しい！少しカレーっぽい味とも錯覚したけど。 ただ、この丼はパンチも効いてるので、せっかくの淡麗系最上級のスープの味がボヤけちゃうかも？ 個人的な意見ですが、この丼は終盤から食べ始めた方がいあかもです。 ここは、何種類もラーメンもあるし、丼もあるようなので、またリピートしなくては！ 最高でした！ そして、高いなと思ったけど、ラーメン自体の拘りと素材。そして、この美味しさ！ 1500円は、妥当だと思います。 そして、むしろこれだけ具材もあるんだから、むしろ安い気もするくらい。 イタリアンも寿司もその他の料理もだけど高いお店も有れば安いお店もある。 その差は、料理人の技術の差から、拘りや手間隙もあるし、素材の差もある。コンセプトの違いもあると思う。 その中で今までラーメンは1000円以下ってのが常識だったけど、これからはこんなお店。いや、正直その価値があれば、もっと値段を上げたラーメンが出てきてもいいと思うな。 と感じさせられたラーメンでした。 そう考えると、ラーメン界のイチローと言われたちゃぶ屋の森住さんの表参道ヒルズに出店したラーメンも高くて定着しなかったけど、時代を先取りし過ぎていたのかもな。 話は逸れましたが最高でした！ あと素材やチャーシューの種類など、違うかもです！違ったらごめんなさい！

2015年ミシュラン星持ち！鶏と昆布がベースの極上ラーメン！

極上淡麗系ラーメン

仕事帰りに行ってきました。 9時と終了に近いので念のため、連絡して大丈夫そうなことを確認してから訪問。 流石に閉店間際なのもあって、他のお客さんは少なめ。 特選鶏そばと味付け卵を注文。 お店の中は綺麗でおしゃれな感じです。 少し待つことラーメン到着！ おー淡麗で美しい… そして、この鶏油の浮き具合。 いいですねー まずスープを… おー旨い！自分の好みドストライクです！ 鶏の旨味がガツンときます。 そして、鶏油がさらにそのスープに深みを与えます。 ほんとに、レベルが高く美味しい。 そして、次に麺だが、中麺から中細麺のストレートといったところ。 しかし、この麺普通より角があるイメージ。断面が普通以上に正方形な感じです。 そして、救い上げた時の色… スープによく絡んでる証拠。 でも、これはスープを吸ってのびてる訳じゃないんです。 これこそ絡んでるってことです（たぶん笑笑） ラーメンの鬼である佐野実さんの支那そばも麺すくったときこんな色してたし、絡みも抜群。 テレビで、芸能人が麺をすくってレンゲにスープと絡ませて食べてたら注意されてたな笑笑 そのまま、啜れと。 話は逸れましたが、ここの麺はまさにそれ！スープと鶏油がよく絡んでます。 そして、麺はコシというよりもモチモチというかプリプリ？してます。 個人的にはかなりハイレベルな麺で美味しいです！ 調べてみると京都から、仕入れてるらしい。 色々と拘ってるんだな。 チャーシューは、2種類で低温調理されたローストポークと鶏チャーシュー（胸肉かな？）です。 ローストポークは、レアな分深みと弾力があって美味しいです。最近こういうの多いよね。 低温調理されたチャーシューの中でも美味しい方がかな！厚みもお箸よりちょい厚めなのも好感もてます。 あと鳥チャーシューも柚子を使ってるかな？匂い消しのため？ たぶん柚子だと思うけどほんのり香ります。 お柔らかくも適度に弾力があります。 鶏チャーシューに最近胡椒多めとかハーブを使ってるのもあるけど、個人的にはラーメンのスープの味が変わってしまうので、これくらいほんのり香るくらいの方が好みだな。 ワンタンも生姜がかるく効いてて美味しかったです！ 皮も餡も美味しいです！ そして、味付け卵も黄身がトロトロ。そして、オレンジが濃い！ 黄身にも味がついてて、かつ素材の美味しさも消えずに残ってます。 卵もレベルが高い！もう少し黄身さ固まってる方が好みだけど、それでも卵評価8.5とします！ いやーレベルの高いラーメンでした！ 百名店であり、そのほかも雑誌で賞を取っただか、ベスト3とかに入っただとか、理由が分かります！ ミシュランにもか！ 美味しい訳です！ご馳走さまでした！

やっぱりココの昆布水のつけ麺は絶品過ぎる！

東京No.1ラーメン！記帳性で敷居は高いが価値あり！

濃厚な絶品の鶏白湯！

名店『高野』のセカンドブランド

ラー博にも出店の名店中の名店

天下をとった？！つけ麺！

つけ麺マイナンバー1

大勝軒の山岸さんから受け継いだ製麺機を使用

また行ってきました！ 特醤油ラーメン！ 味玉、チャーシュー3枚、ワンタン3個となってる。 スープは、生姜が少し聞いた深みのある醤油ラーメン！動物系の出汁が効いてて本当に美味しい！ 麺は平打ちのちぢれめんで、ツルツルしながらもプリプリの弾力がある。麺にもうまい具合にスープが絡むのか吸うのかわからないが本当に美味しい！ チャーシューは、スモーク系な感じ。最近流行ってるのかな？スモークといえば、吉村家って思ってたけど、最近よく食べれるな！噛み切るのには、ちょっと硬いなって感じだけど、このチャーシューはこれがいいんだよね！ ワンタンも美味しい！ 肉の旨味があって、スープが出てくる。スープ吸ってるから当たり前なのか？美味しいニンニク抜きの餃子を食べてる感覚笑笑 ワンタンのレベルは高く今まで食べた中では３本の指に入ると思った。 メンマは、ちょっと甘めで、素材の味メインではない感じで、ちょっと好みではなかった。 味玉は、半熟でも固めな感じでトロトロではない。 でも甘い味が染みてて美味しい！ 卵てきには、7点かな！ さすが名店でした！娘はここのラーメンが1番美味しいと言ってる！ご馳走さまでした！ こちらも久々の訪問。 やや分かりにくいところにあります。 お店に入って食券を購入。特製中華そばを注文。 元々は、ZUND BAR出身のお店だから、中村屋系って事になるのかな？アフリとかもそうだよね。 かなり昔に中村屋に一回だけ行ったぢけだから、記憶ないな。 醤油は、少し濃い目の深みのあるスープ。少し生姜が効いてる？いいお出汁がでてます！ 麺は少し太めの平打ち麺。そして少し縮れているからかよくスープと絡んで美味しい！ チャーシュー、ワンタンは美味しかったけど、少し前だったので、少し忘れてしまいました。

また行ってきました。 濃厚雷そばに野菜マシ（マシマシは有料）と雷増しにしました。 ラーメン到着！ この前食べた時と違う気がする。しょっぱさ？濃厚さ？前より食べやすくなった気がして、味が変わったのかな？それとも濃厚三回目だから、自分が覚醒したのか？笑笑 スープは美味しい！ただ全てを飲み干すのは無理だな笑笑マイルド且つ濃厚、 麺にもよる絡むスープの濃度。 そして麺は固めでコシのあるゴワゴワな感じで美味しい。 チャーシューは、デフォルトのがも一枚追加で、トロ豚が2枚ついか。 このトロ豚がコッテリで前半に食べると美味しいけど、後半に食べると、少し気持ち悪くなる笑笑 新たな美味しさを発見できました！ご馳走さまでした！ また行ってきました！ 今度は、雷そばの濃厚ではなく、薄めにしました。 食べた結果濃厚も美味しいんだけど、好み的には薄い方が美味しかったな！ 行った事ない人だったら、申し訳ないですが、濃厚は千里眼とか、夢を語れとか豚星などの濃厚な、結構しょっぱい感じで、スープに濃度がある感じでしたが、さっぱり？は、二郎インスパイアに多い感じの、少しライト？な感じのラーメンでした。 ただ美味しいけど、インパクトに欠けはするかなと言ったところ。 同僚と訪問！ 連れのつけ麺（魚）ものせておきます！ いただくの忘れてた笑笑 美味しかったそうです笑笑 雷そば（濃厚）に野菜マシマシとうずらの卵と別皿脂。 そして、ニンニクトッピング。 野菜マシマシも別皿で、脂も別皿だけど、写真撮るの忘れた！ この麺の太さでゴワゴワ感があってコシもあり美味しい！ スープはどろどろで味も濃いいけど、野菜食べながら食べると少し薄まって美味しい！それがちょうどいい感じ笑 前回に引き続き脂をつけて食べれるのは序盤から中盤まで笑笑後半は使わず笑笑 うずらの卵も味が染みてて美味しい！うずらだから、半熟ではなく、しっかり煮たタイプ。 二郎インスパイアでレベル高いな！冨田系列だから、当然か笑笑ご馳走さまでした！ 富田系列の雷に来店。 二郎インスパイアが食べれる。宅麺でも高評価のこちらのラーメンをいただく。 スープはコッテリとアッサリみたいな感じで選べる。 僕はコッテリの方を注文。 二郎とは違いヤサイマシは追加料金。 逆にこっちの方が量も調整できるし、良いんだけどな。 スープは濃厚でパンチがある！味も濃い！ 野菜マシだと別皿だったので、野菜を入れて少し薄くなったくらいが個人的にはちょうど良かったかも！ また追加料金、別皿で脂も注文できるので、こちらも使用。また脂ギッシュで美味しいが、段々重たくなってくるので、途中から使わず。 チャーシューは大きいし美味しが沢山食べれる人で無ければ追加はしなくてもいいかもな。 餃子も美味しかったな！

やっぱり美味しいしなそばやとかシナチク亭に近い感じのスープ。たしか、支那そばや出身だったのでは？ ワンタン特製ラーメンにしたけど、チャーシューは美味しいけど硬め。シナチク亭の時の特製の方についてくるチャーシューに似てる。卵はおいしい！黄身も甘塩っぱくて好み！好み的には8点かな！ ワンタンは美味しいけど、もういいかな笑笑 チャーシュー丼は、プリプリしてて、ネギと生姜もきいてる感じ。好みだけどパンチきいてるから、お腹空いてる時だけでいいかも。次回はお腹の感じで決めよう笑笑

繊細で旨味も抜群！上品なラーメン

淡麗系のラーメンやに訪問。 塩も醤油もどちらも人気で半々らしい。 出汁にこだわった日本料理屋さんな感じのお店。 ランチの醤油ラーメンとチャーシュー丼のセットに卵を追加しました。 卓上には、すだちの搾り汁が置いてある。使うの忘れてしまいましたが笑笑 ラーメン到着。 スープは、淡麗醤油。 日本料理屋の何かの出汁汁みたいなイメージ。深みがあって美味しい。油は支那そばやとかより少なめな感じ。 他にもあるけど、上品な醤油ラーメンかな。 麺はストレートでツルツルな感じ。 スープとの絡みも悪くない感じ。 チャーシューは、いい意味で少し脂多めなイメージ。 これもまた、さっぱりは醤油ラーメンに合う！ そして、味付け卵ですが、卵評価9点（10点満点） 凄く美味しかった！黄身に味がついててなんだろゼリーというかなんというか、好みの煮加減！ 久々に凄く好みの卵を食べれた！ トータルで、丁寧な作りでレベルの高い醤油ラーメンでした！ あと好評のチャーシュー丼はこれも美味しい！ チャーシューは細かくカットしてあるが、これも脂がのってて美味しい上に、独特のタレをかけてある。これがこのチャーシューの美味しさを引き立ててる！人気の理由が分かるな！炊き込みご飯？みたいのもあるみたいで、それも気になる。内容は、ちょこちょこ変わるらしいね！また、それと、塩ラーメンも食べに行きます！ ご馳走さまでした！