matsu434537さんの行った（口コミ）お店一覧

自分の中で1.2を争う美味しいラーメン

吉村家直系‼️最強の家系ラーメン（僕の中で）

約10年ぶりに訪問。 お弟子さんの時雨なども行き久々に行きたいなと思ってましたが、たまたま近くを車で通る機会があったので行っちゃいました！着いた時には約10人ちょっといたので、すぐかな？と思いきや１時間位待ったかな。 調理場見てたけど、凄く丁寧に作っていたので、オペは、悪めなのかな？今日がたまたま？ 行くなら時間ある時にしないと危うく予定に遅刻するとこでした笑笑 特製醤油ラーメンに燻製卵と多賀野飯を注文。 まずは多賀野飯がきた。白米に鰹節がまぶしてあって、温泉卵がのってる。醤油を別でくれるので、かけて、卵かけご飯みたいにして食べる感じ！旨い！鰹節に醤油かけすぎでしょっぱいところもあったけど。 次に燻製卵がきた。 スープに味がついてしまうからか別皿で到着。味がついてて美味しい！これでご飯いけるな笑笑ほど良くスモークの、香りがしてグッド！ ラーメンが到着。 スープは流石ですね。淡麗スープに深みがある。確かに時雨のベースはここなんだろうなって感じ。時雨は、、日本料理やって感じだけど、ここは東京ラーメンを出してくれるラーメン屋って感じかな。 油も適度に入ってて美味しかったな！全部飲み干してしまいました笑笑 麺は、しなそばや系のツルツルと違って、少しざらざら感がある。日本蕎麦の表面なイメージ。スープが良く絡む。小麦の香りも少しして、これもレベルが高い！ チャーシューは、2種類あったのかな？サッパリと少し脂多めの。違ったらごめんなさい。 これと、スープに合って美味しかったな！ 卵評価は5点（10点満点）。卵だけ食べればね！黄身はトロトロ系でこちらも素材系。あまり味付けされないで卵自体の味が濃厚で分かる感じ。それなので、5点としたが（好みの味付け卵でないから） しかし、卵をかじったあとにスープを啜ると、素晴らしい調和！また違ったスープを味わえて美味しかった！ これも考えると卵は8点かな！満足度として！ やはりかなり久々に行きましたが、本当に美味しかったな！ 次は是非つけ麺を食べてみたいです！

限定「トムヤムタイツくん」

家系ラーメン発祥の店

ほん田！ ずっと行きたいと思ってたけど、東十条という立地からずっと宿題店に、なってましたが、秋葉原に移転したときいて行動範囲に入ったことで、行ってきました！ 月曜日の12時30分頃着。 待ち15人くらいだったかな？ 比較的進みは早くて20分から25分くらいでお店に入れたかな？ 先に食券を買わずに並んで、途中で店員さんに食券を買うように言われてから、買ってその場で渡す感じです。 その工夫が回転率を早くしてるのかな？ 着席後も少し待ったけどね？でも５分もなかったかな？ 特製醤油　1500円 スタミナ丼卵あり　350円 なので、チャーシュー丼のようなのは、一般的な値段だけど、ラーメンは、特製ってこともあるけど、なかなか強気な方のラーメンですね。 普通の醤油ラーメンでも1100円ですからね！ ただ、その分こだわってるだろうし、楽しみでもあります！ でも最近のラーメンは、1000円超えは結婚当たり前になりつつあるし、その価値があればもっと高くてもいいだろうしとも思う。 で、少し待つことラーメン到着！ なんと、美しい！そして僕の好みドストライクです！ まず、スープを… なんて美味しいんだー身体に沁みるわー 鶏が強く主張され、その他の昆布とかもなのかな？複雑な旨味が絡まって美味しいです。 上品！だけど、お高くとまってなく、ある程度身近にいてくれそうなそんなスープです。そして、なにより旨い！ 油も浮いてるけど鶏油かな？ これもさらにスープの深みを出してくれます。 鶏から、出汁をとったスープはキレのある感じと、甘めでフワッとした感じのものと大きく分けて2種類あるのかな？って個人的には思ってるけど、ここのはキレのあるスープです。 あと、貝類もスープからも出汁をとっているらしい。 次に麺。 これは中細麺でストレート！お蕎麦のように殻が混ざった感じがまた美しい笑笑 ここは、自家製麺とのことですね。 凄いこだわってるんだろうな！ そして、麺もスープに絡んでくれます！ 絡みは抜群！そして、麺自体も美味い！ 適度なコシとツルツル感もグッとです！ そして、チャーシュー！ チャーシューは、たぶん3種類かな？ もはや分からなくなりましたが 個人的な見解だと 豚ロースのレアチャーシュー 豚バラのチャーシュー（レアじゃ無い方） 鶏皮のついた鶏チャーシュー だったなかなー？と思いました。 レアチャーシューは柔らかくとろける感じです。レアな分旨味も強くタレの味も少し強めに感じて美味しいです！ 豚バラ？のチャーシューと思ったものは、少しスモークのかかった感じな印象です。少しお肉は硬めだけど、歯応えと旨味はなかなかでした！ 個人的には、こっちの方が好み！ そして、鶏チャーシュー！ 皮もついてたお肉も柔らかく美味しい！ こちらもタレの味がよくついていて臭みもなく、美味しい！ 胸肉かな？違うかも？ そして、卵！煮加減は黄身がややトロトロ。 美味しいけど、好みの煮加減ではないかな？ ただ、味玉自体に味もついていつつ、素材もいい素材なんだろうな。とてもよい旨味です。 スープと絡むとまた、いい調和で最高です！ 卵評価は煮加減は、好みじゃないけど、8点！ そして、スタミナ丼は、レアチャーシューの切り落としな感じのものかな？ブツ切りにしてあって歯応えもあり美味しいです！ 大根おろし？にタレとスパイスが混ざって、このタレも美味しい！少しカレーっぽい味とも錯覚したけど。 ただ、この丼はパンチも効いてるので、せっかくの淡麗系最上級のスープの味がボヤけちゃうかも？ 個人的な意見ですが、この丼は終盤から食べ始めた方がいあかもです。 ここは、何種類もラーメンもあるし、丼もあるようなので、またリピートしなくては！ 最高でした！ そして、高いなと思ったけど、ラーメン自体の拘りと素材。そして、この美味しさ！ 1500円は、妥当だと思います。 そして、むしろこれだけ具材もあるんだから、むしろ安い気もするくらい。 イタリアンも寿司もその他の料理もだけど高いお店も有れば安いお店もある。 その差は、料理人の技術の差から、拘りや手間隙もあるし、素材の差もある。コンセプトの違いもあると思う。 その中で今までラーメンは1000円以下ってのが常識だったけど、これからはこんなお店。いや、正直その価値があれば、もっと値段を上げたラーメンが出てきてもいいと思うな。 と感じさせられたラーメンでした。 そう考えると、ラーメン界のイチローと言われたちゃぶ屋の森住さんの表参道ヒルズに出店したラーメンも高くて定着しなかったけど、時代を先取りし過ぎていたのかもな。 話は逸れましたが最高でした！ あと素材やチャーシューの種類など、違うかもです！違ったらごめんなさい！

全ての家系ラーメンはここがなければ存在しなかった！

僕の原点に近いラーメン屋さん

わいずに夜の11時半ころ訪問。 こんな時間でも金曜日ってこともあるのか、前にも６人くらい並んでた。 のり卵ラーメンを注文。 パッと見た感じ、総本山の吉村家とにてる。 家系でも醤油の色が強く、かつパンチの効いた少しドロドロしたスープは数ある中で、吉村家に似てる。 そして、チャーシューもスモークしてあって香りが沸き立つ。これも吉村家そっくりだが、最近本家には行ってないけど、本家よりチャーシューは薄めだった。 あとは、味付け卵！ 本家では、味付け卵は心動かされなかった記憶かまあるし、直系の末廣家の味付け卵よりも美味しかった。 卵点数8点（10点満点） あとはほうれん草と海苔のスープの絡み具合もグッド！ 都内で食べた家系ラーメンで1番美味しかったな！ ご馳走さまでした！

2015年ミシュラン星持ち！鶏と昆布がベースの極上ラーメン！

スープがクリーミーで、濃厚かつ重くなく、アンモニア臭みたいのもない。 マイナンバー1のトンコツラーメンかな！ チャーシューは、取り立ててだから、チャーシュー麺にしなくてもいいかな。僕はね。好みもあるからね。 カレー替え玉は、美味しかったけど、良くも悪くもカレーかな。元のスープが極上だけど、カレーだから、カレー味になっちゃうわね笑笑 今回行った時は女将さん居なくなって雰囲気が凄く良くなった！営業元が変わったみたいなことが書いてあっただか、聞いたけどどうなんだろ？ 元々いた店長と助手さんと作り手が違う時に食べたけど、やっぱり店長さんの方が美味しかった気がした。

6月の火曜日限定「あんこう出汁の塩ラーメン」

個人的にはラー博で一番好きなラーメン。 山形に今まで3回行きましたが全て南陽の赤湯本店にも山形駅辺りにあるお店まで食べに行ったりなど、大好きなラーメンです。 そして、場所によってスープの感じも辛味噌も違った感じでした。 そした、久々にラー博の龍上海に行ってきました。 せっかくなので、赤湯辛味噌ラーメンを注文。 床が少しぬるぬるしてるな笑笑 娘が危なく転びかけました。そして、水をこぼしてしまいました泣 タイミングのせいかしばらくしてからラーメン到着。 あーこれこれ！いいよね！ 表面には、厚めにラードの層があって、その下に味噌スープと青のりがかかってます。 まず辛味噌を溶かさずスープを啜ります。 動物系の他に魚介系の香りもする味噌スープ。 味噌自体は味噌汁に近い感じですがこれが、すごく美味しいです！ 娘は味噌汁ラーメンって呼んでましたけど、全然ちがうよ！笑笑 と話してました。 なんだろ？深い味だなー本当に美味しい。辛味噌なくても凄く美味しい！ 麺は黄色がかった太麺の平打ち気味の縮れ麺です。 プリプリしてコシがあり美味しいです！ 麺自体もここの麺は、美味しい！ ただ太いぶん提供が遅くなるとのことだけど、納得の味だよね。 このスープに合う合う！ 3軒目だけど、スルスルいけます笑笑 チャーシューは、脂身が多めで少しこってりです。 チャーシュー麺にするともっと大きいのがきます！ 厚みは割り箸くらいだけど、いい感じです！ お腹が空いてればチャーシュー麺がオススメです笑笑 僕は結構スープに合って好きです。ちょっと重い気もするけどね。 少ししてから、辛味噌を溶き始めます。 この辛味噌がニンニクが効きつつスープの旨味を活かしてくれていいんです！ あー辛いけど旨い！最高です！ 娘は辛味噌は食べれないけど、スープも気にって食べてました！美味しかったです！ご馳走さまでした！

淡麗系最高峰のラーメン

娘と近くに寄ったので何年かぶりに訪問。 ほとんど覚えてないけど、美味しかったのと好みだった記憶はあります。 調べてみるとなんと、修行先がなく独学でラーメンを始めたとのこと！ 凄い！ 佐野さんの支那そばが僕の中の最高峰の一つなので この淡麗系な感じが堪りませんね笑笑 もちろん好きな醤油を注文！特製にしちゃいました。 あとは、迷った挙句あさりご飯を注文。 まずあさりご飯がきます。 あさりにごま油を絡めながら食べやすく美味しい感じに仕上がってます。 なぜあさりなのだろう？出汁を取った後のものなのか？これだけのために作るのか？ そんなこんなでラーメン到着！ うん！美しい！ そして、このレベルの高そうなトッピングがふんだんに入ってる！ 期待が高まります。 スープを飲むと…美味い！なんて洗練されたスープなんだろう！鶏の出汁とその他の出た出汁で非常に深い味わいです。 説明書きをみると 岡山県の山水地鶏 名古屋コーチン 信玄鶏の生ガラに手羽先 北海道の昆布とのこと。 凄い鳥までも何種類も使うんだね。 その他の説明書きに日によって素材の感じが違うけど、その違いもお楽しみくださいとのこと。 まさにそうなんだろうな。 麺は支那そば屋に近い感じで中細麺。 個人的には、大好きな麺です。 春よ恋の小麦を使ってるそうで、これも有名ですよね。 スープと麺との絡みは抜群でコシがあるとかないとかじゃなくて少し柔らかい感じだけど、ツルツルしてて美味しい。 今まで食べた麺の中でもトップクラスに美味しかった！ チャーシューは、3種類？ 鳥胸肉は凄い弾力！ これは、グリルしてある？炙ってある？とりあえず新感覚に近い食感で衝撃でした。 この胸肉はどうやら特製専用らしいです。 もう一種類胸肉があるのかな？これは、美味しいけど、他にも食べたことありそうな食感。でもレベルはコレも高い！ もう一種類は、なんだろ？もも肉なのか？それとも豚なのか？もはや分からなくなってくる笑笑 馬鹿舌で申し訳ない笑笑 これもまろやかで美味しい！ あとは、ワンタン！これもたぶん鳥なのかな？普通の豚のワンタンより食感と味が違う気がする。生姜の香りも仄かににして美味しいです！ そして、鳥の肉団子？つみれ？柚子の香りもする気がしてこれも丁寧な味付けで美味しいです！ 卵もいい卵使ってるんですよね。 黄身が普通より濃い色してます。 食べてみても黄身の味も濃厚かつ、染み込んだ出汁の味もでてて、かつ茹で具合も好みで最高でした！ 卵評価9点です！ 卵は紅孔雀とかいてべにこうじゃくと書いてありますね。詳しくはないけど、ブランドなのでしょう。 久々に行ったけど、こんな美味しかったか？それとも僕の味覚が変わったのか？！ とりあえず幸せな気分でした！ 娘も喜んで食べておりました笑笑 卵半分取られちゃいました笑笑 ご馳走さまでした！

また、行ってきました！開店時間前の10時35分くらいに到着。 ちょうど並ぶ直前に1人並んでしまって、残念ながら一巡目席を取れず！ 二巡目の先頭になりましたが、11時に開店して、みんな入って、食べ始めてって感じで、前の人が食べるのも早く11時12分くらいには着席できて、15分にはラーメンが出てきて、22.3分にはお店を出れました。 なんて回転の速さと職人さんのスピード！凄いです！ 相変わらず美味しい醤油スープに、その美味しさを損ねない適度な生姜の効き具合！ 麺はストレートで、ツルツルかつ弾力はプリプリ！ チャーシューもこのスープと麺に合うんだよな！ ご馳走さまでした！ 外に出たときはもう、15人から20人くらい並んでました！さすが人気店！ 美味しかった！ 醤油ラーメンに生姜風味のラーメンだけど、しなそばやとか多賀野とかとはちがう、食堂で出されそうな醤油ラーメンの最高峰って感じ。 上品ではないし、少し雑さが微妙にあるようなって感じ。美味しかったなーまた食べたい！ チャーシューは、新福菜館に近い感じかな。１時間くらい並んだけど、11時について、その人数くらい並んでたから、いくなら、10時半頃に行くのがベストかも。 ホウレンソウとか、メンマとか、ネギがトッピングで足せるみたい！

ラーメンの鬼！佐野実氏の味を継承！

鶏が全面にでた淡麗系ラーメン

極上淡麗系ラーメン

仕事帰りに行ってきました。 9時と終了に近いので念のため、連絡して大丈夫そうなことを確認してから訪問。 流石に閉店間際なのもあって、他のお客さんは少なめ。 特選鶏そばと味付け卵を注文。 お店の中は綺麗でおしゃれな感じです。 少し待つことラーメン到着！ おー淡麗で美しい… そして、この鶏油の浮き具合。 いいですねー まずスープを… おー旨い！自分の好みドストライクです！ 鶏の旨味がガツンときます。 そして、鶏油がさらにそのスープに深みを与えます。 ほんとに、レベルが高く美味しい。 そして、次に麺だが、中麺から中細麺のストレートといったところ。 しかし、この麺普通より角があるイメージ。断面が普通以上に正方形な感じです。 そして、救い上げた時の色… スープによく絡んでる証拠。 でも、これはスープを吸ってのびてる訳じゃないんです。 これこそ絡んでるってことです（たぶん笑笑） ラーメンの鬼である佐野実さんの支那そばも麺すくったときこんな色してたし、絡みも抜群。 テレビで、芸能人が麺をすくってレンゲにスープと絡ませて食べてたら注意されてたな笑笑 そのまま、啜れと。 話は逸れましたが、ここの麺はまさにそれ！スープと鶏油がよく絡んでます。 そして、麺はコシというよりもモチモチというかプリプリ？してます。 個人的にはかなりハイレベルな麺で美味しいです！ 調べてみると京都から、仕入れてるらしい。 色々と拘ってるんだな。 チャーシューは、2種類で低温調理されたローストポークと鶏チャーシュー（胸肉かな？）です。 ローストポークは、レアな分深みと弾力があって美味しいです。最近こういうの多いよね。 低温調理されたチャーシューの中でも美味しい方がかな！厚みもお箸よりちょい厚めなのも好感もてます。 あと鳥チャーシューも柚子を使ってるかな？匂い消しのため？ たぶん柚子だと思うけどほんのり香ります。 お柔らかくも適度に弾力があります。 鶏チャーシューに最近胡椒多めとかハーブを使ってるのもあるけど、個人的にはラーメンのスープの味が変わってしまうので、これくらいほんのり香るくらいの方が好みだな。 ワンタンも生姜がかるく効いてて美味しかったです！ 皮も餡も美味しいです！ そして、味付け卵も黄身がトロトロ。そして、オレンジが濃い！ 黄身にも味がついてて、かつ素材の美味しさも消えずに残ってます。 卵もレベルが高い！もう少し黄身さ固まってる方が好みだけど、それでも卵評価8.5とします！ いやーレベルの高いラーメンでした！ 百名店であり、そのほかも雑誌で賞を取っただか、ベスト3とかに入っただとか、理由が分かります！ ミシュランにもか！ 美味しい訳です！ご馳走さまでした！