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初久兵衛
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ドキドキ
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すみいか
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かんぱち
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むしえび
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いくら、絶品
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ほたて 塩で
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あなご！ 美味しい！
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だいこん、切り口がつるつる！
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細巻き
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板前さんと軽くお話もできました
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銀座で寿司、と言えば名前が上がる有名店。いつかカウンターでオスシを食べてみたかった。東京を離れる前に思い切って訪問。ランチだけど。4000円からと大変リーズナブル！
銀座久兵衛。本店は五階建ての建物に、板前を数十名抱えている。その客層も千差万別。日本人は言うに及ばず、海外からの客も多い。この多種多様な客に最大限の満足感を持って帰ってもらいたい、というのが久兵衛の顧客サービス。
ランチの一番安いメニューは「志乃」といって4000円である。見栄は張らずこれを予約する。なんせザギンでシースーデビューなので、ここは謙虚に行きたい。
板前さんは優しい。シャリの大きさ、わさびの強さ、笑顔で話しかけてくれる。そう、こうやってリラックスしてお寿司を食べたかった。
そうやって、おじさんになって、次は夜に来てみたい。自分のお金で食べたいものを思う存分食べたい。20年前高校を卒業して、東京行きの新幹線に乗っている自分に言いたい。20年後お前は久兵衛で寿司を食ってるぞ、と！
・しじみスープ 凝縮。じんわり。
・わかめポン酢 分厚くて旨味のあるわかめ。
・中とろ まずはこちらから！軽く味ついてます、シャリ大きめ小さめあったら言ってください！お箸でも手でも、食べたいように食べてくださいね。と。熟成されていて、仄かな酸味、旨味、そして脂がじんわりと。流石。
・すみいか しこしこしている。塩で。口に入れると米が解けてゆく。
・かんぱち こちらも軽く熟成されていて、ねっとりと舌に絡まる。旨味が引き出されている。柔らかいけど、噛み切る感触が良い。
・むしえび えびは生より湯通ししたほうが好きだ。身がしっかりしていて、甘みが際立っている。
・いくら 人生最高のいくら。粒が大きくて、ぷちぷちしていて、昆布とカツオだろうか、出汁で仕上げている。元祖軍艦。
・ほたて 分厚くて甘い。塩で。
・大とろ 絶品。これが今まで食べた中でも一番のまぐろに違いない。今まで食べていた寿司とは何だったんだろう、というレベル。
・あなご トドメのように出される塩味とタレのついた穴子。米とともにふわりと溶けて、なくなっていく。塩味や甘味はあとからやってきて、余韻を残す。
・大根と梅干しの箸休め
・細巻き キュウリの細切りに感動する。シャキシャキ。そして甘くて分厚いかんぴょう。ごまをふった沢庵。
味噌汁 こちらもしじみ。じんわり。満腹。（写真は失念、、）
ごちそうさまでした。記憶に残る銀座デビューでした。