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うな幸芸大通、長久手古戦場、公園西/うなぎ、日本料理、天ぷら
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夜の点数：4.2
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク 3.7
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.2
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク3.7 ］
長久手市の絶品ひつまぶし☆ うな幸
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2018/02/02 更新
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パリフワが見事。ひつまぶし上3480円がイチオシ。こちら鰻がびっしり敷き詰められたひつまぶしのクオリティはもちろんの事、肝吸いに小鉢、茶碗蒸しまでついて来て、大変お値打ち。
長久手市民の至極の喜びとは、ブルジョワ打ちっぱなし『大樹』で優雅に汗を流し、近くの『ござらっせ温泉』でリフレッシュし、仕上げに向かいのこちら『うな幸』でひつまぶしを頂くということだろう。
ひつまぶしといえば、、と名前があがる市内の名店にもいくつか行ったが、週末ともなると混んでいたり、予約が取り辛かったりしてなかなかハードルが高い。それに比べてこちらは予約は比較的取り易く、ゆったりとした個室で存分に食事が堪能でき(テーブル席もある)、店の内装はスタイリッシュで清潔感があり、その上で、味も有名店に勝るとも劣らないレベル。田舎の料理は塩辛くなりがちだが、肝吸いが塩分控えめ、上品な出汁の香りと肝で食べさせるタイプなのも好みなのだから、総合的なバランスは相当高く、もう地元では浮気はせず、ここが良いかな、、とすら思う。
おひつを開けると、タレのザラメが高温で遠赤外線を含んだ備長炭でキャラメリゼされ、『パリ』感maxのうなぎが敷き詰められている。もうこの絵と香りだけで既に堪らない。二切れほど口に運ぶと、パリフワである。この『フワ』は、切り身をあるリズムで返し続ける事で、皮と身の間の脂を移動させ、其によって小骨を溶かし、さらに内側から火を通す、という技法をもって調理する事で生まれる食感。家庭では決して真似のできない料理である。
一杯目は、そのまま茶碗によそって。。
二杯目は、わさびやネギと共に。。
三杯目は、お出汁で。。
一般的にはそう言われているが、まあ好きなように食べるのが一番良いと思う。個人的は鰻はそのまま或いはネギやわさび、山椒など薬味で食べて２切れ残し、タレゴハンを出汁茶漬けにして頂いた後、最後の２切れで〆る、というローテーションが好きだ。
アルバム整理をしていたら、写真が出て来て、地元シリーズで連投。早くまたお邪魔したい！