4回
2022/01 訪問
お正月に月鍋
2022/01/09 更新
2021/04 訪問
お家で月鍋
一度食べてみたかった比良山荘の月鍋。
お連れ様がお取り寄せしてくれました。
引っ越してまだ片付いていない我が家で頂きました。
今回頂いたのは「熊と猪の花山椒鍋」
大好きな花山椒付きです。
月鍋は限定販売で配達指定日があり、
今回は金曜日分を申し込みました。
私は仕事があるのでお連れ様が受け取り、
帰ってその日に頂きました。
野菜はせり、クレソン、たけのこ、三つ葉、わらび、
キノコと春野菜がたっぷり入ってます。
添付の召し上がり方に従って調理していきます。
お出汁を入れてまずはたけのこ、
煮立たせないようにして花山椒を入れ、
まずは熊からしゃぶしゃぶします。
ほんのり甘い上品な透き通ったお出汁に熊の脂が
溶け出し旨味が増します。
熊は初めて頂きましたが野性味あるお味と思いきやクセがなくあっさり、柔らかくて美味しい！
また花山椒の香りと仄かな苦味、他の野菜も
風味が強いので絶妙な相性で美味しさか倍増。
猪もまた違う味わいで○
ほっぺたが落ちました（笑）
完成度がめちゃくちゃ高いお鍋でこれから年1回は
食べたいと思いました。
最後の写真はキリンのホームタップ（笑）
お連れ様がわざわざ買って持って来てくれました。
泡がクリーミーでお店で頂く生ビール並みに
美味しいですよ。
おススメです。
2021/04/17 更新
2019/09 訪問
子持ち鮎を堪能
２年ぶりの再訪です。
子持ち鮎を頂きたかったので前回と同じころに伺いました。
車で１時間、自然豊かな場所にお店があります。
13時の予約で入口左手のテーブル席に案内して頂きました。
頂いたもの
小瓶ビールX2
子持ち鮎のまんぷく膳
先付
天然まいたけ胡麻酢和え
いちじくのクルミ味噌がけ
猪のロースト
むかご
くろかわ茸
鯉の子
鯉の洗い、そうめん南瓜、つるむらさき、食用菊
鮎の塩焼き 2回に分けて提供
鮎の香味焼き
鮎茶漬け、香の物
とんぶり、薩摩芋入りアイス
まずはどくだみ茶を頂いてスタート。
先付から滋味深い味わい。
鯉の洗いは鮮度よく、身がしまってコリコリした食感で酢味噌が抜群に美味しいです。
お待ちかねの鮎は小ぶりなもので頭から全部いただけます。
焼きは完璧、外はこんがり、中はふんわり、お腹がぷっくり、子があふれています。
蓼酢も美味しいのですが、香味焼き=照り焼きも違った味わいで美味です。
〆は鮎一尾の佃煮が入ったお茶漬けでサラリと頂けました。
唯一残念だったことは、前回頂いた鯉こくを楽しみにしていたのですが
今回なかったことです。
トータルで鮎を6尾頂いたことに。
美味しい鮎を堪能しました。
次回は山椒月鍋と鮎狙いで４月頃に伺いたいと思います。
2019/09/23 更新
2017/09 訪問
子持ち鮎〜鮎まんぷく膳〜
鮎を食べに滋賀県の山奥まで行ってきました（笑）
でもその価値は大アリでした。
晩夏から初秋にかけての時期に頂けるのが子持ち鮎。しばらく子持ち鮎を頂く機会がなかったので今年はここぞとばかりにこの時期に「比良山荘」さんに予約入れて楽しみにしていました。
13時からの予約、時間ピッタリに到着。
入店すると入り口脇にあるテーブル席に案内していただきました。
頂いたもの
鮎まんぷく膳
（通常は6500円ですが子持ち鮎の時期は8000円）
いちぢくの胡麻味噌がけ
鯉の洗い
子持ち鮎の塩焼き 4尾（2回に分けて提供）
子持ち鮎の香味焼き 1尾
キノコご飯、鯉こく、香の物
生姜シャーベット
初めのいちぢくの胡麻味噌がけのお味がバツグンに良かったので、期待が膨らみます。
いちぢくのあっさりした甘みと胡麻味噌の風味が見事に調和しています。
鯉の洗いは適度な身の締まり具合で歯切れがよく、弾力があり酢味噌でさっぱりと頂きました。
いよいよ、お待ちかねの鮎の登場。
焼きたてアツアツが頂けるように2回に分けて提供されます。鮎の腹の部分がぷっくり、子があふれ出ています。
鮎は若鮎が一番美味しいイメージがありますが、落ち鮎と言われる子持ち鮎は子のプチプチとした食感が口の中いっぱいに広がり独特の風味があり、違った美味しさがあります。
塩焼きの次は香味焼き。
5尾頂くとかなり鮎を堪能出来ました。
そして最後の鯉こく、鯉の旨味が味噌汁に溶け込んで絶品。お代わりしたかったです（笑）
最初から最後まで納得の内容、記憶に残る美味しいお食事でした。来年も必ず再訪します。
2017/09/20 更新
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前回、美味しかったのでお正月用にOmakaseてお取り寄せしました。
猪と熊、地野菜とお出汁がセット。
大自然の恵みをたっぷりと堪能出来ます。
お出汁も美味しく、〆は煮麺して余すことなく頂きました。
お気に入りのお取り寄せです。