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シェフが変わって初訪問。 盛り付けのインパクトは控えめになり、接客がシステマティックになったような感じだけど、晩白柚といった九州素材を使いこなしていて、ここにしかない感は健在で良かった。 デザートの前にちょっと席を離れたのだけど、戻って来てからデザートを用意してくれた。シャーベットなので一番いい状態で出すという配慮に好感。 お魚はナッツとフキノトウのソース お肉の付け合せのお野菜たち、お塩、マスタードが美味しい。 九州の食材のフルコース
2023/03訪問
2回
1回
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KOGISHI インスタフォローしているシェフ。美しい料理はため息もの。 11月にお店オープン 早速、福岡帰省に合わせて、訪問することに。 家族も熊本から便乗 博多駅からタクシーで都市高速経由25分ほど 福岡アイランドシティ まずは福岡市総合体育館をめざしてもらうとよいです。 都市高からの眺めが楽しめます。 赤い看板が目印です。 お店に入ると、白い世界へ、お昼ということもあり、 光がカーテン越しに入って来て、キラキラと美しい。 皆、本日アルコールOkとのことで、 まずは、アンリオで4年ぶりの家族再開を祝。 お互いの近況を話しつつ、アミューズを楽しむ。 グジェールには佐賀のチーズ。 会話も弾みます。 KOGISHIの蓋をあけると。。。 馬肉キャビア ガルグイユ テンション↑↑↑ ずっと眺めていたい。。。 一つひとつの食材が丁寧に味が含められています。 チョロギなる初対面の食材で盛り上がる。 ソースに茶葉やゴマといった和食材が添えられている。 蕪の下にはワタリガニ！カニの卵たっぷり！ そろそろ白かなと ソムリエにも相談し マルサネロゼ をボトルで。ルイ・ジャド マトウダイとツガニのスパイスソース。 ロゼとマッチしました。 お肉 トリュフソース 柔らかーい 付け合せの野菜も楽しめます。 不思議な食感。聞くと じゃがいもを薄くスライスしてミルフィーユにしたもの。 わたし一人赤ワインをいただく。 ソムリエさんにお任せ。 Mシャプティエのシラー 様々な柑橘を使ったデザート 香りがすごい！ お皿との一体感！ フォンダン ストロベリー！動画撮影ぽいんと！ 小菓子 私は、カヌレと柑橘のチョコと和紅茶 もちろん全て選んでもOK 最後にシェフにお会いできました。 美しく美味しかった！ ますます好きになりました。 次はディナーを！