『しじみラーメンを作るべし』純楼【ぢゅんろー】さんの日記

しじみ、鰹、昆布からだしを 取って…

無化調のしじみラーメンを 作って見ました！

先ずお湯に、しじみを 入れ少し煮出し…

次に、鰹と昆布を 入れ、30分程だしを 取り…

30分経ったら、鰹と昆布を 取り出して、しじみだけを 煮出して、計1時間程度煮込み出来上がり。

濃いめのだしが完成しました！

濃いめだしと水を 1対1に割りスープとして使います。

既製品の中太麺を 茹でて、スープを 温め、スープに塩かえしを 混ぜ、茹で上がった麺を スープに入れ、具材を載せれば、しじみラーメンの出来上がり。

しじみラーメンのスープと言うより、鰹だしが強くて、魚そばに近い味でしたが、本当このスープうまい！

既製品の中太麺も、スープと良く絡み、モチモチとしていて、美味しい！

具材は、わかめ、チャーシュー、茹で玉子、支那竹、しじみ、のり、長ねぎと具沢山で、満足感があります(^-^)

初めてしじみラーメンを 作って見ましたが、なかなかの出来栄えで、美味しいスープが出来ました╰(*´︶`*)╯♡