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大通りとかすすきのとか市電の駅とかいろんなところから歩いて行けるところのビルに入っている全国でも超有名お寿司屋さん。
去年くらいから会員制になってしまい新規の予約が全くできなくなりましたが今回連れて行ってくれる神が舞い降りたので訪問してきました。
カウンター7席のみのプラチナシート。
生で見る工藤さんはカッコよかったけど思ってたよりもかなり気さくな方だった。
おまかせコースは33000円。
北海道で食べるお寿司としてはもちろんトップクラスに高額なお寿司です。
つまみ5品、握り11貫という構成です。握り1貫と巻物2つを追加しました。
最初のつまみでまず度肝抜かれたのがあったよ。
積丹のムラサキウニ。普通のウニは熟成したら味が抜けていくけどここのウニだけは熟成することでい美味しくなるらしい。
なんですか。すごい気になります。
なので熟成したウニを食べることは殆どないんだけどこのウニは熟成されていてとにかく味が濃い。人生で食べたウニの中でぶっちぎり一位の味の濃さでとてもびっくりした。
キンキのしゃぶしゃぶもめちゃ美味しかった。
握りはふんわり炊かれたシャリをふんわり握られていてエアリー鮨。
ネタがかなり大きくて食べ応えあります。最高のネタをこの大きさで食べられるのはかなり贅沢。
ただ個人的な好みとしてはもう一回りだけシャリが大きくても良かったかなと。もちろん大将はいろんなことを考えてこのサイズ感にしているのですが
個人的にはシャリもしっかり感じたいのでもうほんの少しシャリの存在感があっても良いなと思いました。これはもう好みです。
この時期のスペシャリテは鮎の握りでした。
一幸さんのためだけに存在する鮎釣り名人がいることは有名な話です。
この感じの鮎の握り食べたの初めてかも。夏の香りです。
握りでいちばんインパクトがあったのはアワビとウニですね。こちらは小浜の赤ウニ。
ウニ自体がもう反則級の素材です。
それをアワビと合わせるなんてもう悪魔的です。ウニの甘さと濃厚さがアワビの旨味と相まって最高でした。
食べた瞬間びっくりするくらいの料理が複数個でてくるレストランは久しぶりでした。
超満足です。