yoakenoaoさんが投稿した巻の禪（愛知/桜井）の口コミ詳細 [食べログ]

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巻の禪堀内公園、桜井/寿司

2回

夜の点数：4.3
- ￥2,000～￥2,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP 4.2
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：5.0
- ￥2,000～￥2,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

2回目

2022/09 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.2
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

やっぱりここは芸術的美味しさがある !!

3年振りに訪問しました。
予約時に以前来た日にちを告げると違う料理を出して頂けるのですが、
さすがに記録が残っていないかも。

お店はチョツトしたカンバンがあるのみで、ほとんど普通のお宅。
扉をあけると土間が奥に続き障子をあけて上がります。
店内は掘り炬燵風のカウンターに8席のみ。
そのほとんどが手作りで、その場で調理する心のこもった料理が頂けますよ。
食材やスタイルで予約制なのが納得です。
高級感も有りながら、カウンターの前は普通のお宅の台所のようで、
もくもくと調理する大将とサポートする奥様との二人三脚での切り盛りです。
難点は駐車場が少なく停めにくいところでしょうか。

今宵は2000円のコースが予約してあります。

胡麻豆腐
以前と変らぬ吉野葛で朝から2時間かけているひと品です。
毎朝の日課、白胡麻は奥様、黒胡麻は大将の担当。
出汁に浮かんだ逸品です。

茄子と海老真丈
温泉タマゴに胡麻のクリーム。
よく混ぜてどうぞ、とのこと。
お汁が美味しい。

酢のそうめん
トマトとおくらが昆布出汁のゼリーで固めてあります。
こちらも崩して混ぜて頂きます。
そうめんは細く口当たりとサッパリ感は最高。
是非お汁まで飲み干して欲しいそうです。

枝豆の練ものチーズ巻き
ベーコン入りで、ホクホクの揚げたて。
こちらもお出汁に浮かび、大根おろしで頂きます。
お出汁に合い美味しい♪　染みます。

エビフライ巻き
こちらのイチオシ、カンバンメニューのひと品。
パン粉から手作り、エビフライもひと手間加えています。
焼き立ての玉子焼とはピッタリの相性。
お好みで土佐醬油をつけてどうぞ。

お味噌汁
信州味噌の一杯。

珈琲
ステキなカップ。
持ちにくいかなと思ったら
すごく手に馴染む(^^)
和食の後のスッキリ珈琲でした。

今度はもっと早いうちにオジャマしますね。
すごく美味しかった、ご馳走です。

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胡麻豆腐

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茄子と海老真丈

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酢そうめん

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枝豆の練ものチーズ巻き

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エビフライ巻き

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お味噌汁

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珈琲

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掘り炬燵風のカウンター

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2022/09/14 更新

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1回目

2019/08 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

手の込んだ心尽くしの料理

ここは巻き寿司に拘ったその名も「巻の禪」というお店。

すごく手間ひまをかけた、手作りの創作料理が頂けます。
外観は普通のお宅そのもの、小さなカンバンがないと分かりません。
また駐車場は2～3台分しかありませんので・・・。

ドアを開けると奥に続く通路、その左側が障子で靴を脱いで上がるようです。
お座敷の掘り炬燵風のカウンター席が8席のみ。

人の良さそうなご夫婦 ? の店主さんにホッコリとした感じで迎えられました。
コースは2000円、2500円、3000円があり2000円をお願いしていました。
予約必須です、というか急に来られても出来ない料理です。

温かいお茶、冷たいおしぼり、そして箸置きは巻き寿司(^^)
目の前は厨房で興味津々で見学。

ひとつずつ出てくる料理について説明してくれます。
●胡麻豆腐
毎日2時間かけて作るそうで、日課になっているそうです。
吉野の葛を使い練れば練るほど良いとか。
白ゴマは奥さん、黒ゴマは大将の担当、箸でつかめる粘度。
ワサビが乗り、ゴマの風味を活かした上品なひと品。

●海老の団子、茄子、温泉卵
ゴマソースがかかり、トロミのある餡。
温泉卵は黄身のみで、絶妙のディテール。
大きな茄子はいったん油で炒めてあるそう、よく味が染みています。
海老の団子も優しく味が広がりました。

●エノキとブドウとモズク
意表をつく組み合わせ !!
ブドウとモズクは合うとのこと。
モズクは沖縄の細モズク。
追い鰹の出汁、酢も利きて冷たく美味しい、夏のひと品という感じ。

●枝豆と明太子の包み揚げ
中にはチーズも入り、外はベーコンが巻いてあります。
ネギ、ショウガ、おろしのトッピング。
熱々でこれはオイシイ(^_^)
枝豆はひとつひとつ薄皮まで丁寧に剥き、しっかりと擦ってあるとか。
お汁も旨みタップリで飲み干しました。

●海老フライとタマゴの巻き寿司
ここのカンバンメニューで自信のひと品。
海老は衣を剥がして、衣は手でザックリと割って入れています。
あとはレタス、キュウリ、そして旨みたっぷりのタマゴ焼など。
パン粉から手作り、これも手作りという土佐醤油をチョコンとつけて
手で食べると良いとのこと。
美味しくて言葉が出ない・・・・。

●信州味噌のお味噌汁
お麩と刻みネギなど。
赤味噌ではないのでチョット新鮮。

●珈琲

もう17年目だそうです。
使っている器も一人ずつ違い素敵なものばかり。
次回予約時に、前回来たことなどを伝えると、
違うメニューを出してもらえるそうです。
こういう心配りがうれしいですね。
通し営業なのでピークの時間を外して、ゆっくりと味わうのが良いかと。

高級なようで、アットホームでもある不思議な魅力♪
ここは通うことになりそうです。
心が満たされました。

胡麻豆腐

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海老団子・茄子・温泉卵

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枝豆と明太子の包み揚げ

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エノキとブドウとモズク

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海老フライとタマゴの巻き寿司

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胡麻豆腐

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胡麻豆腐

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胡麻豆腐

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海老団子・茄子・温泉卵

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海老団子・茄子・温泉卵

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海老団子・茄子・温泉卵

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エノキとブドウとモズク

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エノキとブドウとモズク

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ブドウ

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沖縄細モズク

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枝豆と明太子の包み揚げ

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信州味噌のお味噌汁

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箸置きが巻寿司

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海老フライとタマゴの巻き寿司

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海老フライとタマゴの巻き寿司

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海老フライとタマゴの巻き寿司

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珈琲

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2019/08/20 更新

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