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外観
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あっさり（煮干し中華そば）中 ￥550 ＋完熟煮玉子 ￥100
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綺麗な盛り付け
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透き通るほどのスープ。煮干しダシを感じるため、あえて醤油ダレの“かえし”を少な目にしているこだわり。
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チャーシューはモモ肉でしょうか、ほどよく脂の落ちた肉の食感を残した仕上がり。
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煮干し特有の苦味、えぐみは全く無し。丁寧な下処理がうかがえます。
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中太ストレート麺はモチッとした食感
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煮玉子の秀逸の仕上がり。しっかり味が染みてます。
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完食。旨かった～
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「しょっぱめがお好みの方は卓上の醤油ダレを加えて下さい」とのこと。青森の人はやはりしょっぱめが好みの方が多いのかな？
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「ラーメンwalker グランプリ 殿堂店認定」のトロフィー
となりには一流店の証 店名を冠したカップラーメン
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メニュー
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冬のみちのくひとり旅 ～青森編
青森市『中華そば ひらこ屋』さんです。
今回の青森旅行に行く前からチェックしていた
“津軽ラーメン最高峰”との呼び声も高いこちらのお店にやってきました。
午前10:30の開店にあわせて行ったのですが、既に駐車場には4～5台のクルマがいました！
今回、私がいただいたのは
『あっさり(煮干し中華そば) 中 』￥550
＋ 『完熟煮玉子』￥100
メニューの能書きを見ると
“ 境港産の平子を中心に長時間の水出しと、追い煮干しからなるすっきりとした中華そば ”
とあります。
平子？
待ってる間にググってみると…
平子（ひらご）とは真イワシの事です。イワシの煮干しと言えば「片口いわし」が多いのですが、片口に比べ魚臭さが少なく、すっきりしながらも煮干し特有の力強い濃い出汁が取れます。
だそうです。
と、程なく到着。
おお～、とても澄んだスープですね
盛り付けも綺麗です。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ
そして別トッピングの「完熟煮玉子」
これは旨い！！！
煮干し特有の苦味、えぐみは皆無。
雑味のないすっきりとした味
麺は中太ストレート麺
モチっとした食感で、程よくスープを吸って煮干しスープと相性もいいですね。
あっさり系だと細麺を合わせそうですが、この個性の強いスープだと細麺では負けてしまうかもしれませんね。
具のチャーシューは、程よく脂の落ちた肉の食感を残した仕上がり。
これで￥550は安い！
別トッピングの完熟煮玉子も秀逸♪
しっかり中まで味が染みてました。
煮干しのダシで、ここまでの味が出せるとは
恐るべし【津軽ラーメン】
まさに真髄を味わいましたよ。
いや～、旨かった。
またいつか必ず来たいお店がひとつ増えました。
ご馳走さまでした。