6回
2023/10 訪問
来るたびに魅了される旨さ「中華そば」
新潟市江南区『さぶろう』さんです。
私の大のお気に入りのお店のひとつ
訪問するたびに魅了されてしまう旨さ。
今回、いただいたのは
◎「中華そば(中)」¥850
トッピング「味玉」+¥100
美しい。
整えられた麺、そして各具材の配置
和の美的センスを感じるとても綺麗な盛り付けです。
スープは香ばしい煮干しの香りが広がります。
程よく脂も浮いてしっかりコクも感じる旨いスープ
そしてこの極旨スープとの相性良き細麺
表面が滑らかでスープと共にスルスルと入ります。
微に入り細に入り作り手の情熱がひしひしと伝わってくる一杯
何度来ても文句なしに旨い。
また寄らせていただきます。
ご馳走さまでした。
2023/10/24 更新
2023/03 訪問
じんわり染みる旨さ「肉中華そば」
新潟市江南区『さぶろう』さんです。
江南区丸山にある人気店
私もお気に入りのお店のひとつ
煮干しの旨味・香りを追求したスープは絶品です。
今回、いただいたのは
◎「肉中華そば(大)」¥950
ん〜いい香り。
到着と同時に煮干しが香ります。
チャーシュー、メンマ、なると、海苔
麺線も綺麗に揃っていて盛り付けも美しい。
何と言っても特筆は「スープ」
これが絶品!旨い。
鶏ガラなどの出汁の旨味と煮干しの香り
スッキリした飲み口ですが、味わい深いスープです。
これに合わせる麺は中細ストレート麺
噛むとパツンとした小気味良い食感で、スープとの相性もいい。
相変わらず素晴らしい仕上がり
大満足の1杯です。
また寄らせていただきます。
ご馳走さまでした。
2023/06/24 更新
2022/10 訪問
雲を呑む。「ワンタンめん」
新潟市江南区『さぶろう』さんです。
今回はこちらでまだ未食だったメニューをいただくためにやってきましたよ。
◎「ワンタンめん(大)」¥980
到着と同時にふわりと香る煮干し
相変わらず綺麗な盛り付けです。
漢字で「雲」を「呑む」と書いて「雲呑(ワンタン)」
丼の中にはたっぷりのワンタンが雲のように浮いています。
『さぶろう』さんのワンタンは絹のように薄皮でチュルンとした喉越し。美味い!
中の餡は挽肉に生姜が効いてしっかり旨味もあります。
麺は中細ストレート麺
煮干しの効いたコクがあるスープと相性バッチリ。
スープは一見あっさりしてそうですが、表面に脂が覆ってコクがあり熱々で旨い。
いやぁ、美味しかった。
雲呑(ワンタン)を楽しめる最高の一杯でした。
ご馳走さまでした。
2022/10/29 更新
2021/12 訪問
濃厚は食べやすくなりました。「濃厚肉にぼし」
新潟市江南区『さぶろう』さんです。
久々の訪問。
ガツンと煮干しの効いたラーメンが食べたいならここ。
煮干し系大好きニボラーから熱狂的支持を集めるお店
私も何度か訪問しております。
さて、今回いただいたのは
「濃厚肉にぼし(大)」¥1000
おお、随分食べやすくなりましたね。
以前の“濃厚”は煮干を粉砕した破片がスープの底に沈澱するくらい非常にトガったメニューでしたが、今回も確かに濃厚ではありますが、煮干の旨味成分以外の「苦味」「えぐみ」といったネガティブな部分が抑えられていてとても食べやすい。
しっかりスープが麺に絡んで旨い。
また、ここのチャーシューも特筆。
注文を受けてから切るこだわりよう
箸で持ち上げただけてホロリとした柔らかさながら、パサつき感は皆無。しっとり柔らかく肉の旨味があります。
さすがの仕上がりでした。
ここの常連っぽい人が食べていた「わんたん麺」が美味しそうだったので、次回いただいてみます。
ご馳走さまでした。
2021/12/30 更新
2017/09 訪問
圧倒的な煮干しの存在感。
新潟市江南区『さぶろう』さんです。
煮干し系スープのラーメンが食べたい時はこちら!
メニューは
・中華そば
・濃厚中華そば
の二本柱
どちらもかなり煮干しが効いてます。
以前「濃厚中華そば」をいただいていたので、今回は
『中華そば(大)』¥750
『味玉』¥100
をオーダー
ん~♪
ノーマルの「中華そば」でもかなり煮干しが効いていますね。
以前食べた「濃厚」では煮干しを砕いた粉がスープに沈んでいて “まぜるな危険” 的な注意書きがありましたが、ノーマルの中華そばはスープ自体にしっかり煮干しのダシが出ています。
個人的に大好きな味
これは旨いね!
これに合わせる麺は中細の縮れ麺
このスープに良く合う麺です。
トッピングのチャーシューもトロトロ柔らかでこれも旨し!
オーソドックスで地味なルックスですが、ツボを押さえた仕上がりで「濃厚」よりもノーマルの「中華そば」の方が私好みです。
ご馳走さまでした。
2017/09/28 更新
新潟市江南区『さぶろう』さんです。
私のお気に入りのお店のひとつ
来るたびに魅了され感動を与えてくれます。
新潟での煮干系スープのお店では屈指の旨さです。
今回、いただいたのは
◎「ワンタンめん(中)」¥1030
⚪︎「半ライス」¥100
私がこれまで食べたワンタン麺でナンバー1です。
ゴロっと大きなワンタンがゴロゴロ
皮が絹のように滑らか
全てを受け止める煮干スープ
シャキッと硬めな仕上がりの中細麺
控えめに言って最高。いや、最&高。
うん、間違いない旨さだ。
また、盛り付けの美しさも素晴らしい
味、ルックス共に最高峰
ここまで来るたびに魅了されるお店もなかなかない。
イチオシの大好きなお店です。
また寄らせていただきます。
ご馳走さまでした。