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ブラウンマッシュルームのラグーのタリオリーニ
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ヤリイカのスミ煮のスパゲッティ 北海道産 生ウニとともに
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トリッパと豚足、骨髄のトマト煮込みのオーブン焼き
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仔羊のスパイス焼き
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サバと茄子のカルパッチョ ロンド仕立て 青唐辛子のマリネ添え
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カカオを纏った鶏の白レバーのパテ
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ドルチェ
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パン
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フランチャコルタ
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リヴィエラ リグーレ ディ ポネンテ ピガート 2015
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カステル・ユヴァル ヴァッレ ヴェノスタ ブラウブルグンダー 2015
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プイィ・フュイッセ ヴェル・シェーヌ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2014
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ボーヌ プルミエ・クリュ レ・サン・ヴィーニュ 2008
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セルヴァノーヴァ シリカータ 2006
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菓子
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コーヒー
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本日のメニュー
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外観
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日曜日のディナー。前日の深夜に、リストランテ ホンダをネット予約。過去10年で、ミシュランの1つ星を9回獲得しているイタリアンの名店。
店内は、モノトーン調でシックな装い。客層は、ご年配から若手までのカップルが中心。
料理は、税抜き8,500円のコースを注文した。
食前酒は、フランチャコルタ。ロンバルディアのイタリアを代表するスプマンテで、シャンパーニュに劣らない素晴らしい味わい。
ワインは、料理に合わせてお薦めをオーダー。
●ストゥッツィキーノ（アミューズ）
・カカオを纏った鶏の白レバーのパテ
白レバーの濃厚な味に、カカオの風味が合わさると、爽やかさも感じられ美味しい。
・サバと茄子のカルパッチョ ロンド仕立て 青唐辛子のマリネ添え
サバのカルパッチョは絶品。じっくりと味わう。
（合わせたワイン)
リヴィエラ リグーレ ディ ポネンテ ピガート 2015
産地は、イタリア リグーリア。品種は、ピガート。
料理の味を邪魔をしない、主張が控えめなワイン。
●アンティパスト
・トリッパと豚足、骨髄のトマト煮込みのオーブン焼き
骨をくり抜いて器にし、オーブンで焼いた豪快さを感じる一品。トリッパが美味い。
（合わせたワイン）
カステル・ユヴァル ヴァッレ ヴェノスタ ブラウブルグンダー 2015
産地は、イタリア トレンティーノ・アルト・アディジェ。品種は、ピノ・ネロ（ピノ・ノワール）
とても甘い香りのするピノ・ノワール。味わいにも甘みを感じる。
●プリモ・ピアット
パスタが2品。
・ブラウンマッシュルームのラグーのタリオリーニ
別料金でトリュフを薦められ、黒トリュフをオーダー。ひと口食べて悶絶する美味しさ。
（合わせたワイン）
プイィ・フュイッセ ヴェル・シェーヌ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2014
産地は、フランス ブルゴーニュ。品種は、シャルドネ。造り手は、ジャン・リケール。
本日、最も衝撃を受けたワイン。お店で最もコクのある白ということでサーブしてもらったが、そんなレベルを超越している。ふくよかな香りと深みのある味わいが素晴らしい。プイィ・フュイッセはそれほど多く飲んできていないが、これまで飲んできたプイィ・フュイッセの中ではNo.1。
・ヤリイカのスミ煮のスパゲッティ 北海道産 生ウニとともに
生ウニをのせた濃厚な味わいのパスタ。これも、とてつもなく美味しい。ヤリイカも美味しく、ひと口ひと口、濃厚な旨味を味わう。
（合わせたワイン）
ボーヌ プルミエ・クリュ レ・サン・ヴィーニュ 2008
産地は、フランス ブルゴーニュ。品種は、ピノ・ノワール。濃厚な味わいのパスタに負けない力強さがある。
●セコンド・ピアット（メイン）
・仔羊のスパイス焼き
メニューでは香草焼きだったが変更になるとのこと。羊が食べたかったので、羊であれば問題なし。仔羊は、レアの焼き加減で、スパイシーさと肉の旨味を味わえ、美味しかった。
（合わせたワイン）
セルヴァノーヴァ シリカータ 2006。
産地は、イタリア カンパーニャ。品種は、アリアニコ主体。10年以上経ってタンニンもこなれてきている。仔羊と合わせて、美味しくいただいた。
最後に、ドルチェとコーヒーをいただき終了。約2時間、美味しい料理とワインを堪能した。
お店を出るときは、シェフにも見送っていただいた。
どの料理も素晴らしく、素晴らしいワインとの出会いもあった大満足のディナーだった。
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#168
食べログ 3.75 as of 2017/12/2