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昼の点数：4.3
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料理・味 -
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2022/06/22 更新
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水道橋 ラーメン大戦争
水道橋の昼時
ラーメン大戦争さん 実にキャッチーな屋号だ
待ちのお客さん５～６名
外に掲示してあるラーメンのポップには
丼のふちを薄くスライスした豚ロースチャーシューが覆っている
かなりインパクト大
この時点でキャッチーな屋号と超インパクト！映えする！ 見た目先行で味は、そこまででないだろうと思った
店内は、広めでゆったり ラーメン店では、贅沢な作りだ
カウンターに案内されチャーシューの枚数を問われる
１～５枚の中で選択 何枚でも価格に変わりはない
注文都度チャーシューをスライス
スライスして置いておくと酸化して変色するからだろう
このスタイルは、他店でも多い
丼のふちを大量のチャーシューで覆いスープを注いだらスープがぬるくなるのでは？と思ったが、、、
心配無用！寸胴鍋に丼ぶりをまとめて入れ熱湯をかけていた
しっかり考えていますね
そして着丼
ぱっぱりインパクト大
迫力すら感じる
先ずはスープ 鶏の旨味より先に貝類の出汁がガッツンときた コハク酸の旨味が強い
乾燥イタヤ貝柱は、使っていると思ったが他の貝類も使っているような気がした
次に麺 モチモチ プルプル ツルツル 多加水よりか？
メンマは、ふと目で良き触感 自家製っぽくない気したが良い良い
チャーシューは、低温調理後ほんのりスモーク？かけているような？
柔らかく濃厚で深い旨味を感じた 噛めば噛むほど旨味が攻撃してくる！
スープともベストマッチ
とても
とても完成度高い一杯と感じた
最初のキャッチー＆インパクト＆映え狙いで大したことないだろうと思わせた事を
かなり良い意味で裏切ってくれた
やられた
裏切られた、、、
と言うより世の中のすべて見た目で判断してはいけない
ということをまざまざと再確認させてくれた店であり特旨な一杯だった
久々に又食いに行きたい
そう思わせてくれた
スープ一滴残さず
ごちそうさまでした