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昼の点数：4.3
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2023/02/07 更新
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JR五反田駅西口より徒歩2分程、国道1号を渡って路地沿いにあるラーメン店、『中華蕎麦 無冠』さん訪問。
ランチタイム13時にお伺いました。
web予約サイトにて前日21時より受付開始、翌日営業時間内、30分区切り6席を1セットとして予約受付。
入口すぐにある食券機で購入してから着席。
店内はバーのような落ち着いた雰囲気。厨房前にカウンター席が6席のみ。狭いながら窮屈感はありません。
カジュアルなBGMが流れていて心地よい。
『特製牡蠣塩』(1000円)を注文。
メニューはこの一品とビールのみ。潔い。
薔薇の花びらのように飾られたチャーシューと、艶やかな赤橙に輝く味玉を中心として「刻み海苔」と「牡蠣ペースト」で覆われたビジュアル。
まずは白濁とした部分のスープからいただくと、貝類の旨味と塩味が絶妙なバランスで、まるでお吸い物のような、いっさいの雑味を感じさせない上品なお味。
すごく美味い！
続いて刻んだ海苔をふくめて味わうと、磯の香りと風味が感じられ、より一層魚介を感じることができます。
すこぶる美味しい！！
ペーストは、牡蠣とえのき・ニンニクを細かく刻んだアヒージョ。旨味と苦味を含んだ牡蠣エキスと、ニンニク風味が加わることで、スープにより一層奥行きをもたらします。非常に美味しい！！！
緩やかストレート中太麺は、ふわモチ食感で非常に良い！
具材はチャーシュー、刻み海苔、牡蠣アヒージョ、小口切りねぎ、細切りメンマ、味玉。
豚薄切りローストチャーシューは生ハムのような食感。アヒージョと絡めて食べると尚良い。
メンマは極細タイプで、歯応えがよいアクセントになっています。
味玉は、中心がとろんとした半熟、しっかり濃厚旨味で美味しい♪
テーブル調味料のぶどう山椒は、香り高い山椒。後半戦味変に加えると、キレが増して食欲をかき立てます。
非常に良いアクセント♪
何より、店員様の接客が、優しさに溢れて礼儀正しく丁寧なのがすばらしい！
非常に美味しかったです！
極みの一杯。
ごちそうさまでした！