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昼の点数：4.8
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料理・味 -
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人生でこれ以上のモンブランに出会うことはないと思う
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モンブランパフェ
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モンブラン
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2020/12/28 更新
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【全体的に】
・2021年からは会員制に移行する
・栗が大好きで、栗畑から店主がこだわって作り上げたモンブラン
ケーキ屋には作れない栗屋のモンブラン
・最初は値段が高い気がしたが、これだけ栗をふんだんに使い、
惜しげもなく絞ったモンブランは見たことがなく
食べ終えた後は、安いくらいに感じる
⇒一緒に来る人もみんな感激するクオリティ。
値段が上がったり、ドリンクセットのみになって値上がりしたにも関わらず
最後のほうは話題が過熱し過ぎて、始発で並ぶ人まで。
でも、それくらい美味しくて、また食べたくなる。
私もリピーターで、会員制になっても行きたいと思う
【料理】
「モンブラン（デセール）」（日本酒とセット1819円、ラージサイズ＋273円）
4.9
・丁寧に目の前で作られたモンブランは
メレンゲがサクサクで、生クリームは瑞々しく、
食感の違いも楽しめる。
・和栗のペーストは、周りを少し固めつつ余分な空気を抜いて、
幾重にも重ねられているので贅沢さ。
パサつきはないけど、滑らか過ぎないので
栗のホクっとした感じも再現されていて絶妙。
・スポンジなどはなく、渋皮煮のクリームに
甘さを抑えたトロンとした生クリーム、
小さいメレンゲ３つで、圧倒的主役は和栗のペースト
・洋菓子のモンブランと異なり、洋酒の味は一切しない。
引き算で極限まで材料をシンプルにすることで栗が前面に出ている。
・そして、栗畑の近くで作られた日本酒との相性が最高過ぎてびっくり。
辛さ、酸味、芳醇さ、モンブランを邪魔せず進んでしまう。。
「モンブラン パフェ」（日本酒とセット2000円)
4.6
・渋皮煮のクリーム、バナナ、蒸し栗、栗のアイス、生クリーム、メレンゲ、和栗のペースト、渋皮煮の組み合わせ
・栗のアイスが絶品過ぎて感激。
こちらも甘さが極限まで抑えられており、アイスと言えど、
ミルク感や生クリーム感よりも栗のほうが圧倒的に強い
・デセールにはない、蒸し栗やバナナ、渋皮煮も美味しいのだけど、
驚きはアイスほどではない。
・全体的に和栗のペーストが少なく、アイスや生クリームの割合が多いので、
滑らかなデザートが食べたい時は、こちらかな。
ここのお店は、とにかく和栗のペーストを大量に食べたい私として、
普通のモンブランのほうが好みかも。