ウッチー@1225さんのプロフィール詳細

主に名古屋を中心に美味しいお店を紹介します。
普遍的かつ圧倒的な料理が好きです。

普遍的とは普通…という意味ではなく
時代や世代を超えて誰からも愛される
そんな不変の価値を持ったもの。

【点数について】
僕のレビューの点数は、ほぼほぼ4～5点です。
なので「この人のレビューは"あて"にならない」と
思われる方も多々いらっしゃるかと思います。

はい、"あて"にしないで下さい。

あの人は絶賛していたけど自分には良く分からなかった。
あの人は批判していたけど自分にはとても良かった。
結局は自分の味覚で判断するしかないのです。

正直、僕だって全てのお店が満点だと
思っているワケではありません。
「なんか違う」
「もっとこうすれば良いのに」
なんて思うことはいっぱいあります。

だけど、それは自分が求めている味と
お店が表現したい味の方向性が違うだけなのです。

だからと言って低い点数を付けたり
批判するのはどうなのだろう？

お店側からしたら大きなお世話で
「だったら自分に合うお店を探せばいい」
って言う話なんです。

男女の関係に似ていますね。
「お前のこういう所が嫌なんだ」
「私に理想を求めないで、だったら自分に合う人を探せば良いじゃない」
それと一緒で、お店とお客の関係性もマリアージュなのです。

そして、どれだけ口に合なかったとしても
そのお店がお客を喜ばせようと努力している事は
疑いようのない事実です。

「美味しい」と喜んで貰うため
メニューを考え
朝早くから市場で仕入れをして
一生懸命調理や接客をして
そして夜遅くまで掃除をする。

寝る時間や休憩する時間なんて
おそらくほぼありません。

それだけで僕の中では満点なのです。

A店は良くなかった、B店は何か違った…
イニシャルだけならまだしも
お店の名前を出して写真付きで低い点数を
付ける気にはどうしてもなれず…

だったらこちらも顔を出し
そして本名でレビューすべきです。
お店に対してフェアであるべきです。

とはいえ僕もよっぽどの事があれば
極稀に低い点数を付ける事もありますが
だいたいの場合は備忘録として下書き保存しています。

だからと言って正直な感想、点数を書いてらっしゃる
レビュアーの方を批判している訳ではありません。

考え方は人それぞれです。

今はネットで評価が検索出来る時代です。
飲食に限らずAmazonのレビューしかり。

お店側も「覚悟」が無ければ移り変わりの早い
飲食業界のサバイブを生き残る事は出来ないですし
悔しかったらもっと美味しい料理を作って「ギャフン」と
言わせてやれば良いだけなのです。

僕も色んな評価を見て商品購入やお店訪問の
指標にしていますので正直な評価は、それはそれで大事なのです。

自分はネガティブな記事は書かずに
お店に良い顔をして
人のネガティブな記事は参考にする。
それはそれで大変卑怯な事ではありますが
あくまでも趣味の範疇なので御容赦願います。

僕のレビューに関して、ただ一つヒントを書くとすれば
レビュー内容が濃いお店や何回もリピートしているお店は
間違いなくオススメです。

ミシュランの掲載基準は
「その料理の為に旅をする価値があるか？」
ですが、正直一回行けば満足なお店も多いです。

ウチダシュランの基準は
「その料理の為に何回も通う価値があるか？」
なのです。