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2023/07訪問
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素晴らしい鴨料理と美味しい高知の食材で大満足です。
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ヌーベルシノワというカテゴリー？ 以前は何度チャレンジしても予約が取れない店でしたが、２月に銀座に出店して客が分散したのか、３週間ほど前で予約が取れました。 和食の繊細さ、フレンチの美しさ、四川料理の麻と辛が融合した全く新しいジャンルの料理に仕立てあげられている。ヌーベルシノワというのはこの店にこそ相応しいのだろうか。 全てが斬新で美味しい６種類ほどの前菜の中でも、海老のすり身にそら豆を加えた海老パンは特に素晴らしかった。 また、旬の桜えびのすり身とフカヒレを濃度のあるスープで併せた一皿は絶品。 その後の野菜料理・肉料理・三種のデザートも申し分ない味で、大満足のコースでした。 最初はシャンパン、次にナパバレーにあるKENZOエステートの白ワインAsatsuyuを選びましたが、この料理には最高のマリアージュでした。 久しぶりに心の底から「美味しい」という言葉が出る至高の料理でした。
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さすが人気店 木曜日の18時10分に予約して妻と二人で初めて来店。重い鉄の扉を開けて店内に入ると、
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