ASCE1012さんが投稿したアンダーグラウンドラーメン（埼玉/本川越）の口コミ詳細 [食べログ]

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アンダーグラウンドラーメン本川越、川越市/ラーメン、つけ麺

1回

昼の点数：4.4
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2018/03 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

醤油系つけ麺の暫定No１

知人の紹介で行きました。
メインの通りから一本入った所にあります。隣が醤油蔵です。

店内は、カウンター式で8席程度。狭さを感じます。
店員さんは二人でしたが、どちらもおしゃれな装いでした。

注文は、つけそば。
醤油ベースのつけ汁。サッパリとしてる醤油系からは、遠のいてます。
個人的な嗜好は、トロリとした重みのあるつけ汁。今回のつけ汁とは趣が少々異なる。

そんなの関係ない！
覆されました！

濃いめのコクがある醤油に脂が絡み、麺をガッチリ捕まえます。
敢えて例えると、鴨南蛮そばの出汁似てるかもしれません。

麺は、頑者系列故、憂いなし。
てかりのある平打ちの麺は、食べ応えもあり、またこのスープに合う！
醤油と脂のしつこさを緩和するようにゆずがしっかりと効いてます。
つけ汁内のゆずの位置によって、ゆずの香りの強度が若干違い良いアクセントに。
一緒に食べてた知人は、1/3食べたくらいに、ゆずが入ってる！と発見！してたくらい(笑)

衝撃を受けた事がもう1つ！
チャーシューがくし切り。初めて見ました。
食べやすいし、お肉の甘みがしっかりとあり、必要不可欠な役割を担ってます。

全体的に満足！
お近くに行った際は、是非食べてみて欲しいです！

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2018/03/29 更新

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