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パン・コンプレ
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パン・コンプレ断面
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週替わりミッシュ(上下反対です)
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週替わりミッシュ断面
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プレジール
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プレジール断面
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桜のアミティエ
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桜のアミティエ断面
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食べる分だけ切り分け
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弁当もを広げて
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自家製叉焼、牡蠣コンフィ、砂肝コンフィなど
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自家製生ハムをコンプレで
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外観
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砧公園の桜①
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砧公園の桜②
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砧公園の桜③
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2日遅れで自宅でクリスマスディナー。こういう時には美味しいパンが必要と、こちらに再訪。開店30分前、11時半着ですでに9人待ち。結局開店時にはさらに10人以上が後ろに並びましたからさすがの人気店です。現在店内に入れるのは3人で、一人ずつオーダーする形です。美味しそうなパンばかりで悩みましたが、今回は食事パンに限定して購入しました。
●パン・コンプレ 前回頂き、気に入ったので再購入。有機の石臼挽き粉を50%配合したパン。もちもちしたクラムはほのかな酸味、甘みがあり噛めば噛むほど味わい深い。そして前回は両端カットされている部分でしたが、今回は端の部分で皮がたっぷり。香ばしさ、苦みと共に穀物の香り、旨味を存分に味わえました。(923円)
●パン・アンティーク 3種の古代小麦のパン。ポップに味の説明がなかったのでシェフに伺ったところ、酸味が強くクセのあるパンという事。これは好みではと購入。しっかりとした酸味はライ麦とは違った風味でしみじみ旨い。そのままだともちもち感が際立ち、トーストすると香ばしさも加わり一層美味しかったです。(975円)
●バケット(たぶんペイザンという名前) 皮は硬めが好みなのですが、これは水分量が多いのですぐしんなりしますという事をお聞きして、納得の上で購入。小麦の香りがすごく良く、噛むほどに甘みや穀物の風味がいい。他店のバケットより味の広がりを感じるのはさすが。(400円)
パンだけでワインのつまみになるほど(+いいチーズなんかがあれば最高!)どれも味わい深く美味しい。今回頂いた中ではパン・アンティークがばっちり好みでした。季節や曜日によっても違ったパンが焼かれるようなので、また伺いましょう。