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ワイン（ヴァンムスー）
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夕食①地野菜のムース～甘い新玉葱で
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夕食②彩菜～群馬のニジマスと野菜たち
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彩菜 反対側から
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ニジマスアップ
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夕食③シャルキュトリー～国産豚もつのトマト煮
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豚もつアップ
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夕食④鮎いろいろ～パテ・骨せんべい・倍量の鮎でパートフィロ焼き
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鮎パテ
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倍量の鮎でパートフィロ焼き
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パートフィロ焼き断面
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骨せんべい
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夕食⑤おしのぎ～A5ランクの黒毛和牛で
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夕食⑥やまと豚のプレゼ～肩ロースをベッコフ風に
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肩ロース肉アップ
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夕食⑦お食事 冷麺風
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夕食⑧プレドルチェ～フルーツの水菓子
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夕食⑨ドルチェ～レアチーズケーキ
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生クリームの下にはブルーベリー
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朝食全景
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朝食①卵焼き
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朝食②牛肉舞茸煮物
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朝食③茄子煮びたし
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朝食④鮭塩焼き
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朝食⑤炊き合わせ
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朝食⑥ほうれん草しめじ胡麻和え
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朝食⑦漬物他
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朝食⑧味噌汁
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朝食用飲み物はパックで
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外観
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部屋
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食事処
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四万温泉旅行の際に宿泊。2年前に訪れており、温泉、料理ともに気に入りました。四季折々で様々な料理が供されますが、鮎料理が絶品との噂を耳にし、3か月前に電話しいつから鮎料理が提供されるかを伺い予約しました。
シマノネで昼食後、ぐるりんバスで奥四万湖を観光。温泉街まで戻り15時チェックイン。部屋は前回と同じ和室8畳の部屋。トイレ、洗面はありますが、布団を敷くのはセルフ。土曜日泊で＠17600円＋150円（入湯税）＝@17750円。
お風呂は男女別の内風呂と男性用には露天風呂付。プラス貸切風呂が1つあり、フロント横のボードに部屋名のマグネットを貼り予約します。当日は2組でしたので、内風呂もほぼ貸切で利用できました。自家源泉の湯はなめらかで心地いい。
夕食は18時から1回の食事処で。1皿ずつ供されます。
●地野菜のムース ～ 甘い新玉葱で やめらかな舌触りで、ほんのりした新玉葱の甘みを感じ上々の始まり。
●彩菜 ～ 群馬のニジマスと野菜たち 相変わらず美しい盛り付け。それぞれの野菜に合わせて、生、茹で、ソテーと調理を変え美味しさを引き出しています。ソースはパプリカ、バルサミコ酢、反対側に人参、ほうれん草と飽きさせません。ニジマスは瞬間燻製でしょうか、軽い燻香を感じます。ねっとりとした身は熟成感もあり濃厚な旨味。
●シャルキュトリー ～ 国産豚もつのトマト煮 嫌な臭みはないものの、もつの風味は十分感じます。トマトの酸味、甘みがうまく味を纏め美味しい。
●鮎いろいろ ～ パテ・骨せんべい・倍量の鮎でパートフィロ焼き 鮎3尾分使った一皿。バジル、レタスの下には鮎のパテ。内蔵も使われているので、苦みと旨味が見事に合わさり美味。ワインも進みます。キヌアの粒々感との食感のコントラストも楽しい。パリっと焼かれたパートフィロ焼きは、噛むと鮎の香りと旨味が口の中一杯に広がり絶品。2尾分という事で存分に鮎の美味しさを味わえます。骨せんべいのサクサク感はおつまみに最高。
●おしのぎ ～ A5ランクの黒毛和牛で 上質の脂の旨味。軽い塩、コショウのみで意外とあっさり。ただ鮎でお腹一杯になりつつあったので1人2貫はちょっと多い。
●やまと豚のプレゼ ～ 肩ロースをベッコフ風に 肩ロース肉はスプーンで繊維がホロホロと崩れるやわらかさ。当然のように美味しいが、何より肉の旨味を吸った周りの野菜が渾然一体となり抜群に旨い。
●お食事 その日のお楽しみ 素麺で作った冷麺風。キムチのちょっとした辛味とあっさりした出汁で、パンパンでしたが何とかお腹に納めました。
●プレドルチェ ～ フルーツの水菓子 キウイの酸味でさっぱり。
●ドルチェ ～ レアチーズケーキ 夕食時はギブアップで朝食後に頂きました。生クリームの下にはブルーベリー。甘酢っぱさがいい。
朝食は8時から。茄子煮びたし、ほうれん草しめじ胡麻和え、炊き合わせ、牛肉と舞茸煮物、卵焼き、鮭塩焼き、具沢山味噌汁、ご飯、干しきゅうりの漬物、蕗味噌など。十分な品数で朝からお腹一杯です。
建物の作りは高級旅館のそれには遠く及びませんが、綺麗で小物や飾りには女将さんのセンスが溢れています。部屋は10室ありますが、通常時で4部屋、現在は3部屋で満室扱いで営業されているそうです。前回の訪問でたちまちシェフのファンになったわけですが、今回も期待を裏切らず特に鮎料理は今まで食べた事のない美味しさで絶品でした。次回はどの季節にしようか今から楽しみです。