この口コミは、咲州の政さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.7
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￥40,000～￥49,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.7
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|雰囲気 4.7
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク 4.7
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.7
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| 雰囲気4.7
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク4.7 ］
いざ！銀座のさえきさんへ！
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2020/03/02 更新
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かつて新地で沢山の方々からナンバーワンと称されていたされていた
あの さえき さん がいよいよ銀座へ！
ということでついに行って参りました。
もちろん自力ではなく友人の予約にご相伴させていただいたのですが…
場所は銀座から帝国ホテル方面に向かったビルの2階にあり
表は木の格子戸がありひっそりとした佇まい、
奥に進むと色鮮やかな暖簾をくぐってお店の中へ
そこには綺麗な白木一枚板のカウンターがあり
シンプルながらも趣のある内装、
そして厨房にはにこやかなご主人がいらっしゃいました。
まずはご挨拶もそこそこに各自ドリンクをオーダー、
板場に何気なく置かれた見事なマグロ、ずわい蟹、河豚の白子が
ワクワクさせます。
そしていよいよ料理がスタート！
料理はもちろんお任せです。
で、まずはアテが6種類続きます。
この時期の旬の食材をご主人の趣向、センスで
次々と傑作へと作り上げる見事なお料理の数々、
特に河豚のお料理は以前南禅寺でフルコースで頂いたのですが
今回はまた違う調理方で提供されていてこれまた唸るほどの美味！
絶え間ない創意工夫に頭が下がります。
そしていよいよ握りが始まりますと
握り8貫とさばの棒寿司、小どんぶり、そしてトロたく巻きとといった内容で
特筆すべきはまず さばの棒寿司、
見事な肉厚のさばを独自の酢で〆た逸品で
さばは〆てない生が一番と思っていたのですが
こちらの棒寿司は目から鱗の絶品です。
また ウニいくらの小丼は
敢えてご主人が 全部混ぜて食べてみてください！とのことでしたので
従って頂くとウニとイクラが混ざり合っているのに
お互いに邪魔をせずさらに旨さを増幅させています。
これは拘り抜いた素材とこちらの絶妙なタレが成せる賜物でしょうね。
さすがは さえきさん、新地時代に比べて銀座価格になったようですが
特に冬場、河豚、蟹の時期にこの内容ならまた是非お伺いしたいと思います。
最高に美味しかったです。ご馳走さまでした。